Περιεχόμενα
Πάπια με φαγόπυρο και μήλα. Συνταγή βίντεο
Η ψητή πάπια δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινό πιάτο, γιατί το λίπος αυτού του πουλιού είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και μπορεί να γίνει ακόμη και υποκατάστατο του ελαιολάδου. Κατά την προετοιμασία ενός εορταστικού δείπνου, μπορείτε να γεμίσετε το πουλί με μήλα και φαγόπυρο: το πρώτο συστατικό θα δώσει στο κρέας ένα λεπτό, ευχάριστο άρωμα και ζουμερότητα και το δεύτερο θα κάνει το πιάτο πολύ πιο ικανοποιητικό.
Πάπια με φαγόπυρο και μήλα: μια συνταγή
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών για γεμιστή πάπια
Ο κατάλογος των προϊόντων που θα χρειαστείτε για να ετοιμάσετε γεμιστά πουλερικά για το γιορτινό τραπέζι είναι μικρός: – μεσαίου μεγέθους πάπια. – 250 γραμμάρια φαγόπυρου – 10 μικρά πράσινα μήλα. – 1 κ.σ. βούτυρο; – πιπέρι, αλάτι και καρυκεύματα κατά βούληση.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια, ζεστάνετε ελαφρώς το λάδι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, λίγο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα στο γούστο σας, ανακατέψτε. Συνιστάται να παίρνετε μπιζέλια και να τα αλέθετε για να γίνουν πιο αρωματικά. Εάν δεν ξέρετε ποιο καρύκευμα να επιλέξετε, μη διστάσετε να προσθέσετε φασκόμηλο. Λιπάνετε την πάπια με το μείγμα που προκύπτει και βάζετε το πουλί στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το φαγόπυρο, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με βραστό νερό και τυλίξτε το με μια πετσέτα. Υπάρχει μια ευκολότερη επιλογή: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμός.
Εάν υπάρχει πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία ενός εορταστικού πιάτου, το φαγόπυρο μπορεί να βράσει μέχρι να μισοψηθεί και το πουλί δεν μπορεί να παστωθεί
Πάπια με μήλα και φαγόπυρο
Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, πρέπει να προχωρήσετε στο πιο δύσκολο έργο - γέμιση. Ανακατέψτε μήλα και φαγόπυρο και στη συνέχεια γεμίστε την πάπια με αυτά. Ενώ κάνετε αυτό το δύσκολο έργο, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Όταν ολοκληρώσετε την προετοιμασία της πάπιας με φαγόπυρο και μήλα για ψήσιμο, ράψτε το πουλί με ειδικό μαγειρικό νήμα και βάλτε το στο φούρνο στο συρμάτινο ράφι.
Τοποθετήστε ένα πυρίμαχο σκεύος στο κάτω μέρος για να στάξει λίπος. Εάν ποτίζετε μια πάπια γεμιστή με μήλα και φαγόπυρο με αυτό το λίπος από καιρό σε καιρό, η κρούστα θα αποδειχθεί ροζ και τραγανή.
Η πάπια θα μαγειρευτεί για περίπου μιάμιση ώρα. Όταν ψηθεί, ανοίξτε το φούρνο και αφήστε το πουλί να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σφάγιο σε μια όμορφη πιατέλα, αφαιρέστε το μαγειρικό νήμα και κόψτε το σφάγιο στη μέση για να διευκολύνετε την παραλαβή της γέμισης. Η γεμιστή πάπια με καφέ κρούστα φαίνεται νόστιμη, αλλά μπορείτε επιπλέον να τη γαρνίρετε με μαρούλι και βότανα.
Για μια πιο σύνθετη συνταγή, φτιάξτε την πάπια μελιού. Πάρτε 60 γραμμάρια φρέσκο μέλι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και αλεσμένο κόλιανδρο σε αυτό και καλύψτε το πουλί με το μείγμα που προκύπτει και, στη συνέχεια, αφήστε το στο ψυγείο για 10-12 ώρες, τυλίγοντάς το με μεμβράνη. Προετοιμάστε 350 γραμμάρια φαγόπυρου με τον ίδιο τρόπο όπως υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή. Chιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, το τηγανίζουμε και το προσθέτουμε στο φαγόπυρο. Στη συνέχεια κόψτε 2 μικρά μήλα σε κύβους και ανακατέψτε τα με δημητριακά επίσης. Γεμίστε την πάπια με την προκύπτουσα μάζα και ψήστε τη στο φούρνο για 1,5-2 ώρες σε θερμοκρασία 180 ° C.
Διαβάστε περισσότερα για το πώς να μαγειρέψετε γεμιστά μποτάκια κοτόπουλου.