Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 577 kCal | 1684 kCal | 34.3% | 5.9% | Ζ 292 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 19 | Ζ 76 | 25% | 4.3% | Ζ 400 |
| Λίπη | Ζ 42 | Ζ 56 | 75% | 13% | Ζ 133 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 30.2 | Ζ 219 | 13.8% | 2.4% | Ζ 725 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.8 | ~ | |||
| Νερό | Ζ 4 | Ζ 2273 | 0.2% | Ζ 56825 | |
| Φλαμουριά | Ζ 4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 377 μg | 900 μg | 41.9% | 7.3% | Ζ 239 |
| Ρετινόλη | 0.35 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.16 mg | 5 mg | 3.2% | 0.6% | Ζ 3125 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 2.9% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.9 mg | 1.8 mg | 50% | 8.7% | Ζ 200 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 81 mg | 500 mg | 16.2% | 2.8% | Ζ 617 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 2.7 mg | 5 mg | 54% | 9.4% | Ζ 185 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.22 mg | 2 mg | 11% | 1.9% | Ζ 909 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 1.3% | Ζ 1333 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 3 μg | 3 μg | 100% | 17.3% | Ζ 100 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 0.6% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.42 μg | 10 μg | 4.2% | 0.7% | Ζ 2381 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 0.6% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 10 μg | 50 μg | 20% | 3.5% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% | 0.5% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 4.6% | Ζ 377 |
| νιασίνη | 1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 726 mg | 2500 mg | 29% | 5% | Ζ 344 |
| Ασβέστιο, Ca | 700 mg | 1000 mg | 70% | 12.1% | Ζ 143 |
| Μαγνήσιο, mg | 80 mg | 400 mg | 20% | 3.5% | Ζ 500 |
| Νάτριο, Na | 201 mg | 1300 mg | 15.5% | 2.7% | Ζ 647 |
| Θείο, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 3.3% | Ζ 526 |
| Φώσφορος, Ρ | 543 mg | 800 mg | 67.9% | 11.8% | Ζ 147 |
| Χλώριο, Cl | 820 mg | 2300 mg | 35.7% | 6.2% | Ζ 280 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 0.6% | Ζ 3000 |
| Ιώδιο, εγώ | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 5.8% | Ζ 300 |
| Κοβάλτιο, Co | 7 μg | 10 μg | 70% | 12.1% | Ζ 143 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | Ζ 4000 |
| Χαλκός, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 1% | Ζ 1667 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 36 μg | 70 μg | 51.4% | 8.9% | Ζ 194 |
| Σελήνιο, Σε | 12 μg | 55 μg | 21.8% | 3.8% | Ζ 458 |
| Φθόριο, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 0.5% | Ζ 3636 |
| Chrome, Cr | 17 μg | 50 μg | 34% | 5.9% | Ζ 294 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 1.2% | Ζ 1446 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 30.2 | μέγιστο 100 г | |||
| γαλακτόζη | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.08 | ~ | |||
| λακτόζη | Ζ 26.3 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | Ζ 9.568 | ~ | |||
| Αργινίνη * | Ζ 0.78 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 1.503 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.563 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 1.34 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 2.163 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.665 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.565 | ~ | |||
| Μεθειονίνη + Κυστεΐνη | Ζ 0.76 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.98 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.31 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 1.042 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη + τυροσίνη | Ζ 2.04 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | Ζ 13.292 | ~ | |||
| αλανίνης | Ζ 0.702 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.33 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.416 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 4.75 | ~ | |||
| Proline | Ζ 2.305 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 1.246 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 1 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.2 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 148 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 25.4 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 2.75 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.45 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.45 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.87 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.51 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 4.61 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 12.85 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 4.91 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.49 | ελάχιστο 16.8 г | 8.9% | 1.5% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.6 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 11.51 | από 11.2 να 20.6 | 100% | 17.3% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 10.59 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.9 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.9 | από 0.9 να 3.7 | 100% | 17.3% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 10.59 | από 4.7 να 16.8 | 100% | 17.3% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 577 kcal.
- Κουταλιά της σούπας ("στην κορυφή" εκτός από υγρά τρόφιμα) = 20 g (115.4 kcal)
- Κουταλάκι του γλυκού ("κορυφή" εκτός υγρών τροφών) = 6 g (34.6 kcal)
Ξηρή κρέμα 42,0% λίπος πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 41,9%, βιταμίνη Β1 - 16,7%, βιταμίνη Β2 - 50%, χολίνη - 16,2%, βιταμίνη Β5 - 54%, βιταμίνη Β6 - 11%, βιταμίνη B12 - 100%, βιταμίνη H - 20%, βιταμίνη PP - 26,5%, κάλιο - 29%, ασβέστιο - 70%, μαγνήσιο - 20%, φώσφορος - 67,9%, χλώριο - 35,7%, ιώδιο - 33,3%, κοβάλτιο 70%, μολυβδαίνιο 51,4%, σελήνιο 21,8%, χρώμιο 34%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Ιώδιο συμμετέχει στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και επιβράδυνση του μεταβολισμού, αρτηριακή υπόταση, καθυστέρηση ανάπτυξης και διανοητική ανάπτυξη στα παιδιά.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 577 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμη Ξηρή κρέμα 42,0% λίπος, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Ξηρή κρέμα 42,0% λίπος
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.