Κοτολέτες κρέατος με γέμιση μανιταριών
Κάπως έτσι τον Μάιο βρήκαμε μερικά υπέροχα champignons, όπως αυτά:
Δεν μου αρέσουν πολύ τα champignons, γενικά τα αντιμετωπίζω με κάποιο βαθμό δυσπιστίας. Αλλά αυτές είναι ομορφιές! Τεράστιο και όχι στεγνό, όχι σκουληκώδες. Εντάξει, νομίζω ότι θα το κάψω. Είναι όμως πολλά, ένα μεγάλο τηγάνι. Ας μην φάμε.
Στη συνέχεια θυμήθηκα την παλιά συνταγή για τις λεγόμενες «κοτολέτες κυνηγού» (η οποία είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο περίπλοκη από την εκδοχή μου, αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό).
Ήταν νοστιμότατο!
Η συνταγή είναι απλή:
Φτιάχνουμε κιμά, όπως για τα συνηθισμένα κοτολέτες, εδώ σας αρέσει περισσότερο. Αγαπάμε το χοιρινό/μοσχάρι – 50/50, πολλά κρεμμύδια, σκόρδο, μισό καρότο, άσπρο ψωμί εμποτισμένο με γάλα, αλάτι και πιπέρι, μερικά αυγά και μερικές κουταλιές της σούπας βαριά κρέμα γάλακτος ή κρέμα.
Στη συνέχεια, σμιλεύουμε κοτολέτες, βάζοντας σε καθεμία μια κουταλιά της σούπας εντελώς έτοιμα (τηγανητά) μανιτάρια:
Σχηματίζουμε κοτολέτες, μπορείτε να έχετε παραδοσιακό σχήμα ή μπορείτε να στρογγυλοποιήσετε.
Και τηγανίζουμε σαν κανονικά κεφτεδάκια. Δεν χρησιμοποιώ τριμμένη φρυγανιά, βουτάω λίγο στο αλεύρι.
Σερβίρουμε με φιδέ ή πατάτες.
Ή μπορείτε απλώς να βάλετε την κοτολέτα σε μια φέτα άσπρο ψωμί. Σούπερ! Πολλές θερμίδες, λιπαρές, ανθυγιεινές, πολύ νόστιμες! Όταν φυλάσσονται στο ψυγείο, ζεσταίνονται τέλεια στο φούρνο μικροκυμάτων.