Η χρήση κρέμας για τη διακόσμηση του κέικ ανοίγει πολλά περιθώρια για την υλοποίηση γαστρονομικών δημιουργικών ιδεών. Η συντριπτική πλειοψηφία των κέικ είναι γαρνιρισμένα είτε με σαντιγί είτε με κρέμα κρέμας. Επιπλέον, όλα μπορούν να φαίνονται εντελώς διαφορετικά, επειδή η φαντασία των σεφ δεν έχει όρια. Μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό σας όχι χειρότερα από έναν κανονικό σεφ ζαχαροπλαστικής στο σπίτι.
Κρέμα για διακόσμηση κέικ
Απαραίτητες προετοιμασίες
Η χρήση κρέμας για τη διακόσμηση ενός κέικ απαιτεί επιδεξιότητα και κάποια εμπειρία. Επιπλέον, ο σχεδιασμός είναι το τελευταίο στάδιο της διαδικασίας, οπότε είναι πάντα εξαιρετικά προσβλητικό να χαλάσει ένα επιτυχημένο επιδόρπιο στο τέλος.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε ότι η κρέμα γάλακτος μπορεί να είναι όσο το δυνατόν πιο λιπαρή και σίγουρα διατηρημένη με απλή ψύξη. Αγοράστε μια σακούλα κρέμας με τουλάχιστον 33% λιπαρά και τοποθετήστε την στο ψυγείο. Θα πρέπει να κρυώσουν στους 10 ° C. Μπορείτε να χτυπήσετε την κρέμα τόσο με μίξερ όσο και με σύρμα, αλλά στη δεύτερη περίπτωση, τα χέρια σας σύντομα θα κουραστούν και επιπλέον, δεν θα μπορούν όλοι να επιτύχουν την απαιτούμενη ταχύτητα.
Ένα μικρό κόλπο: όταν χτυπάτε την κρέμα με ένα μίξερ, αρχικά ρυθμίστε μια χαμηλή ταχύτητα και αυξήστε τη στη διαδικασία
Για να διακοσμήσετε την επιφάνεια του κέικ, σίγουρα θα χρειαστείτε μια ειδική τσάντα ζαχαροπλαστικής με μια ποικιλία εξαρτημάτων. Εάν δεν υπάρχει στο οπλοστάσιό σας, μπορείτε να φτιάξετε ένα σπιτικό: πάρτε μια απλή πλαστική σακούλα, γεμίστε την με κρέμα και κόψτε προσεκτικά μια γωνία. Για να δημιουργήσετε ευαίσθητα σχέδια και μικροσκοπικά λουλούδια, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή λεγόμενη κορνέ.
Οι σύριγγες θεωρούνται όχι πολύ βολικές, οπότε είναι καλύτερο να τις αφήσετε σε επαγγελματίες σεφ: είναι καλύτερα να φτιάξετε ένα κορνέ μιας χρήσης από κερωμένο χαρτί. Πάρτε μια λωρίδα τέτοιου χαρτιού και αρχίστε να διπλώνετε την τσάντα από τη μέση και, στη συνέχεια, διπλώνετε την κάτω, πιο αιχμηρή γωνία. Απλώστε την κορυφή του κορνέ και γεμίστε μέχρι τη μέση με την κρέμα. Τώρα μπορείτε να κάνετε μια απλή περικοπή για να απαλλαγείτε από την άκρη και να αρχίσετε να στύβετε την κρέμα και να διακοσμείτε το κέικ. Αν και το δίπλωμα του κορνέ είναι αρκετά απλό, είναι κάπως προβληματικό να εξηγήσουμε με σαφήνεια τον μηχανισμό της αναδίπλωσής του, οπότε είναι καλύτερο να παρακολουθήσετε ένα master class ή οποιοδήποτε εκπαιδευτικό βίντεο.
Συσκευάστε την κρέμα σφιχτά σε μια τσάντα ή κορνέ, καθώς οι φυσαλίδες αέρα στην κρέμα σας θα καταστρέψουν τα σχέδια
Για να τραβήξετε μια ευθεία γραμμή με σαντιγί, πιέστε την κρέμα σταδιακά, αλλά με την ίδια πίεση. Για να φτιάξετε μια τακτοποιημένη κυματιστή γραμμή, πάρτε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής στο δεξί σας χέρι, κρατήστε το δεξί σας χέρι με το αριστερό σας χέρι και μετακινήστε το πάνω και κάτω (αν είστε αριστερόχειρες, ισχύει το αντίθετο).
Όσο για τα στολίδια, διαφορετικοί τύποι μοτίβων απαιτούν διαφορετικά προσαρτήματα. Τα στριμμένα μπιζέλια, τα τριαντάφυλλα, τα μαστίγια ή τα περιθώρια θα είναι εφοδιασμένα με ακροφύσιο ζαχαροπλαστικής με τρύπα "ροζέτας". Οι σωλήνες σε σχήμα αστεριού είναι καλοί για τα ίδια τα αστέρια, καθώς και τα σύνορα και οι γιρλάντες. Το τριαντάφυλλο θα γίνει όπως στην εικόνα αν χρησιμοποιείτε φυτική κρέμα.
Για να αποκτήσετε πολύπλοκα στολίδια, δημιουργήστε συνθέσεις από απλούστερα σχέδια, κάντε υπομονή για επιτυχή μάθηση: οι δεξιότητες ζαχαροπλαστικής απαιτούν εξάσκηση και δεξιότητες. Είναι καλύτερο να εξασκηθείτε στο σπίτι πριν διακοσμήσετε την τούρτα.