Μαγειρεύοντας σάλτσα γαρίδας. βίντεο

Εξαιρετική σάλτσα για θαλασσινά μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το ξηρό λευκό κρασί σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεσογειακές συνταγές. Έτσι, ένα αλκοολούχο ποτό συνδυάζεται αρμονικά με ελαιόλαδο και λαχανικά. Για 25-30 μεγάλες γαρίδες, χρειάζεστε μια σάλτσα από πολλά υλικά:

- καρότα (1 τεμ.) - ντομάτα (1 τεμ.) - σκόρδο (4 σκελίδες). - κρεμμύδι (1 κεφαλή). - λευκό ξηρό κρασί (150 g) -κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 35-40% (1 ποτήρι). - ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας). - επιτραπέζιο αλάτι για γεύση. - άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό (1 κλαδί το καθένα).

Πλύνετε καλά τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Ζεσταίνουμε το εκλεπτυσμένο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι από χυτοσίδηρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών που προκύπτει για 3 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί στο σωτάρι με συνεχή ανάδευση με ξύλινη σπάτουλα. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και σιγοβράζουμε, σκεπασμένη, για άλλα 3 λεπτά.

Ρίξτε κρέμα πάνω από τη φυτική μάζα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και βασιλικό. Προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αν θέλετε. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες από το κέλυφος και τα εντόσθια, τοποθετήστε τις στη σάλτσα και σιγοβράστε για 4-5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το θρυμματισμένο σκόρδο στο τηγάνι, κρατήστε τα θαλασσινά σκεπασμένα για 5-7 λεπτά. και σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.

Το πιο υγιεινό και νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται από φρέσκα θαλασσινά. Εάν δεν μπορείτε να τα προμηθευτείτε, αγοράστε κατεψυγμένες γαρίδες σε κοχύλια. Το εξευγενισμένο ημιτελές προϊόν δεν έχει υψηλή θρεπτική αξία

Η αρχική γεύση των θαλασσινών δίνεται από ένα μείγμα μαγιονέζας και ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών. Η συνταγή θα σας ενθουσιάσει με την ταχύτητα προετοιμασίας και τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Αυτή η σάλτσα απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά (για 1,5 κιλό γαρίδες):

- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15% (150 ml). - μαγιονέζα (150 ml) - άνηθο και μαϊντανό (1 κουταλιά της σούπας το καθένα). - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. -επιτραπέζιο αλάτι για γεύση,-δάφνη (1-2 τεμ.)

Βράζουμε τις γαρίδες με τη δάφνη, τις κρυώνουμε ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου και τις ξεφλουδίζουμε. Πασπαλίστε τα θαλασσινά με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε ξινή κρέμα με μαγιονέζα μέχρι να γίνει λεία και τοποθετήστε σε υδατόλουτρο σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε στη σόμπα για 10 λεπτά. Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα στις γαρίδες και σερβίρετε αμέσως.

Βραστές κατεψυγμένες γαρίδες (κόκκινες και ροζ) πρέπει να μαγειρευτούν μόνο για 3-5 λεπτά, τα φρέσκα κατεψυγμένα θαλασσινά (γκρι) μαγειρεύονται συνήθως για 7-10 λεπτά

Ο συνδυασμός γαρίδας και πορτοκαλιού μπορεί να είναι το highlight κάθε γιορτινού τραπεζιού, καθώς και ένα άπαχο γεύμα. Για 20 μεσαίου μεγέθους βραστές και ξεφλουδισμένες γαρίδες, πρέπει να φτιάξετε μια σάλτσα με τα ακόλουθα συστατικά:

- πορτοκαλί (2 τεμ.) - σκόρδο (1 σκελίδα) - ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας). - σάλτσα σόγιας (1 κουταλάκι του γλυκού). - φλούδα πορτοκαλιού (1 κουταλάκι του γλυκού). - άμυλο πατάτας (1 κουταλιά της σούπας). - επιτραπέζιο αλάτι για γεύση. - αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. - χόρτα βασιλικού (1 μάτσο).

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Συνδυάστε τον φρεσκοστυμμένο χυμό δύο πορτοκαλιών με τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο ξύσμα, ψιλοκομμένο βασιλικό, άμυλο και άλλα συστατικά της σάλτσας. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου τζίντζερ αν θέλετε. Βάζουμε το μείγμα σε καυτό λάδι και, με συνεχή ανάδευση, αφήνουμε τη σάλτσα να πήξει σε χαμηλή φωτιά. Περιχύνουμε τα θαλασσινά με ζεστό σάλτσα και αφήνουμε να σταθούν για 20-25 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.