Περιεχόμενα
Αγαπημένη λιχουδιά από την παιδική ηλικία που δεν μπορεί να ξεχαστεί είναι τα παξιμάδια ζύμης με συμπυκνωμένο γάλα. Η γεύση αυτού του γλυκού με πολλές θερμίδες είναι πολύ πλούσια, πλούσια και ταυτόχρονα λεπτή, οπότε μερικές φορές θέλετε πραγματικά να σπάσετε τη διατροφή σας και να το μαγειρέψετε. Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για να φτιάξετε ξηρούς καρπούς με ένα ειδικό ταψί.
Καρύδια ζαχαροπλαστικής με συμπυκνωμένο γάλα
Γλυκοί ξηροί καρποί: ζαχαροπλαστική νούμερο 1
Συστατικά: - 250 γραμμάρια βούτυρο. - 2 αυγά κοτόπουλου. - 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι; - 0,5 κουταλάκι σόδα σβησμένη με ξύδι. - 0,5 κουταλάκι αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας Σαχάρα.
Αφήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για 40 λεπτά και μετά ανακατέψτε το καλά με τη μισή ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο. Σπάστε τα αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και πολτοποιήστε τα με την υπόλοιπη ζάχαρη και αλάτι. Συνδυάστε το μείγμα βουτύρου και αυγών και ανακατέψτε. Χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτουμε τη σόδα σβησμένη και τοποθετούμε στη μάζα βουτυρωμένου αυγού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια σκούπα ή ένα μίξερ, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική.
Προετοιμάστε μια φόρμα καρυδιών και αλείψτε με φυτικό έλαιο. Τυλίξτε τη ζύμη σε λουκάνικο, κόψτε σε κομμάτια όχι μεγαλύτερο από ένα καρύδι και κυλήστε τα σε μπάλα. Τοποθετήστε τα κολομπόκ που προκύπτουν σε κάθε κελί του καλουπιού, κλείστε το και τοποθετήστε το στην εστία. Bήστε τα κελύφη για περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Ανοίξτε το κουτί φουντουκιών ελαφρώς κατά καιρούς για να δείτε το χρώμα της ζύμης να αλλάζει. Μόλις ροδίσει, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα. Μεταφέρετε απαλά τα τελειωμένα μισά των ξηρών καρπών σε ένα δίσκο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Γλυκοί ξηροί καρποί: ζαχαροπλαστική νούμερο 2
Συστατικά: - 200 γραμμάρια βούτυρο. - 4 αυγά. - 150 γρ κρέμα γάλακτος. - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. - 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα - μια πρέζα αλάτι και σόδα.
Λιώνουμε το βούτυρο και συνδυάζουμε με ξινή κρέμα και χτυπημένα αυγά, ζάχαρη, αλάτι και μαγειρική σόδα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σε μικρές μερίδες στην υγρή μάζα ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Η ζύμη θα γίνει λεπτή, αλλά όχι πολύ λεπτή. Το απλώνουμε πάνω στα λακκάκια της φόρμας με μια κουταλιά της σούπας, σκεπάζουμε, πιέζουμε και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει.
Γλυκοί καρποί: γέμιση και γέμιση
Συστατικά: - 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα. - 100 γραμμάρια βούτυρο.
Προκειμένου η σπιτική γέμιση γλυκών ξηρών καρπών να είναι πραγματικά νόστιμη, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μόνοι σας συμπυκνωμένο γάλα. Αποδεικνύεται ότι είναι πιο πλούσιο, πιο πυκνό και "σοκολατένιο"
Τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ ανάμειξης. Χτυπήστε το, προσθέτοντας βραστό συμπυκνωμένο γάλα με μια κουταλιά της σούπας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας στην τελική κρέμα. σκόνη κακάο, μια κουταλιά λικέρ καφέ ή θρυμματισμένους πυρήνες καρυδιού. Γεμίστε τα κελύφη με αυτά και κολλήστε τα ανά δύο. Σερβίρετε τα καρύδια με ζεστό τσάι ή καφέ.