Κοινό συκώτι (Fistulina hepatica) φωτογραφία και περιγραφή

ηπατικό συρίγγιο

Στις αγγλόφωνες χώρες, ονομάζεται "μπριζόλα" ή "βόδι γλώσσα". Στην -ομιλούσα παράδοση, συναντάται συχνά το όνομα «γλώσσα της πεθεράς». Αυτό το μανιτάρι μοιάζει με ένα κομμάτι κόκκινου κρέατος κολλημένο στο κούτσουρο ή στη βάση ενός δέντρου. Και μοιάζει πραγματικά με μοσχαρίσιο συκώτι, ειδικά όταν αρχίζει να εκκρίνει χυμό κόκκινου αίματος σε σημεία βλάβης.

κεφάλι: 7–20, σύμφωνα με ορισμένες πηγές πλάτους έως 30 cm. Αλλά αυτό δεν είναι το όριο, ο συγγραφέας αυτής της σημείωσης συνάντησε δείγματα και πάνω από 35 cm στο ευρύτερο μέρος. Πολύ σαρκώδες, το πάχος του καπακιού στη βάση είναι 5-7 cm. Ακανόνιστο σχήμα, αλλά συχνά ημικυκλικό, σε σχήμα βεντάλιας ή γλώσσας, με λοβωτό και κυματιστό χείλος. Η επιφάνεια είναι υγρή και κολλώδης στα νεαρά μανιτάρια, στεγνώνει με την ηλικία, ελαφρώς ζαρωμένη, λεία, χωρίς λάχνες. Χρώμα το συκώτι κόκκινο, κοκκινωπό πορτοκαλί ή καστανοκόκκινο.

στρώμα σπορίων: σωληνωτό. Λευκό έως απαλό ροζ χρώμα, στη συνέχεια γίνεται κιτρινωπό και τελικά κοκκινοκαφέ σε προχωρημένη ηλικία. Στην παραμικρή ζημιά, με ελαφρά πίεση, αποκτά γρήγορα ένα κοκκινωπό, κόκκινο-καφέ, καφέ-σαρκώδες χρώμα. Τα σωληνάρια είναι σαφώς διαχωρισμένα, μήκους έως 1,5 cm, στρογγυλά σε διατομή.

Πόδι: πλάγιο, ασθενώς εκφρασμένο, συχνά απουσιάζει ή βρίσκεται σε νηπιακή ηλικία. Είναι βαμμένο από πάνω στα χρώματα του καπακιού, και από κάτω υπόλευκο και καλυμμένο με υμενοφόρο που κατεβαίνει στο πόδι (στρώμα που φέρει σπόρια). Δυνατό, πυκνό, χοντρό.

Πολτός: υπόλευκο, με κοκκινωπές ρίγες, η διατομή φαίνεται πολύ όμορφη, πάνω της μπορείτε να δείτε ένα περίπλοκο σχέδιο που μοιάζει με μάρμαρο. Παχύ, μαλακό, υδαρές. Στο σημείο της τομής και όταν πιεστεί, εκκρίνει έναν κοκκινωπό χυμό.

Μυρωδιά: ελαφρώς μανιταρώδη ή σχεδόν άοσμο.

Γεύση: ελαφρώς ξινό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο χαρακτηριστικό.

σκόνη σπορίων: Απαλό ροζ, ροζ καφέ, σκουριασμένο ροζ, απαλό καφέ.

Μικροσκοπικά Χαρακτηριστικά: σπόρια 3–4 x 2–3 μm. Ευρύ αμυγδαλόσχημα ή υποελλειψοειδή ή υποδακρυοειδή. Ομαλή, λεία.

Υαλικό έως κιτρινωπό σε ΚΟΗ.

Είναι σαπροφυτικό και μερικές φορές αναφέρεται ως «ασθενώς παρασιτικό» στη βελανιδιά και σε άλλα σκληρά ξύλα (όπως η καστανιά), προκαλώντας καφέ σήψη.

Τα καρποφόρα σώματα είναι μονοετή. Το συκωτάκι αναπτύσσεται μόνο του ή σε μικρές ομάδες στη βάση των δέντρων και στα πρέμνα, από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε ένα συκώτι να αναπτύσσεται σαν από το έδαφος, αλλά αν ξεθάψετε τη βάση του στελέχους, θα υπάρχει σίγουρα μια παχιά ρίζα. Διανέμεται ευρέως σε όλες τις ηπείρους όπου υπάρχουν δάση βελανιδιάς.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες, όπως η Fistulina hepatica var. ανταρκτική ή Fistulina hepatica var. monstruosa, που έχουν τις δικές τους στενότερες σειρές και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, αλλά δεν ξεχωρίζουν ως ξεχωριστά είδη.

Το μανιτάρι συκωτιού είναι τόσο μοναδικό στην εμφάνισή του που είναι απλά αδύνατο να το συγχέουμε με οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι.

Το συκώτι είναι βρώσιμο. Τα πολύ ώριμα, κατάφυτα μανιτάρια μπορεί να έχουν λίγο πιο ξινή γεύση.

Μπορεί κανείς να διαφωνήσει για τη γεύση του συκωτιού, σε πολλούς δεν αρέσει η υφή του πολτού ή η ξινίλα.

Όμως αυτή η ξινή γεύση προέρχεται από την αυξημένη περιεκτικότητα του πολτού σε βιταμίνη C. 100 γραμμάρια φρέσκου συκωτιού περιέχουν τον ημερήσιο κανόνα αυτής της βιταμίνης.

Το μανιτάρι μπορεί να μαγειρευτεί ακριβώς στο δάσος, κατά τη διάρκεια ενός πικνίκ, σε μια σχάρα. Μπορείτε να τηγανίσετε σε τηγάνι, ως ξεχωριστό πιάτο ή με πατάτες. Μπορείτε να μαρινάρετε.

Βίντεο σχετικά με το κοινό μανιτάρι συκωτιού:

Φωτογραφίες από τις ερωτήσεις στην «Αναγνώριση» χρησιμοποιήθηκαν ως εικονογραφήσεις για το άρθρο.