Περιεχόμενα
Ιδέες συνταγών χωρίς γλουτένη!
οργανώνω α εορταστικό γεύμα εξακολουθεί να είναι μια μεγάλη πρόκληση. Και όταν οι πελάτες είναι αλλεργικοί σε ορισμένα τρόφιμα, όπως π.χ γλουτένη, μπορεί γρήγορα να γίνει πολύπλοκο.
Υπάρχουν συμβουλές για την προετοιμασία ενός μενού ειδικά κατάλληλο για μικρούς και μεγάλους. Εξηγήσεις με τη Cécile Gleize, ιδρύτρια του ιστότοπου μέσων ενημέρωσης «Because Gus», αφιερωμένου σε άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
Να έχετε δυσανεξία στη γλουτένη
Η Cécile Gleize, δημιουργός του ιστότοπου πληροφοριών για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, εξηγεί: «Σχεδόν το 1 έως 2% του πληθυσμού είναι δυσανεξία στη γλουτένη, δηλαδή ότι αυτοί οι άνθρωποι είναι φορείς της λεγόμενης κοιλιοκάκης». Στην πράξη, αυτό είναι ένα χρόνια νόσο του εντέρου πυροδοτείται από την κατανάλωση γλουτένης, ενός μείγματος πρωτεϊνών που περιέχονται σε ορισμένα δημητριακά (σίτος, κριθάρι, σίκαλη). Μια άλλη κατηγορία ανθρώπων (6%) λέγεται ότι είναι ευαίσθητη στη γλουτένη, δηλαδή δεν αφομοιώνει τη γλουτένη αλλά δεν αναπτύσσει ασθένεια. Αυτοί οι άνθρωποι αισθάνονται πρησμένος πιο συχνά μετά από ένα γεύμα.
Μπομπονιέρα σπιτικό
Η γλουτένη βρίσκεται στους σπόρους πολλών δημητριακών: σιτάρι, κριθάρι, βρώμη και σίκαλη. Πολλές τροφές το περιέχουν όπως π.χ ψωμί, μπισκότα, ζυμαρικά και ορισμένα μεταποιημένα προϊόντα. «Για να προλάβετε τις αλλεργίες που συνδέονται με γεύματα μαγειρεμένα ή παραγγελμένα από παραδοσιακό catering, το ιδανικό είναι να μαγειρέψετε τα πάντα μόνοι σας», εξηγεί η Cécile Gleize. ο κύρια χριστουγεννιάτικα πιάτα μπορεί επίσης να σερβιριστεί χωρίς πρόβλημα, είπε. «Φουά γκρα, θαλασσινά, πουλερικά, καπόνι, γαλοπούλα… αυτά είναι τρόφιμα που δεν έχουν προϊόντα δημητριακών». Τελικά είναι κυρίως το επιδόρπια που ενδιαφέρονται.
Μαγείρεμα χωρίς γλουτένη κατά τη διάρκεια των διακοπών
Για να μείνετε όλοι ευχαριστημένοι, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε υγιεινά για παιδιά ή ενήλικες, είτε έχουν δυσανεξία στη γλουτένη είτε όχι. Μπλίνι, πατατάκια, πίτες, πίτσες, κούτσουρα, ζυμαρικά, κις, αλμυρά κέικ, μπισκότα και κέικ : όλα γίνονται με αλεύρι χωρίς γλουτένη. " Χάρη σε εναλλακτικά αλεύρια, είναι δυνατόν να φτιάξετε πολύ καλά κέικ! Αρκεί να αντικαταστήσουμε τα κλασικά αλεύρια με αυτά που περιέχουν ρύζι, καλαμπόκι ή φαγόπυρο». Η ίδια μηχανική για κέικ και κέικ. Για το ψωμί, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι φαγόπυρου. Εδώ είναι οι ιδέες μας για γκουρμέ συνταγές "χωρίς γλουτένη"!