Περιεχόμενα
Η αληθινή Κίνα, με την ιστορία των χιλιάδων ετών και μερικές φορές ακατανόητη την παγκόσμια άποψη, παραμένει ένα μυστήριο για τον δυτικό κόσμο. Και οι παγκόσμιες παραδόσεις, που διεισδύουν στο Μέσο Βασίλειο, αποκτούν ιδιόμορφα χαρακτηριστικά. Τα κινέζικα κρασιά χρησιμεύουν ως μια από τις πιο εντυπωσιακές εικόνες αυτού.
Λαχτάρα για τελειότητα
Σήμερα, στους αμπελώνες της Κίνας, διατίθεται μόνο το 10% των γενικά αναγνωρισμένων ποικιλιών. Οι τοπικοί οινοποιοί αναγνωρίζουν εύκολα την υπεροχή των Ευρωπαίων και προτιμούν να εισάγουν κρασιά "chateau lafite", "Malbec" or "Pinot Noir.» Ωστόσο, το κρασί "Cabernet franc" παράγουν επιμελώς τους εαυτούς τους, καθιστώντας το καλύτερο από έτος σε έτος. Ένα ελαφρύ αναζωογονητικό μπουκέτο με νότες σταφίδας και λάμψης βατόμουρου με αποχρώσεις βιολέτας και πιπεριού. Η έντονη πλούσια γεύση διακρίνεται από βελούδινη υφή, αρμονική οξύτητα και ζουμερά μοτίβα μούρων. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί με κόκκινο κρέας και τυριά ηλικίας.
Ασιατική γοητεία
Μελετώντας τις υπερπόντιες προτιμήσεις των Κινέζων, μπορούμε να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι κυρίως προέρχονται από γαλλικά κρασιά. Σε μίμηση αυτών, ορισμένα οινοποιεία παράγουν κρασί "Merlot.» Το μαγικό σκούρο κόκκινο χρώμα συναρπάζει με αστραφτερές ρουμπινί ανταύγειες. Στη γεύση κυριαρχούν οι σαγηνευτικοί τόνοι κερασιού, δαμάσκηνου και βατόμουρου με λεπτές νότες βανίλιας, κανέλας και καραμέλας. Με αρκετά απαλή υφή και πλούσιο φρουτένιο μπουκέτο, αυτό το ημίξηρο κόκκινο κρασί συμπληρώνει βιολογικά πιάτα με χοιρινό και κοτόπουλο, καθώς και ψητό κυνήγι με πικάντικη σάλτσα.
Κίτρινη θεότητα
Ταυτόχρονα, τα γηγενή κινέζικα κρασιά στο Μέσο Βασίλειο είναι σεβαστά πάνω από όλα. Το πιο αρχαίο και διάσημο είναι το κίτρινο κρασί. Για 4 χιλιετίες, παρασκευάζεται από ρύζι και κεχρί χρησιμοποιώντας ειδική τεχνολογία. Χάρη σε αυτό, αποκτά μια κρυστάλλινη κίτρινη απόχρωση και αντοχή 15-20%. Οι ειδικοί λένε ότι η γεύση του ποτού μοιάζει με διασταύρωση σέρι και μαδέρα. Πολλοί άνθρωποι αποκαλούν το κίτρινο κρασί πρόδρομο του σάκε, ειδικά επειδή το πίνουν ζεστό. Οι Κινέζοι με χαρά το χρησιμοποιούν ως μαρινάδα και το προσθέτουν γενναιόδωρα στα ψάρια και στο κρέας.
Τελετή κρασιού
Ένα άλλο ανάλογο χάρη, πολλοί Κινέζοι τείνουν να θεωρούν κρασιά με το γενικό όνομα "Mijiu.» Παρασκευάζονται επίσης από ποικιλίες λευκού ρυζιού με ζύμωση. Ως αποτέλεσμα, το ποτό γίνεται σχεδόν άχρωμο και μερικές φορές παίρνει μια ελάχιστα αισθητή χρυσή απόχρωση. Η ισχύς του κρασιού μπορεί επίσης να ποικίλλει, αλλά, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει το 20%. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του κρασιού "Mijiu" είναι μικρή περιεκτικότητα σε αλάτι. Σύμφωνα με το έθιμο, θερμαίνεται σε πορσελάνινες κανάτες, στη συνέχεια χύνεται σε μικροσκοπικά φλιτζάνια και πίνεται μεταξύ των συνομιλιών χωρίς καμία προσθήκη.
Πιείτε για τον αρχηγό
Μεταξύ των οίνων σιτηρών, ή, όπως τους αποκαλούν οι Κινέζοι, "Huang jiu", μπορεί κανείς να διακρίνει το "Shaoxing". Παίρνει μια χαρακτηριστική κοκκινωπή απόχρωση λόγω της ζύμωσης ορισμένων ποικιλιών ρυζιού ζύμης. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κρασί μπορεί να είναι και ξηρό και γλυκό και η αντοχή του κυμαίνεται από 12 έως 16%. Η γήρανση του ποτού μερικές φορές φτάνει τα 50 χρόνια. Λέγεται ότι μεταξύ των θαυμαστών αυτού του κρασιού ήταν ο ίδιος ο Μάο Τσε Τουνγκ. Πάνω απ 'όλα, ο σπουδαίος πιλότος άρεσε την χοιρινή κοιλιά μαγειρεμένη με κρεμμύδια, βότανα και μανιτάρια, καλά εμποτισμένα με το "Shaoxing". Αυτή η μαγειρική δημιουργία Μάο ονόμασε «τροφή για τον εγκέφαλο».
Χρυσός κανόνας
Ένας άλλος εξαιρετικός εκπρόσωπος των οίνων ρυζιού - «Fujian», που παράγεται στην επαρχία Fuzhou για αρκετούς αιώνες. Όπως και οι ποικιλίες που αναφέρονται παραπάνω, λαμβάνεται με ζύμωση ρυζιού και ζύμης. Εκτός από αυτούς, προστίθενται απαραίτητα ειδικοί μύκητες με έντονο κόκκινο χρώμα. Αυτό το μυστικό συστατικό δίνει στο ποτό μια μοναδική ξινή ξινή. Παρεμπιπτόντως, το κρασί "Fujian" ενός ευγενούς χρυσού χρώματος με πλούσιο μπουκέτο και μακρά γήρανση έχει επανειλημμένα απονεμηθεί βραβεία σε σημαντικούς διαγωνισμούς στη Νοτιοανατολική Ασία.
Το παντού βλέμμα
Μεταξύ των αγαπημένων αυθεντικών κρασιών της Κίνας μπορεί να ονομαστεί το "Longyan", το οποίο μεταφράζεται ως "μάτι του δράκου". Ανήκει στην κατηγορία του putao-chiu, δηλαδή στα κρασιά σταφυλιού. Από την άποψή μας, αυτό δεν είναι παρά επιτραπέζιο κρασί. Το ρόφημα είναι κίτρινο-κεχριμπαρένιο με χρυσές αποχρώσεις και έχει ένα διακριτικό ευχάριστο μπουκέτο με νότες τροπικών φρούτων και εσπεριδοειδών. Ζουμερά φρούτα, συνυφασμένα με λουλουδένιες αποχρώσεις, ξεθωριάζουν ομαλά σε μια μακρά χαϊδευτική επίγευση. Το "Lunyan" είναι μια κατάλληλη επιλογή για ένα απεριτίφ. Ταιριάζει επίσης με θαλασσινά, λευκά ψάρια και πικάντικα noodles.
Φυσικοί Θεραπευτές
Σχεδόν όλοι οι τουρίστες που έχουν μελετήσει το κινέζικο αλκοόλ θα αναφέρουν σίγουρα ασυνήθιστα τοπικά βάμματα. Μπορούν να αποδοθούν στα κρασιά από το γεγονός ότι παρασκευάζονται με βάση τα φρούτα και τα μούρα, συμπεριλαμβανομένων των σταφυλιών. Περιλαμβάνουν επίσης βότανα, λουλούδια, ρίζες και ίσως τα πιο εξωτικά συστατικά: σαύρες, φίδια και σκορπιούς. Σε μπουκάλια «αποστάζονται» ολόκληρα ή τμηματικά. Οι Κινέζοι ισχυρίζονται ότι αυτά τα φάρμακα θα θεραπεύσουν οποιαδήποτε ασθένεια, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή σύνθεση των συστατικών. Αλλά μόνο οι πιο περίεργοι λάτρεις των πειραμάτων θα τολμήσουν να γευτούν το θαυματουργό ελιξίριο.
Ωστόσο, στη λίστα κρασιών της Κίνας, μπορείτε να βρείτε ενδιαφέροντα δείγματα που αξίζουν την προσωπική σας συλλογή κρασιών. Ως δώρο για φίλους που ξέρουν να εκτιμούν τα ασυνήθιστα ποτά, το κρασί από την Κίνα είναι τέλειο.