Το κρέας, ένα αγαθό για την υγεία
Το κρέας φέρνει καλής ποιότητας πρωτεΐνη, σημαντικό για την ανάπτυξη, το ανοσοποιητικό, τη σύσταση των οστών και των μυών… Είναι επίσης η σχεδόν αποκλειστική πηγή βιταμίνη B12, απαραίτητο για τα κύτταρα και γενικότερα για τον οργανισμό. Είναι το καλύτερο πηγή σιδήρου, ιδιαίτερα το κόκκινο κρέας (μοσχάρι, πρόβειο κ.λπ.), απαραίτητο για τη μεταφορά οξυγόνου από τα ερυθρά αιμοσφαίρια. Για τον καθηγητή Philippe Legrand *, δεν υπάρχει λόγος να κόψετε το κρέας της διατροφής του και ακόμη λιγότερο αυτή των παιδιών, υπό την τιμωρία της προώθησης του κινδύνου αναιμίας. Αλλά δεν είναι επιθυμητό όλα αυτά να καταναλώνονται υπερβολικά! Σύμφωνα με πρόσφατη έκθεση του ΠΟΥ, α υπερκατανάλωση κόκκινου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Ένα συμπέρασμα που πρέπει να επιβάλλεται γιατί, σύμφωνα με άλλες μελέτες, αυτός ο κίνδυνος εξαφανίζεται εάν καταναλώνουμε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες (φρούτα και λαχανικά), καθώς και γαλακτοκομικά προϊόντα. Η σωστή συχνότητα; Η Brigitte Coudray, διαιτολόγος διατροφολόγος στο Le Cerin ** συμβουλεύει «Τρώτε κρέας τρεις ή τέσσερις φορές την εβδομάδα και ποικίλλετε μεταξύ πουλερικών, μοσχαρίσιου, χοιρινού, βοείου κρέατος… χωρίς να υπερβαίνετε τη μία ή δύο φορές για το κόκκινο κρέας. "
Επιλέξτε το καλά
> Εύνοια Τραγούδια «1η επιλογή». : έχουν πιο ευχάριστη υφή και καλύτερη γεύση σε σύγκριση με κομμάτια «1ης τιμής». Αλλά τα επίπεδα πρωτεΐνης, σιδήρου, βιταμινών… είναι ίδια.
>Δώστε προτίμηση στα κρέατα των οποίων τα ζώα είναι τρέφονται με ισορροπημένο τρόπο (γρασίδι, σπόροι λιναριού κ.λπ.) όπως αυτοί που φέρουν την ένδειξη «Bleu Blanc Cœur», μερικοί με την ένδειξη «AB» ή «Label rouge», γιατί σίγουρα παρέχουν περισσότερα ωμέγα 3 και αντιοξειδωτικά.
> Λαζάνια, σάλτσα Bolognese... ελέγξτε το ποσοστό του κρέατος. Συνήθως είναι λίγο, οπότε δεν υπολογίζεται ως μερίδα κρέατος.
>αλλαντικά, περιοριστεί σε μία φορά την εβδομάδα. Και για τα παιδιά, όχι χειροποίητα κρέατα πριν από 3 ετών για την πρόληψη των κινδύνων λιστερίωσης. Καλό αντανακλαστικό, αφαιρέστε τη φλούδα από το ζαμπόν.
> Σε κάθε ηλικία σωστές ποσότητες : στους 6 μήνες, 2 κ.σ. επίπεδο κουταλάκια του γλυκού κρέας (10 g), στους 8-12 μήνες, 4 κ.σ. επίπεδο κουταλάκια του γλυκού (20 γρ.), στα 1-2 χρόνια, 6 κ.σ. καφέ επιπέδου (30 γρ.), στα 2-3 χρόνια, 40 γρ., στα 4-5 χρόνια, 50 γρ.
Οι μαμάδες μαρτυρούν
>>Emilie, μητέρα της Λύλου, 2 ετών: «Λατρεύουμε το κρέας! ”
«Το τρώμε 5-6 φορές την εβδομάδα. Κάνω για τη Lylou: μοσχαρίσιος κιμάς και μπριζόλα μπρόκολου, ή κιμάς μοσχαρίσιου και salsify, ή μοσχαρίσιο συκώτι και κουνουπίδι. Τρώει πρώτα το κρέας και μετά τα λαχανικά! "
>>Sophie, μητέρα της Wendy, 2 ετών: «Αγοράζω κρέας μόνο από τη Γαλλία. "
Προτιμώ κρέας γαλλικής προέλευσης, αυτό με καθησυχάζει. Και για να προσθέσω γεύση, το μαγειρεύω με θυμάρι, σκόρδο… Η κόρη μου εκτιμά και λατρεύει να τρώει μπούτια κοτόπουλου με τα δάχτυλά της. "