Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | Ζ 1059 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 21.11 | Ζ 76 | 27.8% | 17.5% | Ζ 360 |
| Λίπη | Ζ 8.26 | Ζ 56 | 14.8% | 9.3% | Ζ 678 |
| Νερό | Ζ 70.59 | Ζ 2273 | 3.1% | 1.9% | Ζ 3220 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.24 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.4% | Ζ 4500 |
| Ρετινόλη | 0.02 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 5.79 μg | 3 μg | 193% | 121.4% | Ζ 52 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 95% | Ζ 66 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.15 mg | 15 mg | 14.3% | 9% | Ζ 698 |
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.01 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 365 mg | 2500 mg | 14.6% | 9.2% | Ζ 685 |
| Ασβέστιο, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.9% | Ζ 3333 |
| Μαγνήσιο, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4% | Ζ 1600 |
| Νάτριο, Na | 118 mg | 1300 mg | 9.1% | 5.7% | Ζ 1102 |
| Θείο, S | 211.1 mg | 1000 mg | 21.1% | 13.3% | Ζ 474 |
| Φώσφορος, Ρ | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 19.6% | Ζ 321 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.64 mg | 18 mg | 3.6% | 2.3% | Ζ 2813 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | Ζ 18182 |
| Χαλκός, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.6% | Ζ 1724 |
| Σελήνιο, Σε | 26 μg | 55 μg | 47.3% | 29.7% | Ζ 212 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 3% | Ζ 2105 |
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 59 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 1.53 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.358 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.019 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.921 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.011 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.209 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.012 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 2.223 | ελάχιστο 16.8 г | 13.2% | 8.3% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.007 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.492 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 1.496 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.228 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.225 | από 11.2 να 20.6 | 10.9% | 6.9% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.077 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.051 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-3, άλφα λινολενικό | Ζ 0.051 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.014 | ~ | |||
| 20: 3 Εικοσατρίνη | Ζ 0.007 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.03 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.376 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 1.097 | από 0.9 να 3.7 | 100% | 62.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.13 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.54 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.128 | από 4.7 να 16.8 | 2.7% | 1.7% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 159 kcal.
Πέστροφα ουράνιου τόξου (Mikizha), βραστή, κονσέρβα, (Αλάσκα) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β12 - 193%, βιταμίνη D - 151%, βιταμίνη Ε - 14,3%, κάλιο - 14,6%, φώσφορος - 31,1%, σελήνιο - 47,3%
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Η βιταμίνη D Διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ορυκτοποίησης των οστών. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 159 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Rainbow trout (Mikizha), βραστή, κονσέρβα, (Alaska), θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Rainbow πέστροφα (Mikizha), βραστή, κονσέρβα, (Alaska )