Θερμίδες κιμάς, 96% κρέας / 4% λίπος, τηγανισμένο. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.

Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
ΘρεπτικόςΠοσότητα (τεμάχια)Κανονικό **% του κανόνα σε 100 g% του κανόνα σε 100 kcal100% κανονικό
Αξία θερμίδων185 kCal1684 kCal11%5.9%Ζ 910
ΠρωτεΐνεςΖ 31.69Ζ 7641.7%22.5%Ζ 240
ΛίπηΖ 6.2Ζ 5611.1%6%Ζ 903
ΥδατάνθρακεςΖ 0.57Ζ 2190.3%0.2%Ζ 38421
ΝερόΖ 60.08Ζ 22732.6%1.4%Ζ 3783
ΦλαμουριάΖ 1.47~
Βιταμίνες
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη0.433 mg1.5 mg28.9%15.6%Ζ 346
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη0.435 mg1.8 mg24.2%13.1%Ζ 414
Βιταμίνη Β4, χολίνη95.2 mg500 mg19%10.3%Ζ 525
Βιταμίνη Β5, παντοθενική0.846 mg5 mg16.9%9.1%Ζ 591
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη0.627 mg2 mg31.4%17%Ζ 319
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ3 μg400 μg0.8%0.4%Ζ 13333
Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη0.83 μg3 μg27.7%15%Ζ 361
Βιταμίνη D, καλσιφερόλη0.2 μg10 μg2%1.1%Ζ 5000
Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη0.2 μg~
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ0.4 mg15 mg2.7%1.5%Ζ 3750
γάμμα Τοκοφερόλη0.03 mg~
Βιταμίνη PP, ΟΧΙ10.293 mg20 mg51.5%27.8%Ζ 194
Βηταΐνη9.5 mg~
μακροθρεπτικά
Κάλιο, Κ415 mg2500 mg16.6%9%Ζ 602
Ασβέστιο, Ca20 mg1000 mg2%1.1%Ζ 5000
Μαγνήσιο, mg25 mg400 mg6.3%3.4%Ζ 1600
Νάτριο, Na88 mg1300 mg6.8%3.7%Ζ 1477
Θείο, S316.9 mg1000 mg31.7%17.1%Ζ 316
Φώσφορος, Ρ261 mg800 mg32.6%17.6%Ζ 307
Ιχνοστοιχεία
Σίδηρος, Fe1.11 mg18 mg6.2%3.4%Ζ 1622
Μαγγάνιο, Μη0.013 mg2 mg0.7%0.4%Ζ 15385
Χαλκός, Cu39 μg1000 μg3.9%2.1%Ζ 2564
Σελήνιο, Σε49.1 μg55 μg89.3%48.3%Ζ 112
Ψευδάργυρος, Zn2.59 mg12 mg21.6%11.7%Ζ 463
Βασικά αμινοξέα
Αργινίνη *Ζ 2.067~
βαλίνηΖ 1.594~
Ιστιδίνη *Ζ 1.252~
ΙσολευκίνηΖ 1.448~
λευκίνηΖ 2.528~
λυσίνηΖ 2.726~
μεθειονίνηΖ 0.846~
θρεονίνηΖ 1.344~
τρυπτοφάνηΖ 0.409~
φαινυλαλανίνηΖ 1.349~
Αντικαταστάσιμα αμινοξέα
αλανίνηςΖ 1.868~
Ασπαρτικό οξύΖ 2.854~
υδροξυπρολίνηΖ 0.297~
γλυκίνηΖ 1.771~
Γλουταμικό οξύΖ 4.683~
ProlineΖ 1.555~
σερίνηΖ 1.271~
τυροσίνηςΖ 1.342~
κυστεΐνηΖ 0.366~
Στερόλες
Χοληστερίνη85 mgέως 300 mg
Λιπαρό οξύ
TransgenderΖ 0.068μέγιστο 1.9 г
μονοακόρεστα trans λιπαράΖ 0.046~
Κορεσμένα λιπαρά οξέα
Κορεσμένα λιπαρά οξέαΖ 1.86μέγιστο 18.7 г
10: 0 ΑιγόκεροςΖ 0.013~
12: 0 ΛόριτςΖ 0.01~
14: 0 ΜυριστικόςΖ 0.064~
15: 0 ΠενταδεκανοϊκόΖ 0.006~
16: 0 ΠαλμιτικόςΖ 1.137~
17: 0 ΜαργαρίνηΖ 0.016~
18: 0 ΣτεαρίνηΖ 0.576~
20: 0 ΑραχινικήΖ 0.038~
Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέαΖ 2.36ελάχιστο 16.8 г14%7.6%
16: 1 ΠαλμιτολεϊκόΖ 0.144~
18: 1 Olein (ωμέγα-9)Ζ 2.156~
18: 1 cisΖ 2.109~
18: 1 τρανςΖ 0.046~
20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9)Ζ 0.06~
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέαΖ 0.81από 11.2 να 20.67.2%3.9%
18: 2 ΛινολεϊκόςΖ 0.69~
18: 2 Ωμέγα-6, cis, cisΖ 0.667~
18: 2 trans, μεταφρΖ 0.022~
18: 3 ΛινολενικόΖ 0.025~
18: 3 Ωμέγα-3, άλφα λινολενικόΖ 0.025~
20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cisΖ 0.029~
20: 4 ΑραχιδονικόςΖ 0.083~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3Ζ 0.002~
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέαΖ 0.038από 0.9 να 3.74.2%2.3%
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3Ζ 0.008~
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3Ζ 0.003~
Ωμέγα-6 λιπαρά οξέαΖ 0.779από 4.7 να 16.816.6%9%
 

Η ενεργειακή τιμή είναι 185 kcal.

Χοιρινό κιμά, 96% κρέας / 4% λιπαρά, τηγανητό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 28,9%, βιταμίνη Β2 - 24,2%, χολίνη - 19%, βιταμίνη Β5 - 16,9%, βιταμίνη Β6 - 31,4%, βιταμίνη Β12 - 27,7, 51,5, 16,6%, βιταμίνη PP - 32,6%, κάλιο - 89,3%, φώσφορος - 21,6%, σελήνιο - XNUMX%, ψευδάργυρος - XNUMX%
  • Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
  • Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
  • Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
  • Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
  • Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
  • Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
  • Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
  • κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
  • Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
  • Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
  • ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 185 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο για χοιρινό κιμά, 96% κρέας / 4% λίπος, τηγανητό σε τηγάνι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Χοιρινό κιμά, 96% κρέας / 4% λιπαρά, τηγανισμένα σε τηγάνι

Αφήστε μια απάντηση