Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | Ζ 905 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 28.34 | Ζ 76 | 37.3% | 20.1% | Ζ 268 |
| Λίπη | Ζ 7.79 | Ζ 56 | 13.9% | 7.5% | Ζ 719 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.54 | Ζ 219 | 0.2% | 0.1% | Ζ 40556 |
| Νερό | Ζ 62.87 | Ζ 2273 | 2.8% | 1.5% | Ζ 3615 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.98 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.6% | Ζ 8182 |
| Ρετινόλη | 0.011 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.092 mg | 1.5 mg | 6.1% | 3.3% | Ζ 1630 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.138 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.1% | Ζ 1304 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 69.5 mg | 500 mg | 13.9% | 7.5% | Ζ 719 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.184 mg | 2 mg | 9.2% | 4.9% | Ζ 1087 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1% | Ζ 5714 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.39 μg | 3 μg | 13% | 7% | Ζ 769 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.3% | Ζ 4054 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 7.676 mg | 20 mg | 38.4% | 20.6% | Ζ 261 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 322 mg | 2500 mg | 12.9% | 6.9% | Ζ 776 |
| Ασβέστιο, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.7% | Ζ 3125 |
| Μαγνήσιο, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.2% | Ζ 1667 |
| Νάτριο, Na | 725 mg | 1300 mg | 55.8% | 30% | Ζ 179 |
| Θείο, S | 283.4 mg | 1000 mg | 28.3% | 15.2% | Ζ 353 |
| Φώσφορος, Ρ | 264 mg | 800 mg | 33% | 17.7% | Ζ 303 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.9% | Ζ 1856 |
| Χαλκός, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 3.5% | Ζ 1515 |
| Σελήνιο, Σε | 51.1 μg | 55 μg | 92.9% | 49.9% | Ζ 108 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 9.2% | Ζ 585 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.53 | μέγιστο 100 г | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.19 | ~ | |||
| σακχαρόζη | Ζ 0.22 | ~ | |||
| φρουκτόζη | Ζ 0.13 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 1.689 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 1.433 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.747 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 1.269 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 2.139 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 2.221 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.809 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.737 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.287 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 1.064 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 1.525 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 2.528 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 1.402 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 3.981 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.73 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.686 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.829 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.276 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 134 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 2.134 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.046 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 1.697 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.392 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 3.61 | ελάχιστο 16.8 г | 21.5% | 11.6% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.582 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 3.005 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.023 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.266 | από 11.2 να 20.6 | 11.3% | 6.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 1.167 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.071 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.028 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.071 | από 0.9 να 3.7 | 7.9% | 4.2% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 1.195 | από 4.7 να 16.8 | 25.4% | 13.7% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 186 kcal.
Κοτόπουλο στη σχάρα, φτερά, μόνο κρέας πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χολίνη - 13,9%, βιταμίνη Β12 - 13%, βιταμίνη PP - 38,4%, κάλιο - 12,9%, φώσφορος - 33%, σελήνιο - 92,9%, ψευδάργυρος - 17,1%
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 186 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο για κοτόπουλο στη σχάρα, φτερά, μόνο κρέας, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Κοτόπουλο στη σχάρα, φτερά, μόνο κρέας