Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | Ζ 3508 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 10 | Ζ 76 | 13.2% | 27.5% | Ζ 760 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2 | Ζ 219 | 0.9% | 1.9% | Ζ 10950 |
| Νερό | Ζ 87 | Ζ 2273 | 3.8% | 7.9% | Ζ 2613 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.3 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 2.5% | Ζ 8182 |
| Β καροτίνη | 0.135 mg | 5 mg | 2.7% | 5.6% | Ζ 3704 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 16.7% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.386 mg | 1.8 mg | 21.4% | 44.6% | Ζ 466 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 2.5 mg | 500 mg | 0.5% | 1% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 1.66 mg | 5 mg | 33.2% | 69.2% | Ζ 301 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.133 mg | 2 mg | 6.7% | 14% | Ζ 1504 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 16 μg | 400 μg | 4% | 8.3% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 23.5% | Ζ 882 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 1.3% | Ζ 18000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 33.3% | Ζ 625 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 1.6 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.59 mg | 15 mg | 10.6% | 22.1% | Ζ 943 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.4% | Ζ 60000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.14 mg | 20 mg | 0.7% | 1.5% | Ζ 14286 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 213 mg | 2500 mg | 8.5% | 17.7% | Ζ 1174 |
| Ασβέστιο, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 15.2% | Ζ 1370 |
| Μαγνήσιο, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 7.9% | Ζ 2667 |
| Νάτριο, Na | 199 mg | 1300 mg | 15.3% | 31.9% | Ζ 653 |
| Θείο, S | 100 mg | 1000 mg | 10% | 20.8% | Ζ 1000 |
| Φώσφορος, Ρ | 72 mg | 800 mg | 9% | 18.8% | Ζ 1111 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.98 mg | 18 mg | 11% | 22.9% | Ζ 909 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.6% | Ζ 33333 |
| Χαλκός, Cu | 22 μg | 1000 μg | 2.2% | 4.6% | Ζ 4545 |
| Σελήνιο, Σε | 41.3 μg | 55 μg | 75.1% | 156.5% | Ζ 133 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.98 mg | 12 mg | 8.2% | 17.1% | Ζ 1224 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.577 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.792 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.257 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.66 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.972 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.713 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.387 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.484 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.164 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.645 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.624 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.928 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.365 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.69 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.558 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.751 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.456 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.229 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Φυτοστερόλες | 95 mg | ~ |
Η ενεργειακή τιμή είναι 48 kcal.
Υποκατάστατο αυγού, υγρό ή κατεψυγμένο, χωρίς λιπαρά πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 21,4%, βιταμίνη Β5 - 33,2%, βιταμίνη Β12 - 11,3%, βιταμίνη D - 16%, σίδηρος - 11%, σελήνιο - 75,1%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Η βιταμίνη D Διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ορυκτοποίησης των οστών. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: Περιεκτικότητα σε θερμίδες 48 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμο Υποκατάστατο αυγού, υγρό ή κατεψυγμένο, χωρίς λιπαρά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ωφέλιμες ιδιότητες Υποκατάστατο αυγού, υγρό ή κατεψυγμένο, χωρίς λιπαρά