Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | Ζ 464 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 15.22 | Ζ 76 | 20% | 5.5% | Ζ 499 |
| Λίπη | Ζ 33.04 | Ζ 56 | 59% | 16.3% | Ζ 169 |
| Νερό | Ζ 53.27 | Ζ 2273 | 2.3% | 0.6% | Ζ 4267 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.43 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Ρετινόλη | 0.059 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.6% | Ζ 4412 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.094 mg | 1.8 mg | 5.2% | 1.4% | Ζ 1915 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.391 mg | 5 mg | 7.8% | 2.1% | Ζ 1279 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | Ζ 4000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.11 μg | 3 μg | 3.7% | 1% | Ζ 2727 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 0.2 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.756 mg | 20 mg | 18.8% | 5.2% | Ζ 532 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 1.3% | Ζ 2137 |
| Ασβέστιο, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.3% | Ζ 8333 |
| Μαγνήσιο, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.9% | Ζ 3077 |
| Νάτριο, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 1.2% | Ζ 2321 |
| Θείο, S | 152.2 mg | 1000 mg | 15.2% | 4.2% | Ζ 657 |
| Φώσφορος, Ρ | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 3.4% | Ζ 808 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.13 mg | 18 mg | 6.3% | 1.7% | Ζ 1593 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.2% | Ζ 11111 |
| Χαλκός, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.3% | Ζ 2174 |
| Σελήνιο, Σε | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 7.2% | Ζ 382 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 2.2% | Ζ 1250 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 1.174 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.64 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.292 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.489 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.894 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.908 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.304 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.543 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.122 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.514 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 1.235 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.361 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 2.428 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.892 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.42 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.618 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.346 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.253 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 63 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 9.28 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.03 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.27 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 7.1 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 1.64 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 13.83 | ελάχιστο 16.8 г | 82.3% | 22.7% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 1.95 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 11.31 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.43 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 6.96 | από 11.2 να 20.6 | 62.1% | 17.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 6.36 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.27 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.09 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.02 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.33 | από 0.9 να 3.7 | 36.7% | 10.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.03 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 6.45 | από 4.7 να 16.8 | 100% | 27.5% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 363 kcal.
- μονάδα (απόδοση από 1 lb έτοιμο για μαγείρεμα) = 44 g (159.7 kCal)
- 0,5 κοτόπουλο, μόνο το δέρμα = 72 g (261.4 kcal)
Κοτόπουλο, κοτόπουλα ψητά, μόνο δέρμα, στιφάδο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη PP - 18,8%, φώσφορος - 12,4%, σελήνιο - 26,2%
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 363 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμο Κοτόπουλο, κοτόπουλα κοτόπουλου, μόνο δέρμα, στιφάδο, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Κοτόπουλο, κοτόπουλα κοτόπουλου, μόνο δέρμα, στιφάδο