Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | Ζ 838 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 13.29 | Ζ 76 | 17.5% | 8.7% | Ζ 572 |
| Λίπη | Ζ 15.96 | Ζ 56 | 28.5% | 14.2% | Ζ 351 |
| Νερό | Ζ 69.09 | Ζ 2273 | 3% | 1.5% | Ζ 3290 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 1.6% | Ζ 3125 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.7% | Ζ 1343 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.673 mg | 5 mg | 13.5% | 6.7% | Ζ 743 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.2% | Ζ 952 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | Ζ 5714 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.26 μg | 3 μg | 8.7% | 4.3% | Ζ 1154 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.969 mg | 20 mg | 9.8% | 4.9% | Ζ 1016 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.4% | Ζ 1445 |
| Ασβέστιο, Ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 7.2% | Ζ 690 |
| Μαγνήσιο, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.6% | Ζ 3077 |
| Νάτριο, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.8% | Ζ 2708 |
| Θείο, S | 132.9 mg | 1000 mg | 13.3% | 6.6% | Ζ 752 |
| Φώσφορος, Ρ | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 7.2% | Ζ 696 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 4.4% | Ζ 1118 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | Ζ 13333 |
| Χαλκός, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 4.6% | Ζ 1075 |
| Σελήνιο, Σε | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 24% | Ζ 208 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.9 mg | 12 mg | 24.2% | 12% | Ζ 414 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.867 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.544 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.504 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.502 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.082 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.152 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.374 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.636 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.106 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.551 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.87 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.352 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.778 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 2.23 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.648 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.621 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.472 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.098 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 95 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 5.31 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.13 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.27 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 3.26 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 1.65 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 5.02 | ελάχιστο 16.8 г | 29.9% | 14.9% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.25 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 4.77 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 4.51 | από 11.2 να 20.6 | 40.3% | 20% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 4.18 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.33 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.33 | από 0.9 να 3.7 | 36.7% | 18.3% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 4.18 | από 4.7 να 16.8 | 88.9% | 44.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 201 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (456.3 kCal)
Γαλοπούλα, κρέας μηχανικά αποστεωμένο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β5 – 13,5%, ασβέστιο – 14,5%, φώσφορος – 14,4%, σελήνιο – 48,2%, ψευδάργυρος – 24,2%
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 201 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Γαλοπούλα, κρέας μηχανικά διαχωρισμένο από τα κόκαλα, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Γαλοπούλα, κρέας μηχανικά διαχωρισμένο από τα κόκαλα