Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 69 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | Ζ 2441 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 12.06 | Ζ 76 | 15.9% | 23% | Ζ 630 |
| Λίπη | Ζ 0.49 | Ζ 56 | 0.9% | 1.3% | Ζ 11429 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 3.18 | Ζ 219 | 1.5% | 2.2% | Ζ 6887 |
| Νερό | Ζ 82.53 | Ζ 2273 | 3.6% | 5.2% | Ζ 2754 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.74 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 90000 |
| Ρετινόλη | 0.001 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.007 mg | 1.5 mg | 0.5% | 0.7% | Ζ 21429 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 1.2% | Ζ 12000 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 65 mg | 500 mg | 13% | 18.8% | Ζ 769 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.215 mg | 5 mg | 4.3% | 6.2% | Ζ 2326 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.073 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | Ζ 2740 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 16 μg | 400 μg | 4% | 5.8% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1.41 μg | 3 μg | 47% | 68.1% | Ζ 213 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.703 mg | 20 mg | 3.5% | 5.1% | Ζ 2845 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 11.9% | Ζ 1220 |
| Ασβέστιο, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | Ζ 16667 |
| Μαγνήσιο, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 8% | Ζ 1818 |
| Νάτριο, Na | 392 mg | 1300 mg | 30.2% | 43.8% | Ζ 332 |
| Θείο, S | 120.6 mg | 1000 mg | 12.1% | 17.5% | Ζ 829 |
| Φώσφορος, Ρ | 334 mg | 800 mg | 41.8% | 60.6% | Ζ 240 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 3% | Ζ 4737 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 1.3% | Ζ 11765 |
| Χαλκός, Cu | 23 μg | 1000 μg | 2.3% | 3.3% | Ζ 4348 |
| Σελήνιο, Σε | 12.8 μg | 55 μg | 23.3% | 33.8% | Ζ 430 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.91 mg | 12 mg | 7.6% | 11% | Ζ 1319 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 2.17 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.646 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.379 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.185 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.406 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.72 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.739 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.286 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.369 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.102 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.351 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.536 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.923 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 1.034 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.404 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.286 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.36 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.296 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.12 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 24 mg | έως 300 mg | |||
| Λιπαρό οξύ | |||||
| Transgender | Ζ 0.005 | μέγιστο 1.9 г | |||
| μονοακόρεστα trans λιπαρά | Ζ 0.004 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.128 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.008 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.081 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.029 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 22: 0 | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.048 | ελάχιστο 16.8 г | 0.3% | 0.4% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.009 | ~ | |||
| 16: 1 cis | Ζ 0.006 | ~ | |||
| 16: 1 τρανς | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκένιο | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.031 | ~ | |||
| 18: 1 cis | Ζ 0.03 | ~ | |||
| 18: 1 τρανς | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 22: 1 cis | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (ωμέγα-9) | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.13 | από 11.2 να 20.6 | 1.2% | 1.7% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.008 | ~ | |||
| 18: 2 trans ισομερές, δεν προσδιορίζεται | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 18: 2 Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.007 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-3, άλφα λινολενικό | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 18: 4 άμυλο ωμέγα-3 | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 20: 3 Εικοσατρίνη | Ζ 0.002 | ~ | |||
| 20: 3 Ωμέγα-6 | Ζ 0.002 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.042 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.113 | από 0.9 να 3.7 | 12.6% | 18.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.061 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.015 | από 4.7 να 16.8 | 0.3% | 0.4% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 69 kcal.
- 3 ουγκιές = 85 g (58.7 kCal)
- μονάδα 2 μεγάλη ή 5 μικρή = 30 γρ (20.7 кКал)
Χτένι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χολίνη - 13%, βιταμίνη Β12 - 47%, φώσφορος - 41,8%, σελήνιο - 23,3%
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 69 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πόσο χρήσιμο είναι το Scallop, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες του Scallop