Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | Ζ 1073 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 12.7 | Ζ 76 | 16.7% | 10.6% | Ζ 598 |
| Λίπη | Ζ 11.5 | Ζ 56 | 20.5% | 13.1% | Ζ 487 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.7 | Ζ 219 | 0.3% | 0.2% | Ζ 31286 |
| Νερό | Ζ 74.1 | Ζ 2273 | 3.3% | 2.1% | Ζ 3067 |
| Φλαμουριά | Ζ 1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 260 μg | 900 μg | 28.9% | 18.4% | Ζ 346 |
| Ρετινόλη | 0.25 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.8% | Ζ 8333 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | Ζ 2143 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.44 mg | 1.8 mg | 24.4% | 15.5% | Ζ 409 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 251 mg | 500 mg | 50.2% | 32% | Ζ 199 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 16.6% | Ζ 385 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 4.5% | Ζ 1429 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | Ζ 5714 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.52 μg | 3 μg | 17.3% | 11% | Ζ 577 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 14% | Ζ 455 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 2.5% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 20.2 μg | 50 μg | 40.4% | 25.7% | Ζ 248 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | Ζ 40000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.6 mg | 20 mg | 18% | 11.5% | Ζ 556 |
| νιασίνη | 0.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.6% | Ζ 1786 |
| Ασβέστιο, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 3.5% | Ζ 1818 |
| Μαγνήσιο, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.9% | Ζ 3333 |
| Νάτριο, Na | 134 mg | 1300 mg | 10.3% | 6.6% | Ζ 970 |
| Θείο, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 11.2% | Ζ 568 |
| Φώσφορος, Ρ | 192 mg | 800 mg | 24% | 15.3% | Ζ 417 |
| Χλώριο, Cl | 156 mg | 2300 mg | 6.8% | 4.3% | Ζ 1474 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 8.9% | Ζ 720 |
| Ιώδιο, εγώ | 20 μg | 150 μg | 13.3% | 8.5% | Ζ 750 |
| Κοβάλτιο, Co | 10 μg | 10 μg | 100% | 63.7% | Ζ 100 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 1% | Ζ 6897 |
| Χαλκός, Cu | 83 μg | 1000 μg | 8.3% | 5.3% | Ζ 1205 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 6 μg | 70 μg | 8.6% | 5.5% | Ζ 1167 |
| Σελήνιο, Σε | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 35.5% | Ζ 179 |
| Φθόριο, F | 55 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.9% | Ζ 7273 |
| Chrome, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 5.1% | Ζ 1250 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 5.9% | Ζ 1081 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.7 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 570 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 3 | μέγιστο 18.7 г | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 4.97 | ελάχιστο 16.8 г | 29.6% | 18.9% | |
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.26 | από 11.2 να 20.6 | 11.3% | 7.2% | |
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.101 | από 0.9 να 3.7 | 11.2% | 7.1% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 1.784 | από 4.7 να 16.8 | 38% | 24.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 157 kcal.
Σύμφυρμα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 28,9%, βιταμίνη Β2 - 24,4%, χολίνη - 50,2%, βιταμίνη Β5 - 26%, βιταμίνη Β12 - 17,3%, βιταμίνη D - 22%, βιταμίνη Η - 40,4%, βιταμίνη PP - 18%, φώσφορος - 24%, σίδηρος - 13,9%, ιώδιο - 13,3%, κοβάλτιο - 100%, σελήνιο - 55,8 %
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Η βιταμίνη D Διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ορυκτοποίησης των οστών. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Ιώδιο συμμετέχει στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και επιβράδυνση του μεταβολισμού, αρτηριακή υπόταση, καθυστέρηση ανάπτυξης και διανοητική ανάπτυξη στα παιδιά.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ Melange
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 157 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πόσο χρήσιμο είναι το Melange, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες του Melange
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.