Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | Ζ 8019 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.71 | Ζ 76 | 3.6% | 17.1% | Ζ 2804 |
| Λίπη | Ζ 0.4 | Ζ 56 | 0.7% | 3.3% | Ζ 14000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2.01 | Ζ 219 | 0.9% | 4.3% | Ζ 10896 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.1 | Ζ 20 | 5.5% | 26.2% | Ζ 1818 |
| Νερό | Ζ 92.73 | Ζ 2273 | 4.1% | 19.5% | Ζ 2451 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.05 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 25 μg | 900 μg | 2.8% | 13.3% | Ζ 3600 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 13.3% | Ζ 3571 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 9.5% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.367 mg | 5 mg | 7.3% | 34.8% | Ζ 1362 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 33.8% | Ζ 1408 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 20 μg | 400 μg | 5% | 23.8% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 34.1 mg | 90 mg | 37.9% | 180.5% | Ζ 264 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.705 mg | 20 mg | 3.5% | 16.7% | Ζ 2837 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 459 mg | 2500 mg | 18.4% | 87.6% | Ζ 545 |
| Ασβέστιο, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | Ζ 4762 |
| Μαγνήσιο, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 39.5% | Ζ 1212 |
| Νάτριο, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | Ζ 43333 |
| Θείο, S | 27.1 mg | 1000 mg | 2.7% | 12.9% | Ζ 3690 |
| Φώσφορος, Ρ | 93 mg | 800 mg | 11.6% | 55.2% | Ζ 860 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 21% | Ζ 2278 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.196 mg | 2 mg | 9.8% | 46.7% | Ζ 1020 |
| Χαλκός, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 46.2% | Ζ 1031 |
| Σελήνιο, Σε | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 2.4% | Ζ 18333 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 32.9% | Ζ 1446 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.115 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.123 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.059 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.098 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.159 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.151 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.039 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.066 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.024 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.096 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.142 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.332 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.103 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.291 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.085 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.111 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.073 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.029 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.083 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.071 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.009 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.031 | ελάχιστο 16.8 г | 0.2% | 1% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.029 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.169 | από 11.2 να 20.6 | 1.5% | 7.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.063 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.106 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.106 | από 0.9 να 3.7 | 11.8% | 56.2% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.063 | από 4.7 να 16.8 | 1.3% | 6.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 21 kcal.
- μεγάλο = 16 gr (3.4 kcal)
- μέσο = 11 g (2.3 kcal)
Κολοκυθάκια νεαρά πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη C - 37,9%, κάλιο - 18,4%, φώσφορος - 11,6%
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 21 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμο τα κολοκυθάκια, νεαρά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες των κολοκυθιών, νεαρά