Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | Ζ 1736 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.4 | Ζ 76 | 1.8% | 1.9% | Ζ 5429 |
| Λίπη | Ζ 0.1 | Ζ 56 | 0.2% | 0.2% | Ζ 56000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 20.94 | Ζ 219 | 9.6% | 9.9% | Ζ 1046 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 3 | Ζ 20 | 15% | 15.5% | Ζ 667 |
| Νερό | Ζ 73.46 | Ζ 2273 | 3.2% | 3.3% | Ζ 3094 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | Ζ 1071 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 11.4% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 7.4% | Ζ 1381 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 9.9% | Ζ 1044 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.328 mg | 2 mg | 16.4% | 16.9% | Ζ 610 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 16 μg | 400 μg | 4% | 4.1% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 4.5% | Ζ 2250 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 8.2% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | Ζ 40000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1 mg | 20 mg | 5% | 5.2% | Ζ 2000 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 584 mg | 2500 mg | 23.4% | 24.1% | Ζ 428 |
| Ασβέστιο, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | Ζ 9091 |
| Μαγνήσιο, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 5.7% | Ζ 1818 |
| Νάτριο, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 1.1% | Ζ 9286 |
| Θείο, S | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.4% | Ζ 7143 |
| Φώσφορος, Ρ | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 8.1% | Ζ 1270 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.06 mg | 18 mg | 0.3% | 0.3% | Ζ 30000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 17.1% | Ζ 604 |
| Χαλκός, Cu | 326 μg | 1000 μg | 32.6% | 33.6% | Ζ 307 |
| Σελήνιο, Σε | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | Ζ 7857 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.5 mg | 12 mg | 4.2% | 4.3% | Ζ 2400 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 4.8 | μέγιστο 100 г | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.026 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.016 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.004 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.002 | ελάχιστο 16.8 г | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.043 | από 11.2 να 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.032 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.01 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.01 | από 0.9 να 3.7 | 1.1% | 1.1% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.032 | από 4.7 να 16.8 | 0.7% | 0.7% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 97 kcal.
- 0,5 φλιτζάνι φέτες = 62 g (60.1 kCal)
- 4 καρύδια = 36 g (34.9 kcal)
Νερό καρυδιά (matai), ωμό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 11,1%, βιταμίνη Β6 - 16,4%, κάλιο - 23,4%, μαγγάνιο - 16,6%, χαλκός - 32,6%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 97 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Νερό ξηρών καρπών (matai), ωμό, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Νερό καρύδι (matai), ωμό