Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | Ζ 1203 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 12 | Ζ 76 | 15.8% | 11.3% | Ζ 633 |
| Λίπη | Ζ 9.5 | Ζ 56 | 17% | 12.1% | Ζ 589 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 1.6 | Ζ 219 | 0.7% | 0.5% | Ζ 13688 |
| Νερό | Ζ 63.8 | Ζ 2273 | 2.8% | 2% | Ζ 3563 |
| Φλαμουριά | Ζ 3.1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.4% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 4% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 44 mg | 500 mg | 8.8% | 6.3% | Ζ 1136 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.6% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 33.4% | Ζ 214 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | Ζ 9000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.3% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.9% | Ζ 8333 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 1.1% | Ζ 6667 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 8.2% | Ζ 870 |
| Βηταΐνη | 4.8 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 129 mg | 2500 mg | 5.2% | 3.7% | Ζ 1938 |
| Ασβέστιο, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.6% | Ζ 12500 |
| Μαγνήσιο, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 2% | Ζ 3636 |
| Νάτριο, Na | 744 mg | 1300 mg | 57.2% | 40.9% | Ζ 175 |
| Θείο, S | 120 mg | 1000 mg | 12% | 8.6% | Ζ 833 |
| Φώσφορος, Ρ | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 17.1% | Ζ 419 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 4.6% | Ζ 1565 |
| Χαλκός, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 4.6% | Ζ 1538 |
| Σελήνιο, Σε | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 18.1% | Ζ 396 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.96 mg | 12 mg | 16.3% | 11.6% | Ζ 612 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.85 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 40 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 1.526 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.113 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.923 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.49 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 3.806 | ελάχιστο 16.8 г | 22.7% | 16.2% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.388 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 3.417 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.233 | από 11.2 να 20.6 | 2.1% | 1.5% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.233 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.233 | από 4.7 να 16.8 | 5% | 3.6% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 140 kcal.
- φλιτζάνι, κομμένο σε φέτες = 151 g (211.4 kCal)
- frankfurter = 57 g (79.8 kcal)
Λουκάνικο (λουκάνικο), κρέας, χαμηλά λιπαρά, 10% λιπαρά πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β12 - 46,7%, βιταμίνη PP - 11,5%, φώσφορος - 23,9%, σελήνιο - 25,3%, ψευδάργυρος - 16,3%
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 140 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Λουκάνικο (λουκάνικο), κρέας, χαμηλών λιπαρών, 10% λιπαρά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Λουκάνικο (λουκάνικο), κρέας, χαμηλά σε λιπαρά, 10% λιπαρά