Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 26 kCal | 1684 kCal | 1.5% | 5.8% | Ζ 6477 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 0.8 | Ζ 76 | 1.1% | 4.2% | Ζ 9500 |
| Λίπη | Ζ 0.2 | Ζ 56 | 0.4% | 1.5% | Ζ 28000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 5.1 | Ζ 219 | 2.3% | 8.8% | Ζ 4294 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.2 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.9 | Ζ 20 | 9.5% | 36.5% | Ζ 1053 |
| Νερό | Ζ 91 | Ζ 2273 | 4% | 15.4% | Ζ 2498 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.8 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 7.3% | Ζ 5294 |
| Β καροτίνη | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 7.7% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 12.7% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.8% | Ζ 3600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 17.1 mg | 500 mg | 3.4% | 13.1% | Ζ 2924 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 24.6% | Ζ 1563 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 44.2% | Ζ 870 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 16.5% | Ζ 2353 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 256.5% | Ζ 150 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 2.7% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.9 μg | 50 μg | 5.8% | 22.3% | Ζ 1724 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 38.2 μg | 120 μg | 31.8% | 122.3% | Ζ 314 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 9.6% | Ζ 4000 |
| νιασίνη | 0.4 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 46.5% | Ζ 828 |
| Ασβέστιο, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 20.4% | Ζ 1887 |
| Σιλικόνη, ναι | 28 mg | 30 mg | 93.3% | 358.8% | Ζ 107 |
| Μαγνήσιο, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 15.4% | Ζ 2500 |
| Νάτριο, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.2% | Ζ 32500 |
| Θείο, S | 14.3 mg | 1000 mg | 1.4% | 5.4% | Ζ 6993 |
| Φώσφορος, Ρ | 32 mg | 800 mg | 4% | 15.4% | Ζ 2500 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 12.7% | Ζ 3000 |
| Ιώδιο, εγώ | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.4% | Ζ 150000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.243 mg | 2 mg | 12.2% | 46.9% | Ζ 823 |
| Χαλκός, Cu | 17 μg | 1000 μg | 1.7% | 6.5% | Ζ 5882 |
| Νικέλιο, Νί | 5 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 4.2% | Ζ 9167 |
| Chrome, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.8% | Ζ 50000 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 6.9% | Ζ 5455 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.5 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 4.6 | μέγιστο 100 г | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.021 | μέγιστο 18.7 г | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | |||||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.045 | από 0.9 να 3.7 | 5% | 19.2% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.035 | από 4.7 να 16.8 | 0.7% | 2.7% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 26 kcal.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, σε μειωμένη περιεκτικότητα προθρομβίνης στο αίμα.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.