Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 559 kCal | 1684 kCal | 33.2% | 5.9% | Ζ 301 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 30.23 | Ζ 76 | 39.8% | 7.1% | Ζ 251 |
| Λίπη | Ζ 49.05 | Ζ 56 | 87.6% | 15.7% | Ζ 114 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.71 | Ζ 219 | 2.2% | 0.4% | Ζ 4650 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 6 | Ζ 20 | 30% | 5.4% | Ζ 333 |
| Νερό | Ζ 5.23 | Ζ 2273 | 0.2% | Ζ 43461 | |
| Φλαμουριά | Ζ 4.78 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | Ζ 90000 | |
| άλφα καροτίνη | 1 μg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.009 mg | 5 mg | 0.2% | Ζ 55556 | |
| βήτα κρυπτοξανθίνη | 1 μg | ~ | |||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 74 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.273 mg | 1.5 mg | 18.2% | 3.3% | Ζ 549 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.153 mg | 1.8 mg | 8.5% | 1.5% | Ζ 1176 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 63 mg | 500 mg | 12.6% | 2.3% | Ζ 794 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 2.7% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.143 mg | 2 mg | 7.2% | 1.3% | Ζ 1399 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 58 μg | 400 μg | 14.5% | 2.6% | Ζ 690 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.4% | Ζ 4737 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.18 mg | 15 mg | 14.5% | 2.6% | Ζ 688 |
| βήτα Τοκοφερόλη | 0.03 mg | ~ | |||
| γάμμα Τοκοφερόλη | 35.1 mg | ~ | |||
| τοκοφερόλη | 0.44 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 4.57 μg | 50 μg | 9.1% | 1.6% | Ζ 1094 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 7.3 μg | 120 μg | 6.1% | 1.1% | Ζ 1644 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 4.987 mg | 20 mg | 24.9% | 4.5% | Ζ 401 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 809 mg | 2500 mg | 32.4% | 5.8% | Ζ 309 |
| Ασβέστιο, Ca | 46 mg | 1000 mg | 4.6% | 0.8% | Ζ 2174 |
| Σιλικόνη, ναι | 25 mg | 30 mg | 83.3% | 14.9% | Ζ 120 |
| Μαγνήσιο, mg | 592 mg | 400 mg | 148% | 26.5% | Ζ 68 |
| Νάτριο, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | Ζ 18571 |
| Θείο, S | 146 mg | 1000 mg | 14.6% | 2.6% | Ζ 685 |
| Φώσφορος, Ρ | 1233 mg | 800 mg | 154.1% | 27.6% | Ζ 65 |
| Χλώριο, Cl | 80 mg | 2300 mg | 3.5% | 0.6% | Ζ 2875 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 300 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 55 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 170 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 8.82 mg | 18 mg | 49% | 8.8% | Ζ 204 |
| Ιώδιο, εγώ | 12 μg | 150 μg | 8% | 1.4% | Ζ 1250 |
| Κοβάλτιο, Co | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 14.8% | Ζ 120 |
| Λιθίου, Λι | 6 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 4.543 mg | 2 mg | 227.2% | 40.6% | Ζ 44 |
| Χαλκός, Cu | 1343 μg | 1000 μg | 134.3% | 24% | Ζ 74 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 10 μg | 70 μg | 14.3% | 2.6% | Ζ 700 |
| Νικέλιο, Νί | 8.8 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 26 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3.1% | Ζ 585 |
| Στρόντιο, Sr. | 12.5 μg | ~ | |||
| Τιτάνα, εσύ | 20 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 90 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | Ζ 4444 |
| Chrome, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 14.3% | Ζ 125 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 7.81 mg | 12 mg | 65.1% | 11.6% | Ζ 154 |
| Ζιρκόνιο, Zr | 9.8 μg | ~ | |||
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 1.47 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.4 | μέγιστο 100 г | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.13 | ~ | |||
| σακχαρόζη | Ζ 1.13 | ~ | |||
| φρουκτόζη | Ζ 0.15 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 5.353 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 1.579 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.78 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 1.281 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 2.419 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.236 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.603 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.998 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.576 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 1.733 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 1.485 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 2.96 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 1.843 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 6.188 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.316 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 1.673 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 1.093 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.332 | ~ | |||
| Λιπαρό οξύ | |||||
| Transgender | Ζ 0.064 | μέγιστο 1.9 г | |||
| μονοακόρεστα trans λιπαρά | Ζ 0.026 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 8.659 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.006 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.059 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.008 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 5.364 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.037 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 2.869 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.212 | ~ | |||
| 22: 0 | Ζ 0.057 | ~ | |||
| 24: 0 Λιγγοκερικός | Ζ 0.044 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 16.242 | ελάχιστο 16.8 г | 96.7% | 17.3% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.048 | ~ | |||
| 16: 1 cis | Ζ 0.048 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 16.133 | ~ | |||
| 18: 1 cis | Ζ 16.108 | ~ | |||
| 18: 1 τρανς | Ζ 0.025 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.056 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 22: 1 τρανς | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (ωμέγα-9) | Ζ 0.005 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 20.976 | από 11.2 να 20.6 | 101.8% | 18.2% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 20.71 | ~ | |||
| 18: 2 trans ισομερές, δεν προσδιορίζεται | Ζ 0.039 | ~ | |||
| 18: 2 Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 20.667 | ~ | |||
| 18: 2 Συζευγμένο λινελαϊκό οξύ | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.12 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-3, άλφα λινολενικό | Ζ 0.12 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.131 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.12 | από 0.9 να 3.7 | 13.3% | 2.4% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Ωμέγα-6 | Ζ 0.006 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 20.808 | από 4.7 να 16.8 | 123.9% | 22.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 559 kcal.
- φλιτζάνι = 138 g (771.4 kCal)
- oz ξεφλουδισμένο (142 σπόροι) = 28.35 g (158.5 kCal)
Σπόροι κολοκύθας, αποξηραμένοι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 18,2%, χολίνη - 12,6%, βιταμίνη Β5 - 15%, βιταμίνη Β9 - 14,5%, βιταμίνη Ε - 14,5%, βιταμίνη PP - 24,9, 32,4, 83,3%, κάλιο - 148%, πυρίτιο - 154,1%, μαγνήσιο - 49%, φώσφορος - 83%, σίδηρος - 227,2%, κοβάλτιο - 134,3%, μαγγάνιο - 14,3%, χαλκός - 17,1, 80%, μολυβδαίνιο - 65,1%, σελήνιο - XNUMX%, χρώμιο - XNUMX%, ψευδάργυρος - XNUMX%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 559 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, ποια είναι τα οφέλη των σπόρων κολοκύθας, αποξηραμένων, θερμίδων, θρεπτικών συστατικών, χρήσιμων ιδιοτήτων Σπόροι κολοκύθας, αποξηραμένοι