Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | Ζ 985 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 19.45 | Ζ 76 | 25.6% | 15% | Ζ 391 |
| Λίπη | Ζ 10.26 | Ζ 56 | 18.3% | 10.7% | Ζ 546 |
| Νερό | Ζ 68.65 | Ζ 2273 | 3% | 1.8% | Ζ 3311 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.55 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.475 mg | 1.5 mg | 31.7% | 18.5% | Ζ 316 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.195 mg | 1.8 mg | 10.8% | 6.3% | Ζ 923 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | Ζ 943 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.731 mg | 5 mg | 14.6% | 8.5% | Ζ 684 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.467 mg | 2 mg | 23.4% | 13.7% | Ζ 428 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 10.9% | Ζ 536 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.8% | Ζ 3333 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 0.3 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 7.178 mg | 20 mg | 35.9% | 21% | Ζ 279 |
| Βηταΐνη | 0.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 489 mg | 2500 mg | 19.6% | 11.5% | Ζ 511 |
| Ασβέστιο, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.5% | Ζ 11111 |
| Μαγνήσιο, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.1% | Ζ 1905 |
| Νάτριο, Na | 251 mg | 1300 mg | 19.3% | 11.3% | Ζ 518 |
| Θείο, S | 194.5 mg | 1000 mg | 19.5% | 11.4% | Ζ 514 |
| Φώσφορος, Ρ | 244 mg | 800 mg | 30.5% | 17.8% | Ζ 328 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 1.3% | Ζ 4286 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | Ζ 20000 |
| Χαλκός, Cu | 49 μg | 1000 μg | 4.9% | 2.9% | Ζ 2041 |
| Σελήνιο, Σε | 42.8 μg | 55 μg | 77.8% | 45.5% | Ζ 129 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.22 mg | 12 mg | 10.2% | 6% | Ζ 984 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 1.334 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 1.047 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.866 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.986 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.708 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.859 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.552 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.9 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.211 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.843 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 1.177 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.961 | ~ | |||
| υδροξυπρολίνη | Ζ 0.051 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.903 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 3.2 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.81 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.867 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.763 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.231 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 56 mg | έως 300 mg | |||
| Λιπαρό οξύ | |||||
| Transgender | Ζ 0.131 | μέγιστο 1.9 г | |||
| μονοακόρεστα trans λιπαρά | Ζ 0.09 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 2.53 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.006 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.006 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.09 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 1.553 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.023 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.843 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 22: 0 | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 24: 0 Λιγγοκερικός | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 5.801 | ελάχιστο 16.8 г | 34.5% | 20.2% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.103 | ~ | |||
| 16: 1 cis | Ζ 0.103 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκένιο | Ζ 0.006 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 5.588 | ~ | |||
| 18: 1 cis | Ζ 5.499 | ~ | |||
| 18: 1 τρανς | Ζ 0.09 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.1 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 22: 1 cis | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (ωμέγα-9) | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.925 | από 11.2 να 20.6 | 17.2% | 10.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 1.749 | ~ | |||
| 18: 2 trans ισομερές, δεν προσδιορίζεται | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 18: 2 Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 1.705 | ~ | |||
| 18: 2 trans, μεταφρ | Ζ 0.039 | ~ | |||
| 18: 2 Συζευγμένο λινελαϊκό οξύ | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.078 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-3, άλφα λινολενικό | Ζ 0.075 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-6, Gamma Linolenic | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.066 | ~ | |||
| 20: 3 Εικοσατρίνη | Ζ 0.009 | ~ | |||
| 20: 3 Ωμέγα-6 | Ζ 0.007 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.075 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.079 | από 0.9 να 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Ωμέγα-6 | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.004 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 1.866 | από 4.7 να 16.8 | 39.7% | 23.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 171 kcal.
- μπριζόλα = 158 g (270.2 kCal)
Χοιρινό, φιλέτο πάνω (ανθρακικό), με προσθήκη διαλύματος πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 31,7%, βιταμίνη Β5 - 14,6%, βιταμίνη Β6 - 23,4%, βιταμίνη Β12 - 18,7%, βιταμίνη ΡΡ - 35,9%, κάλιο - 19,6, 30,5%, φώσφορος - 77,8%, σελήνιο - XNUMX%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 171 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Χοιρινό, το πάνω μέρος του φιλέτου (ανθρακικό), με προσθήκη διαλύματος, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες του χοιρινού, το πάνω μέρος του το φιλέτο (ανθρακικό), με την προσθήκη διαλύματος