Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | Ζ 12029 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.5 | Ζ 76 | 2% | 14.3% | Ζ 5067 |
| Λίπη | Ζ 0.17 | Ζ 56 | 0.3% | 2.1% | Ζ 32941 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.71 | Ζ 219 | 0.3% | 2.1% | Ζ 30845 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.7 | Ζ 20 | 8.5% | 60.7% | Ζ 1176 |
| Νερό | Ζ 95.24 | Ζ 2273 | 4.2% | 30% | Ζ 2387 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.68 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | Ζ 1875 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | Ζ 3409 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | Ζ 4091 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | Ζ 6250 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | Ζ 1130 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | Ζ 755 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | Ζ 570 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | Ζ 4000 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | Ζ 1111 |
| Ασβέστιο, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | Ζ 3125 |
| Μαγνήσιο, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | Ζ 4000 |
| Νάτριο, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | Ζ 531 |
| Θείο, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | Ζ 6667 |
| Φώσφορος, Ρ | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | Ζ 2051 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | Ζ 6000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | Ζ 1307 |
| Χαλκός, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | Ζ 3448 |
| Σελήνιο, Σε | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | Ζ 13750 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | Ζ 6667 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.084 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.066 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.026 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.085 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.088 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.089 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.009 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.049 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.015 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.044 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.086 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.108 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.043 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.36 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.031 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.048 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.029 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.017 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.036 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.032 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.004 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.02 | ελάχιστο 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.002 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.018 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.061 | από 11.2 να 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.013 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.048 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.048 | από 0.9 να 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.013 | από 4.7 να 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 14 kcal.
- φλιτζάνι, τεμαχισμένο = 119 g (16.7 kCal)
- φύλλο = 14 g (2 kcal)
Λάχανο Πεκίνου (πε-τσάι), βραστό, με αλάτι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β9 - 13,3%, βιταμίνη C - 17,6%
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 14 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, γιατί είναι χρήσιμο το λάχανο Πεκίνου (pe-tsai), βραστό, με αλάτι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Λάχανο Πεκίνου (pe-tsai), βραστό, με αλάτι