Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | Ζ 466 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 0.37 | Ζ 76 | 0.5% | 0.1% | Ζ 20541 |
| Λίπη | Ζ 40 | Ζ 56 | 71.4% | 19.8% | Ζ 140 |
| Νερό | Ζ 57.58 | Ζ 2273 | 2.5% | 0.7% | Ζ 3948 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.05 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.2% | Ζ 11250 |
| Ρετινόλη | 0.005 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.2% | Ζ 16667 |
| βήτα κρυπτοξανθίνη | 3 μg | ~ | |||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 27 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.008 mg | 1.5 mg | 0.5% | 0.1% | Ζ 18750 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 9 mg | 500 mg | 1.8% | 0.5% | Ζ 5556 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.058 mg | 5 mg | 1.2% | 0.3% | Ζ 8621 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.002 mg | 2 mg | 0.1% | Ζ 100000 | |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 1.1% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.19 mg | 15 mg | 14.6% | 4% | Ζ 685 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 53.7 μg | 120 μg | 44.8% | 12.4% | Ζ 223 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.01 mg | 20 mg | 0.1% | Ζ 200000 | |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.3% | Ζ 8065 |
| Μαγνήσιο, mg | 2 mg | 400 mg | 0.5% | 0.1% | Ζ 20000 |
| Νάτριο, Na | 800 mg | 1300 mg | 61.5% | 17% | Ζ 163 |
| Θείο, S | 3.7 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.1% | Ζ 27027 |
| Φώσφορος, Ρ | 15 mg | 800 mg | 1.9% | 0.5% | Ζ 5333 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | Ζ 28571 |
| Χαλκός, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 0.5% | Ζ 5263 |
| Σελήνιο, Σε | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.2% | Ζ 2391 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.07 mg | 12 mg | 0.6% | 0.2% | Ζ 17143 |
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 33 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 5.37 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.016 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 4.377 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.793 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.065 | ~ | |||
| 22: 0 | Ζ 0.069 | ~ | |||
| 24: 0 Λιγγοκερικός | Ζ 0.024 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 29.542 | ελάχιστο 16.8 г | 175.8% | 48.7% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.464 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 28.953 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.125 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 4.006 | από 11.2 να 20.6 | 35.8% | 9.9% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 3.689 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.317 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.317 | από 0.9 να 3.7 | 35.2% | 9.8% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 3.689 | από 4.7 να 16.8 | 78.5% | 21.7% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 361 kcal.
Μαγιονέζα, 40% λιπαρά, με ελαιόλαδο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Ε - 14,6%, βιταμίνη Κ - 44,8%
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, σε μειωμένη περιεκτικότητα προθρομβίνης στο αίμα.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 361 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πόσο χρήσιμη είναι η μαγιονέζα, 40% λιπαρά, με ελαιόλαδο, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Μαγιονέζα, 40% λιπαρά, με ελαιόλαδο