Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 105 kCal | 1684 kCal | 6.2% | 5.9% | Ζ 1604 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 17.1 | Ζ 76 | 22.5% | 21.4% | Ζ 444 |
| Λίπη | Ζ 4.4 | Ζ 56 | 7.9% | 7.5% | Ζ 1273 |
| Νερό | Ζ 77.4 | Ζ 2273 | 3.4% | 3.2% | Ζ 2937 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.1% | Ζ 3000 |
| Ρετινόλη | 0.03 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 7.6% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.3% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1% | Ζ 9000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 6.4% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 6.2 mg | 20 mg | 31% | 29.5% | Ζ 323 |
| νιασίνη | 3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 10.1% | Ζ 943 |
| Ασβέστιο, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 2.4% | Ζ 4000 |
| Μαγνήσιο, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 7.1% | Ζ 1333 |
| Νάτριο, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 5.1% | Ζ 1857 |
| Θείο, S | 171 mg | 1000 mg | 17.1% | 16.3% | Ζ 585 |
| Φώσφορος, Ρ | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 26.2% | Ζ 364 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.6% | Ζ 6000 |
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 55 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.9 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.14 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.62 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.13 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.98 | ελάχιστο 16.8 г | 11.8% | 11.2% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.78 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 1.07 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.11 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.02 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.52 | από 11.2 να 20.6 | 4.6% | 4.4% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.16 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.11 | ~ | |||
| 18: 4 άμυλο ωμέγα-3 | Ζ 0.07 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.08 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.03 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.28 | από 0.9 να 3.7 | 31.1% | 29.6% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.07 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.24 | από 4.7 να 16.8 | 5.1% | 4.9% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 105 kcal.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.