Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | Ζ 540 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 14.11 | Ζ 76 | 18.6% | 6% | Ζ 539 |
| Λίπη | Ζ 26.91 | Ζ 56 | 48.1% | 15.4% | Ζ 208 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2.42 | Ζ 219 | 1.1% | 0.4% | Ζ 9050 |
| Νερό | Ζ 53.56 | Ζ 2273 | 2.4% | 0.8% | Ζ 4244 |
| Φλαμουριά | Ζ 3 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.1% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.5% | Ζ 1286 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.188 mg | 5 mg | 3.8% | 1.2% | Ζ 2660 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.8% | Ζ 1818 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1.86 μg | 3 μg | 62% | 19.9% | Ζ 161 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.19 mg | 20 mg | 16% | 5.1% | Ζ 627 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.2% | Ζ 1420 |
| Ασβέστιο, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | Ζ 14286 |
| Μαγνήσιο, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.1% | Ζ 3077 |
| Νάτριο, Na | 1131 mg | 1300 mg | 87% | 27.9% | Ζ 115 |
| Θείο, S | 141.1 mg | 1000 mg | 14.1% | 4.5% | Ζ 709 |
| Φώσφορος, Ρ | 105 mg | 800 mg | 13.1% | 4.2% | Ζ 762 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 3.1% | Ζ 1023 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | Ζ 22222 |
| Χαλκός, Cu | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 2.3% | Ζ 1389 |
| Σελήνιο, Σε | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 8.5% | Ζ 377 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.8 mg | 12 mg | 23.3% | 7.5% | Ζ 429 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.871 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.621 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.449 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.609 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.036 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.081 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.327 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.533 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.129 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.508 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 1.016 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.381 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 1.178 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 2.298 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.016 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.569 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.46 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.181 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 67 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 11.44 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.09 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.06 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.88 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 6.03 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 3.86 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 12.97 | ελάχιστο 16.8 г | 77.2% | 24.7% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 1.53 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 11.44 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.05 | από 11.2 να 20.6 | 9.4% | 3% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.96 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.09 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.09 | από 0.9 να 3.7 | 10% | 3.2% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.96 | από 4.7 να 16.8 | 20.4% | 6.5% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 312 kcal.
- oz = 28.35 g (88.5 kCal)
- λουκάνικο = 43 g (134.2 kCal)
Μοσχάρι, βόειο κρέας, λουκάνικο, μαγειρεμένο, καπνιστό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β12 - 62%, βιταμίνη PP - 16%, φώσφορος - 13,1%, σελήνιο - 26,5%, ψευδάργυρος - 23,3%
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 312 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Βοδινό κρέας, μοσχαρίσιο κρέας, λουκάνικο, μαγειρεμένο, καπνιστό, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Βόειο κρέας, μοσχαρίσιο κρέας, λουκάνικο, μαγειρεμένο, καπνιστό