Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 550 kCal | 1684 kCal | 32.7% | 5.9% | Ζ 306 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 21.5 | Ζ 76 | 28.3% | 5.1% | Ζ 353 |
| Λίπη | Ζ 49.6 | Ζ 56 | 88.6% | 16.1% | Ζ 113 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 5.4 | Ζ 219 | 2.5% | 0.5% | Ζ 4056 |
| Νερό | Ζ 19.1 | Ζ 2273 | 0.8% | 0.1% | Ζ 11901 |
| Φλαμουριά | Ζ 4.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.3% | Ζ 6923 |
| Β καροτίνη | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 0.5% | Ζ 3333 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.141 mg | 1.5 mg | 9.4% | 1.7% | Ζ 1064 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.436 mg | 1.8 mg | 24.2% | 4.4% | Ζ 413 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.328 mg | 5 mg | 6.6% | 1.2% | Ζ 1524 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 1.9% | Ζ 976 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 6.1% | Ζ 300 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 6.8 mg | 90 mg | 7.6% | 1.4% | Ζ 1324 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 4.54 mg | 20 mg | 22.7% | 4.1% | Ζ 441 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 1.9% | Ζ 973 |
| Ασβέστιο, Ca | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 1.2% | Ζ 1471 |
| Μαγνήσιο, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1% | Ζ 1905 |
| Νάτριο, Na | 1531 mg | 1300 mg | 117.8% | 21.4% | Ζ 85 |
| Θείο, S | 215 mg | 1000 mg | 21.5% | 3.9% | Ζ 465 |
| Φώσφορος, Ρ | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 4.1% | Ζ 444 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 3.4% | Ζ 529 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.086 mg | 2 mg | 4.3% | 0.8% | Ζ 2326 |
| Χαλκός, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 2.4% | Ζ 769 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.42 mg | 12 mg | 20.2% | 3.7% | Ζ 496 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 1.522 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.95 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.53 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.818 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.473 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.518 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.454 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.832 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.184 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.801 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 1.47 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.979 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 2.16 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 3.037 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.463 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.894 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.596 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.291 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 133 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 20.8 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.33 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 1.43 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 11.77 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 7.26 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 20.47 | ελάχιστο 16.8 г | 121.8% | 22.1% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 2.3 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 17.91 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.25 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 4.42 | από 11.2 να 20.6 | 39.5% | 7.2% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 4.03 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.38 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.01 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.38 | από 0.9 να 3.7 | 42.2% | 7.7% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 4.04 | από 4.7 να 16.8 | 86% | 15.6% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 550 kcal.
- oz = 28.35 g (155.9 kCal)
- stick = 20 g (110 kCal)
Μοσχαρίσια μπαστούνια, καπνιστά πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 24,2%, βιταμίνη Β12 - 33,3%, βιταμίνη ΡΡ - 22,7%, φώσφορος - 22,5%, σίδηρος - 18,9%, χαλκός - 13% , ψευδάργυρος - 20,2%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 550 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Μπαστούνια μοσχαρίσιο, καπνιστό, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Μπαστούνια μοσχαρίσιο, καπνιστό