Περιεχόμενα
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση "Μοσχάρι 1 γάτα.".
Ο πίνακας δείχνει το περιεχόμενο των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) σε 100 γραμμάρια βρώσιμης μερίδας.
| Θρεπτικός | Ο αριθμός | Κανονικό ** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | Ζ 1736 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 19.7 | Ζ 76 | 25.9% | 26.7% | Ζ 386 |
| Λίπη | Ζ 2 | Ζ 56 | 3.6% | 3.7% | Ζ 2800 |
| Νερό | Ζ 77.3 | Ζ 2273 | 3.4% | 3.5% | Ζ 2940 |
| Φλαμουριά | Ζ 1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | Ζ 1071 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | Ζ 783 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | Ζ 476 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | Ζ 526 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | Ζ 526 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | Ζ 6897 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 2.1 mcg | 3 mg | 70% | 72.2% | Ζ 143 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα-τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Η, Βιοτίνη | 5 μg | 50 mcg | 10% | 10.3% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη RR | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | Ζ 202 |
| Νιασίνη | 5.8 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | Ζ 725 |
| Ασβέστιο, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | Ζ 8333 |
| Μαγνήσιο, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | Ζ 1667 |
| Νάτριο, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | Ζ 1204 |
| Θείο, S | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | Ζ 469 |
| Φωσφόρος, Ph | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | Ζ 388 |
| Χλώριο, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | Ζ 3194 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | Ζ 621 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | Ζ 5556 |
| Κοβάλτιο, Co | 5 μg | 10 μg | 50% | 51.5% | Ζ 200 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | Ζ 5900 |
| Χαλκός, Cu | 228 μg | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | Ζ 439 |
| Νικέλιο, Νί | 1.3 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 88 mcg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | Ζ 4545 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | Ζ 379 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 1.28 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 1.16 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.74 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 1 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 1.48 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 1.68 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.41 | ~ | |||
| Μεθειονίνη + Κυστεΐνη | Ζ 0.65 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 0.86 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.25 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.79 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη + τυροσίνη | Ζ 1.48 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 1.12 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.84 | ~ | |||
| υδροξυπρολίνη | Ζ 0.27 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 0.95 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 3.33 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.76 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.81 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Ζ 0.69 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.24 | ~ | |||
| Στερόλες (στερόλες) | |||||
| Χοληστερίνη | 100 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ακατέργαστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.8 | έως 18.7 g | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.06 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.44 | ~ | |||
| 17-0 μαργαρίνη | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.26 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.86 | ελάχιστο 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandolina | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | Ζ 0.08 | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.69 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.13 | από 11.2 έως 20.6 g | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.08 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.03 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.02 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.03 | από 0.9 έως 3.7 g | 3.3% | 3.4% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.1 | από 4.7 έως 16.8 g | 2.1% | 2.2% |
Η ενεργειακή αξία του Μοσχάρι 1 γάτα. είναι - 97 kcal.
Μοσχάρι 1 γάτα. είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 12,8 %, χολίνη - 21 %, βιταμίνη Β5 - 19 %, βιταμίνη Β6 - 19 %, βιταμίνη Β12 - 70 %, βιταμίνη PP - 49,5 %, κάλιο - 13,8 , 25.8 %, φώσφορος και 16.1 %, σίδηρος και 50 %, κοβάλτιο - 22.8 %, χαλκός 26,4 %, ψευδάργυρος - XNUMX %
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του Veal;
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις μείωσης της οξείδωσης, προάγει την δεκτικότητα των χρωμάτων από τον οπτικό αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση του φωτός και όραση λυκόφατος.
- Χολίνη είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων μεθυλικών ομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 ασχολείται με πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνη, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στον εντερικό σωλήνα, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε δερματικές βλάβες και βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσοαπόκρισης, των διαδικασιών αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς αμινοξέων, μεταβολισμού τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων ομοκυστεΐνης αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μειωμένη όρεξη και διαταραχές του δέρματος, ανάπτυξη ευρέσεως, αναιμία.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 σχετίζονται μεταξύ τους με τις βιταμίνες, που εμπλέκονται στην αιματοποίηση. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, που εμπλέκεται στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της αρτηριακής πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, απαραίτητα για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο περιλαμβάνεται με διαφορετικές λειτουργίες πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, παρέχει μια πορεία αντιδράσεων οξειδοαναγωγής και ενεργοποίησης υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωματική αναιμία, μυοσφαιρίνη ατονία των σκελετικών μυών, κόπωση, καρδιομυοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα στο μεταβολισμό των λιπαρών οξέων και το μεταβολισμό του φολικού οξέος.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δραστηριότητα οξειδοαναγωγής που εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου και διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Οι διαδικασίες που εμπλέκονται στην παροχή ιστών με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με δυσπλασίες του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων που εμπλέκονται στις διαδικασίες σύνθεσης και διάσπασης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης πολλών γονιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία δυσπλασιών του εμβρύου. Η έρευνα τα τελευταία χρόνια αποκάλυψε ότι η ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου μπορεί να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη αναιμίας.
Γλωσσάριο
Η ενεργειακή τιμή ή η θερμογόνος αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τα τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετριέται σε kilocalories (kcal) ή kilojoules (kJ) ανά 100 gr. προϊόν. Το Kcal που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης «θερμίδα τροφής», επομένως, όταν προσδιορίζεται το θερμιδικό περιεχόμενο σε (κιλά) θερμίδες, το πρόθεμα κιλό συχνά παραλείπεται. Αναλυτικοί πίνακες ενεργειακών αξιών για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να παρακολουθήσετε
Διατροφική αξία - υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων τροφίμου στο οποίο υπάρχει φυσιολογική ικανοποίηση των ανθρώπινων αναγκών σε απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο του ανθρώπου όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από φυτά και όχι από ζώα. Η ημερήσια απαίτηση βιταμινών είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.