Γέμιση λάχανου για πίτα. Συνταγή βίντεο

Για να φτιάξετε μια νόστιμη πίτα λάχανου και αυγού, θα χρειαστείτε:

• 1 μικρό κεφάλι λάχανο
• 3 μεγάλοι λαμπτήρες
• 5 τεμ. αυγά
• ¼ κουταλάκι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 tbsp φυτικό έλαιο
• μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών
• φρέσκα χόρτα
• μαύρο πιπέρι
• αλάτι

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε κάθε κρεμμύδι στη μέση και κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, προσθέτουμε βούτυρο σε αυτό, βάζουμε το κρεμμύδι, το αλατίζουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια σε κομμάτια 2-3 εκατοστών. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με βραστό νερό, τοποθετήστε το στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε αλάτι, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά. Στραγγίστε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε το με τρεχούμενο κρύο νερό.

Βάλτε το λάχανο στο τηγάνι, όπου μαγειρεύονται τα κρεμμύδια, σε μερίδες, πιέζοντας το καθένα καλά με το χέρι σας. Ανακατέψτε το λάχανο με το κρεμμύδι, σιγοβράστε τα όλα μαζί για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, μεταφέρετε το περιεχόμενο σε ένα μπολ και κρυώστε.

Βράζουμε τα βραστά αυγά. Ψιλοκόβουμε τα αυγά, τα φρέσκα μυρωδικά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα βάζουμε σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με το λάχανο. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται. Η γέμιση από λάχανο είναι έτοιμη.

Για να κάνετε την πίτα πιο ικανοποιητική, μπορείτε να προσθέσετε κιμά τηγανητό με κρεμμύδια στη γέμιση λάχανου ή σε ξεχωριστό στρώμα

Για αυτή τη γέμιση, πάρτε:

• 100 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 μεγάλοι λαμπτήρες
• 1 καρότα
• XNUMX/XNUMX κεφαλή λάχανου
• 2 tbsp ελαιόλαδο
• 1 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• φρέσκα χόρτα
• μαύρο πιπέρι
• αλάτι

Τα ξηρά μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν με βραστό νερό εκ των προτέρων, έτσι ώστε να γίνουν μαλακά, πρέπει να σταθούν για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Μην προσθέτετε πολύ νερό, πρέπει να καλύπτει μόνο τα μανιτάρια. Αδειάστε το έγχυμα από αυτά, αλλά μην το ρίξετε έξω. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα καρότα και βράζουμε για 3-4 λεπτά. Βάζουμε τα μουλιασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, αλάτι, πιπέρι και τα τηγανίζουμε λίγο όλα μαζί.

Βάλτε το ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το βραστό νερό. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το. Βάλτε το σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα, προσθέστε έγχυμα μανιταριών, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Cύξτε το πριν βάλετε τη γέμιση στην πίτα.

Διαβάστε παρακάτω για ένα ενδιαφέρον άρθρο για το πώς να ψήσετε ψάρια στο φούρνο.