Συμβουλές Pro
Για να το επιλέξω καλά : τα ωμά παντζάρια θα πρέπει να έχουν μόλις στεγνώσει το δέρμα. Μαγειρεμένο, πρέπει να είναι πολύ λείο.
Για να το κρατήσει περισσότερο : συσκευασμένο σε χάρτινη σακούλα ή σε αεροστεγές κουτί, μπορεί να διατηρηθεί για 5 ημέρες στο ψυγείο, στο συρτάρι λαχανικών. Αν είναι ωμό κόβουμε τις κορυφές.
Μαγειρική πλευρά, μετρήστε 2h30 σε βραστό νερό, 1h30 στο φούρνο ή 30 λεπτά στον ατμό. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, μην κολλήσετε ένα μαχαίρι στη σάρκα αλλά τρίψτε το δέρμα γύρω από το στέλεχος. Ξεκολλάει εύκολα; Είναι έτοιμο.
Για εξοικονόμηση χρόνου, μπορείτε να επιλέξετε ήδη μαγειρεμένα παντζάρια, είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Καλό να γνωρίζω
Πλούσια σε ζάχαρη, τα παντζάρια είναι αρκετά ενεργητικά αλλά περιέχουν και φυτικές ίνες για να χωνεύονται εύκολα.
Μαγικοί συνειρμοί
Σε σαλάτα, τα παντζάρια συνοδεύουν απαλά λαχανικά όπως πατάτες, αρνίσιο μαρούλι, σελινόριζα, αντίδια ή φρούτα όπως μήλα και πορτοκάλια. Πηγαίνετε για περισσότερα μείγματα αντίθεσης, προσθέτοντας στήθος ρέγγας ή καπνιστή πάπιας.
Σοταρισμένα σε τηγάνι με λίγο βούτυρο και κρεμμύδια ή σκόρδο, δίνουν μια νότα γλυκύτητας στα ψάρια και τα κρέατα.
Σερβίρεται με φρέσκο τυρί όπως κατσικίσιο τυρί ή επάλειψη τυριού και μερικά κλωνάρια σχοινόπρασο, είναι μια καλή ιδέα για ένα φρέσκο και ελαφρύ ορεκτικό.
Ωμό τριμμένο, ταιριάζουν πολύ με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο ή με μια βινεγκρέτ μουστάρδας.
Στο βίντεο: Διαφοροποίηση τροφίμων: πότε να ξεκινήσετε;
Το ήξερες ?
Μην ξεφλουδίζετε τα ωμά παντζάρια πριν τα μαγειρέψετε, πλύντε τα και βυθίστε τα σε βραστό νερό. Θα είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε μετά.