Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 144 kcal | 1684 kcal | 8.6% | 6% | Ζ 1169 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 9.16 | Ζ 76 | 12.1% | 8.4% | Ζ 830 |
| Λίπη | Ζ 1.08 | Ζ 56 | 1.9% | 1.3% | Ζ 5185 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 14.88 | Ζ 219 | 6.8% | 4.7% | Ζ 1472 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 10.4 | Ζ 20 | 52% | 36.1% | Ζ 192 |
| Νερό | Ζ 62.98 | Ζ 2273 | 2.8% | 1.9% | Ζ 3609 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.187 mg | 1.5 mg | 12.5% | 8.7% | Ζ 802 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.103 mg | 1.8 mg | 5.7% | 4% | Ζ 1748 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 35.2 mg | 500 mg | 7% | 4.9% | Ζ 1420 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.229 mg | 5 mg | 4.6% | 3.2% | Ζ 2183 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.129 mg | 2 mg | 6.5% | 4.5% | 1550 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 81 μg | 400 mcg | 20.3% | 14.1% | Ζ 494 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 1.4% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.94 mg | 15 mg | 6.3% | 4.4% | 1596 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 3.5 mcg | 120 mcg | 2.9% | 2% | Ζ 3429 |
| Βιταμίνη PP, αριθ | 0.708 mg | 20 mg | 3.5% | 2.4% | Ζ 2825 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 325 mg | 2500 mg | 13% | 9% | Ζ 769 |
| Ασβέστιο, Ca | 62 mg | 1000 mg | 6.2% | 4.3% | 1613 |
| Μαγνήσιο, mg | 74 mg | 400 mg | 18.5% | 12.8% | Ζ 541 |
| Νάτριο, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.3% | Ζ 26000 |
| Θείο, S | 91.6 mg | 1000 mg | 9.2% | 6.4% | Ζ 1092 |
| Φώσφορος, Ρ | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 15.9% | Ζ 437 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.48 mg | 18 mg | 13.8% | 9.6% | Ζ 726 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.455 mg | 2 mg | 22.8% | 15.8% | Ζ 440 |
| Χαλκός, Cu | 186 μg | 1000 mcg | 18.6% | 12.9% | Ζ 538 |
| Σελήνιο, Σε | 1.3 μg | 55 mcg | 2.4% | 1.7% | Ζ 4231 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.06 mg | 12 mg | 8.8% | 6.1% | Ζ 1132 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.34 | έως 100 g | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.567 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 0.479 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.255 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.405 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 0.732 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 0.629 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.138 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 0.386 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.108 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.496 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.384 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.108 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 0.358 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.397 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.388 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.498 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Ζ 0.258 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 0.279 | έως 18.7 g | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.262 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.017 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.094 | ελάχιστο 16.8 g | 0.6% | 0.4% | |
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.094 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.466 | από 11.2-20.6 g | 4.2% | 2.9% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.253 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.212 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.212 | από 0.9 έως 3.7 g | 23.6% | 16.4% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.253 | από 4.7 έως 16.8 g | 5.4% | 3.8% |
Η ενεργειακή αξία είναι 144 θερμίδες.
- φλιτζάνι = 177 g (254.9 kcal)
Φασόλια, κίτρινα, ώριμοι σπόροι, μαγειρεμένοι, χωρίς αλάτι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνη Β1 - 12,5%, βιταμίνη Β9 - 20,3%, κάλιο - 13%, μαγνήσιο - 18,5%, φώσφορος - 22,9%, σίδηρος - 13,8%, μαγγάνιο - 22,8%, χαλκός - 18,6%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος βασικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, παρέχοντας στο σώμα ενέργεια και πλαστικές ενώσεις, καθώς και το μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B9 ως συνένζυμο που εμπλέκεται στον μεταβολισμό νουκλεϊκών και αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της κυτταρικής διαίρεσης, ειδικά σε ιστούς ταχείας διάδοσης: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης , υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και διαταραχές ανάπτυξης του παιδιού. Εμφανίζεται η ισχυρή σχέση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος, ομοκυστεΐνης και κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, ηλεκτρολυτών και οξέων, συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό και τη σύνθεση πρωτεϊνών, τα νουκλεϊκά οξέα, έχει σταθεροποιητικό αποτέλεσμα για τις μεμβράνες, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η ανεπάρκεια μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο περιλαμβάνεται με διαφορετικές λειτουργίες πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Εμπλέκεται στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, επιτρέπει τη ροή των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, μυοσφαιριναιμία ατονία σκελετικών μυών, κόπωση, καρδιομυοπάθεια, χρόνια ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαιτείται για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξημένη ευθραυστότητα του οστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: θερμίδες 144 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα από χρήσιμα φασόλια, κίτρινα, ώριμοι σπόροι, μαγειρεμένα, χωρίς αλάτι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες φασολιών, κίτρινοι, ώριμοι σπόροι, μαγειρεμένοι, χωρίς αλάτι