Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
θερμίδα | 132 kcal | 1684 kcal | 7.8% | 5.9% | Ζ 1276 |
Πρωτεΐνες | Ζ 8.86 | Ζ 76 | 11.7% | 8.9% | Ζ 858 |
Λίπη | Ζ 0.54 | Ζ 56 | 1% | 0.8% | Ζ 10370 |
Υδατάνθρακες | Ζ 15.01 | Ζ 219 | 6.9% | 5.2% | Ζ 1459 |
Φυτικές ίνες | Ζ 8.7 | Ζ 20 | 43.5% | 33% | Ζ 230 |
Νερό | Ζ 65.74 | Ζ 2273 | 2.9% | 2.2% | Ζ 3458 |
Φλαμουριά | Ζ 1.15 | ~ | |||
Βιταμίνες | |||||
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.244 mg | 1.5 mg | 16.3% | 12.3% | Ζ 615 |
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.059 mg | 1.8 mg | 3.3% | 2.5% | Ζ 3051 |
Βιταμίνη Β4, χολίνη | 32.6 mg | 500 mg | 6.5% | 4.9% | Ζ 1534 |
Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.242 mg | 5 mg | 4.8% | 3.6% | Ζ 2066 |
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 2.7% | Ζ 2899 |
Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 149 μg | 400 mcg | 37.3% | 28.3% | Ζ 268 |
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.87 mg | 15 mg | 5.8% | 4.4% | Ζ 1724 |
Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 3.3 μg | 120 mcg | 2.8% | 2.1% | Ζ 3636 |
Βιταμίνη PP, αριθ | 0.505 mg | 20 mg | 2.5% | 1.9% | Ζ 3960 |
μακροθρεπτικά | |||||
Κάλιο, Κ | 355 mg | 2500 mg | 14.2% | 10.8% | Ζ 704 |
Ασβέστιο, Ca | 27 mg | 1000 mg | 2.7% | 2% | Ζ 3704 |
Μαγνήσιο, mg | 70 mg | 400 mg | 17.5% | 13.3% | Ζ 571 |
Νάτριο, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | Ζ 130000 |
Θείο, S | 88.6 mg | 1000 mg | 8.9% | 6.7% | Ζ 1129 |
Φώσφορος, Ρ | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 13.3% | Ζ 571 |
Ορυκτά | |||||
Σίδηρος, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.9% | Ζ 857 |
Μαγγάνιο, Μη | 0.444 mg | 2 mg | 22.2% | 16.8% | Ζ 450 |
Χαλκός, Cu | 209 μg | 1000 mcg | 20.9% | 15.8% | Ζ 478 |
Σελήνιο, Σε | 1.2 μg | 55 mcg | 2.2% | 1.7% | Ζ 4583 |
Ψευδάργυρος, Zn | 1.12 mg | 12 mg | 9.3% | 7% | Ζ 1071 |
Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.32 | έως 100 g | |||
Βασικά αμινοξέα | |||||
Αργινίνη * | Ζ 0.549 | ~ | |||
Βαλίνη | Ζ 0.464 | ~ | |||
Ιστιδίνη * | Ζ 0.247 | ~ | |||
Ισολευκίνη | Ζ 0.391 | ~ | |||
Λευκίνη | Ζ 0.708 | ~ | |||
Λυσίνη | Ζ 0.608 | ~ | |||
Μεθειονίνη | Ζ 0.133 | ~ | |||
Θρεονίνη | Ζ 0.373 | ~ | |||
Τρυπτοφάνη | Ζ 0.105 | ~ | |||
Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.479 | ~ | |||
Αμινοξέων | |||||
αλανίνης | Ζ 0.372 | ~ | |||
Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.072 | ~ | |||
Γλυκίνη | Ζ 0.346 | ~ | |||
Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.351 | ~ | |||
Proline | Ζ 0.376 | ~ | |||
σερίνη | Ζ 0.482 | ~ | |||
Τυροσίνη | Ζ 0.25 | ~ | |||
κυστεΐνη | Ζ 0.096 | ~ | |||
Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 0.139 | έως 18.7 g | |||
16: 0 Palmitic | Ζ 0.13 | ~ | |||
18: 0 Στεατικό | Ζ 0.008 | ~ | |||
Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.047 | ελάχιστο 16.8 g | 0.3% | 0.2% | |
18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.047 | ~ | |||
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.231 | από 11.2-20.6 g | 2.1% | 1.6% | |
18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.126 | ~ | |||
18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.105 | ~ | |||
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.105 | από 0.9 έως 3.7 g | 11.7% | 8.9% | |
Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.126 | από 4.7 έως 16.8 g | 2.7% | 2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 132 kcal.
- φλιτζάνι = 172 γραμμάρια (227 kcal)
Φασόλια, μαύρο, ώριμοι σπόροι, μαγειρεμένοι, χωρίς αλάτι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη Β1 – 16,3 %, η βιταμίνη Β9 είναι 37.3 %, το κάλιο – 14,2 %, το μαγνήσιο – 17,5 %, ο φώσφορος – 17,5 %, ο σίδηρος – 11,7 %, μαγγάνιο – 22,2 %, χαλκός – 20,9 %
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος βασικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, παρέχοντας στο σώμα ενέργεια και πλαστικές ενώσεις, καθώς και το μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B9 ως συνένζυμο που εμπλέκεται στον μεταβολισμό νουκλεϊκών και αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της κυτταρικής διαίρεσης, ειδικά σε ιστούς ταχείας διάδοσης: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης , υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και διαταραχές ανάπτυξης του παιδιού. Εμφανίζεται η ισχυρή σχέση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος, ομοκυστεΐνης και κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, ηλεκτρολυτών και οξέων, συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό και τη σύνθεση πρωτεϊνών, τα νουκλεϊκά οξέα, έχει σταθεροποιητικό αποτέλεσμα για τις μεμβράνες, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η ανεπάρκεια μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο περιλαμβάνεται με διαφορετικές λειτουργίες πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Εμπλέκεται στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, επιτρέπει τη ροή των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, μυοσφαιριναιμία ατονία σκελετικών μυών, κόπωση, καρδιομυοπάθεια, χρόνια ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαιτείται για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξημένη ευθραυστότητα του οστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: θερμίδες 132 kcal, η χημική σύνθεση, η θρεπτική αξία, οι βιταμίνες, τα μέταλλα οφέλη των φασολιών, μαύρο, ώριμοι σπόροι, μαγειρεμένα, χωρίς αλάτι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών, μαύρο, ώριμοι σπόροι, μαγειρεμένα, χωρίς αλάτι