Περιεχόμενα
Είναι οι συσκευασμένες κρέμες λαχανικών και οι πουρές υγιεινές;
Ετικέτες
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, στη λίστα των συστατικών, δεν βρίσκουμε πατάτες, άμυλα ή ενισχυτικά γεύσης
Οι πουρές και οι κρέμες που είναι ήδη συσκευασμένες και μπορούμε να αγοράσουμε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ είναι εύκολες και πολύ γρήγορες επιλογές που μπορούν να λύσουν ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Όμως αν και a priori φαίνεται καλή επιλογή (ένα υγιεινό πιάτο λαχανικών), πρέπει να έχουμε κατά νου ότι έχουμε να κάνουμε με επεξεργασμένα τρόφιμα.
Είναι λοιπόν καλές επιλογές; Η Patricia Nevot, διαιτολόγος-διατροφολόγος στο κέντρο Júlia Farré λέει ότι όλα εξαρτώνται από τα συστατικά του προϊόντος που επιλέγουμε. «Σήμερα μπορείτε να βρείτε πουρέδες και κρέμες σε κατάλληλες συσκευασίες, καθώς εμφανίζονται τα συστατικά: λαχανικά, νερό, ελαιόλαδο και, αν μη τι άλλο, αλάτι. Υπάρχουν όμως και άλλα όπου υπάρχει επίσης βούτυρο, κρέμα ή τυρί, γάλα σε σκόνη, πατάτα… ή μια μεγάλη λίστα προσθέτων », λέει.
Για να γνωρίζουμε αν αντιμετωπίζουμε ή όχι έναν υγιεινό πουρέ, είναι απαραίτητο όχι μόνο να εξετάσουμε ποια συστατικά περιέχει, αλλά και με ποια σειρά εμφανίζονται στην ετικέτα του προϊόντος, επειδή, όπως είναι ήδη γνωστό, Το πρώτο συστατικό θα είναι αυτό με την υψηλότερη περιεκτικότητα στις κρέμες ή τους πουρές, και το τελευταίο συστατικό αυτό που είναι σε λιγότερη ποσότητα. «Πρέπει να ελπίζουμε ότι το πρώτο συστατικό είναι το λαχανικό που μας λέει η συσκευασία. Εάν αγοράζετε κρέμα κολοκυθιού, θα πρέπει να βρείτε τα κολοκυθάκια ως το πρώτο συστατικό και όχι άλλο συστατικό », εξηγεί ο επαγγελματίας. Προειδοποιεί επίσης ότι, εάν έχουν χρησιμοποιήσει λάδι, πρέπει να βεβαιωθούμε ότι πρόκειται για ελαιόλαδο, κατά προτίμηση παρθένο. «Όσον αφορά το αλάτι, εάν έχει, το ιδανικό θα ήταν περίπου 0,25 γραμμάρια αλατιού ανά 100 γραμμάρια τροφής και δεν θα υπερβαίνει ή θα φτάνει τα 1,25 γραμμάρια αλατιού ανά 100 γραμμάρια τροφής», λέει ο διατροφολόγος.
Είναι υγιεινό αν έχει πατάτα;
Από την άλλη, προειδοποιεί για κρέμες ή πουρές που έχουν πατάτα ή άμυλο στα συστατικά τους. Αν ναι, θα πρέπει πάντα να βρίσκεται στο κάτω μέρος της λίστας συστατικών. "Σε πολλές περιπτώσεις προσθέτουν την πατάτα ή το άμυλο όχι για να δώσουν υφή αλλά για να μειώσουν το κόστος και έτσι να μειώσουν την περιεκτικότητα των λαχανικών", λέει. Συνιστά επίσης αποφύγετε να αγοράσετε κρέμες και πουρές που έχουν συστατικά που βελτιώνουν τη γεύση μεταξύ των συστατικών τους όπως το γλουταμινικό νάτριο (Ε-621). «Πρέπει επίσης να απορρίψετε κρέμες ή πουρέδες όπου υπάρχει μακρύς κατάλογος συστατικών και δεν οφείλεται στο ότι έχουν χρησιμοποιήσει μεγάλη ποικιλία λαχανικών», προσθέτει.
Και οι συσκευασμένοι ζωμοί;
Αν μιλάμε για την επιλογή ενός «υγιούς» συσκευασμένου ζωμού, θα έρθουμε αντιμέτωποι με μια περίπτωση πολύ παρόμοια με αυτή των πουρέδων και των κρεμών. Σε αυτή την περίπτωση, είναι αξιοσημείωτο να εξετάσουμε την ποσότητα αλατιού στο ζωμό, καθώς αυτό είναι συνήθως πολύ υψηλό. «Θα έχουν γενικά περίπου 0,7-0,8 g αλάτι ανά 100 ml. Αν ξεπεράσουν αυτό το ποσό, θα εξετάζαμε ένα προϊόν με πολύ αλάτι », εξηγεί ο Beatriz Robles, διαιτολόγος-διατροφολόγος και τεχνολόγος τροφίμων.
Όταν εξετάζουμε ποια συστατικά είναι τα καλύτερα για εμάς, η σύσταση του Robles είναι να δούμε αν τα συστατικά του προϊόντος είναι τα ίδια με τα οποία θα φτιάχναμε ένα ζωμό: λαχανικά, κρέας, ψάρι, επιπλέον ελαιόλαδο… «Αν αρχίσουμε να βλέπουμε πολλά συστατικά που δεν θα χρησιμοποιούσαμε στην κουζίνα μας, όπως εκχύλισμα κρέατος, χρωστικές ή ενισχυτικά γεύσης, είναι προτιμότερο να επιλέξουμε έναν άλλο ζωμό», προτείνει. Ε
Σχετικά με το ποιο είδος κρέμες είναι οι καλύτερες, η σύσταση της διατροφολόγου είναι να προτιμήσετε αυτές που περιέχουν μόνο λαχανικά. «Ο στόχος της κρέμας είναι να καταναλώνει λαχανικά, επομένως δεν χρειάζεται άλλη ομάδα τροφίμων όπως το κοτόπουλο. Σε διατροφικό επίπεδο δεν μας παρέχει το απαραίτητο επιπλέον, γιατί αργότερα στο μεσημεριανό ή το βραδινό θα συμπεριλάβουμε επαρκή πηγή πρωτεΐνης (κοτόπουλο, γαλοπούλα, αυγό, τόφου, όσπρια, ψάρια κ.λπ.)», λέει ο επαγγελματίας. . Σχετικά με τους πουρέδες που περιέχουν τυρί ή άλλα γαλακτοκομικά, λέει ότι δεν είναι απαραίτητο, καθώς κάνει και τις κρέμες ή τους πουρέ πιο θερμιδικές και έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Μπορεί να δώσει την αίσθηση ότι οι πουρές και οι κρέμες που συσκευάζονται σε γυάλινα βάζα, ή μπορούν να βρεθούν στο ψυγείο, είναι πιο υγιεινοί. Η Patricia Nevot λέει ότι «κατά γενικό κανόνα είναι». «Είναι ευκολότερο να βρεις επιλογές με πιο κατάλληλα συστατικά ή λιγότερα συστατικά σε εκείνες τις κρέμες που κυκλοφορούν σε γυάλινα βάζα ή τις βρίσκουμε στο ψυγείο στα σούπερ μάρκετ παρά σε αυτές των τούβλων», επαναλαμβάνει. Ακόμα κι έτσι, για να ολοκληρώσουμε, θυμηθείτε πόσο σημαντικό είναι να κοιτάμε πάντα τα συστατικά των συσκευασμένων προϊόντων που θέλουμε να καταναλώσουμε. «Πρέπει να κοιτάξεις τα πάντα, και να μην επιλέξουμε τη συσκευασία, τη μάρκα ή τον τόπο όπου την αγοράζουμε», Καταλήγει.