Επιλέγοντας μέλι: 5 σημάδια ποιοτικού μελιού
1. χοντρό… Το μέλι μπορεί να είναι υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το εισαγόμενο μέλι μπορεί να διατηρήσει τη υγρή του σύσταση λόγω μιας ειδικής μεθόδου φιλτραρίσματος όταν θερμαίνεται για μικρό χρονικό διάστημα. Όλα τα άλλα είναι ψεύτικα.
2. Ομοιογενής… Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι και διαίρεση σε στρώματα.
3. Κατεβαίνει από ένα κουτάλι, διπλώνεται σε μια "διαφάνεια"… Εάν απλώνεται, σημαίνει ότι υπάρχει υπερβολική υγρασία και μπορεί να ζυμωθεί. Αν φτιάξετε με ένα κουτάλι υγρό μέλι και το σηκώσετε πάνω από το βάζο, το νήμα πρέπει να έχει μήκος τουλάχιστον 40 εκατοστά.
4. Δεν έχει μυρωδιά και γεύση καραμέλας… Και αν είναι, σημαίνει ότι οι μέλισσες ταΐστηκαν με ζαχαρόνερο ή υπερθερμάνθηκαν το μέλι κατά την απόσταξη. Και αυτό είναι ακόμα χειρότερο - σε υψηλές θερμοκρασίες το μέλι χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του και γίνεται ακόμη και επικίνδυνο: σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες σε αυτό. Το καλό μέλι έχει έναν ελαφρύ πονόλαιμο, αφήνοντας μια ευχάριστη μακρά επίγευση με νότες βοτάνων και λουλουδιών.
5. Διαθέτει πιστοποιητικό ποιότητας… Στο οποίο αναφέρεται όπου, πότε και από ποιον συλλέχθηκε το μέλι, τα αποτελέσματα της οργανοληπτικής και χημικής εξέτασης,. Παρεμπιπτόντως, όσο υψηλότερος είναι ο τελευταίος δείκτης, τόσο το καλύτερο - σημαίνει την ποσότητα βιολογικά ενεργών ουσιών ανά μονάδα προϊόντος. Ταυτόχρονα, υπάρχει μέλι, για παράδειγμα, μέλι ακακίας, το οποίο έχει πάντα χαμηλό αριθμό διοκτάσης, αλλά αυτό δεν είναι λόγος να το αρνηθείτε.
Οι πιο συνηθισμένοι τρόποι παραποίησης του μελιού είναι:
* το μέλι εκτρέφεται αναμειγνύοντας ακριβές ποικιλίες με φθηνές
* οι φθηνές ποικιλίες μελιού λουλουδιών περνούν ως ακριβότερες - λάιμ, φαγόπυρο, κάστανο
* μειώνουν την «ηλικία»: πωλούν παλιό κρυσταλλωμένο μέλι, το οποίο μετατρέπεται σε υγρή κατάσταση με τη βοήθεια θέρμανσης, για συλλογή φέτος