Εσφαλμένες αντιλήψεις περιβάλλουν τη χορτοφαγική διατροφή και τους οπαδούς της εδώ και πολλά χρόνια. Ας δούμε αυτούς τους μύθους και την πραγματικότητα.
Μύθος: Οι χορτοφάγοι δεν λαμβάνουν αρκετή πρωτεΐνη.
Γεγονός: οι διατροφολόγοι το πίστευαν, αλλά αυτό ήταν πολύ καιρό πριν. Είναι πλέον γνωστό ότι οι χορτοφάγοι παίρνουν αρκετή πρωτεΐνη. Ωστόσο, δεν το λαμβάνουν σε υπερβολικές ποσότητες, όπως σε μια τυπική σύγχρονη διατροφή. Εάν τρώτε πολλά φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και όσπρια, η λήψη πρωτεΐνης δεν αποτελεί πρόβλημα.
Μύθος: Οι χορτοφάγοι δεν παίρνουν αρκετό ασβέστιο.
Αλήθεια: Αυτός ο μύθος ισχύει ιδιαίτερα για τους vegans που έχουν κόψει τα γαλακτοκομικά. Κατά κάποιο τρόπο οι άνθρωποι έχουν φτάσει να πιστεύουν ότι η μόνη καλή πηγή ασβεστίου είναι το γάλα και το τυρί. Πράγματι, το γάλα περιέχει πολύ ασβέστιο, αλλά εκτός από αυτό, ασβέστιο υπάρχει και στα λαχανικά, ειδικά στα πράσινα φυλλώδη. Η αλήθεια είναι ότι οι χορτοφάγοι είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από οστεοπόρωση (ανεπάρκεια ασβεστίου που οδηγεί σε εύθραυστα οστά) επειδή το σώμα μπορεί να απορροφήσει καλύτερα το ασβέστιο που καταναλώνουν.
Μύθος: Οι χορτοφαγικές δίαιτες δεν είναι ισορροπημένες, διακινδυνεύουν την υγεία τους για χάρη των αρχών.
Γεγονός: Πρώτα απ 'όλα, μια χορτοφαγική διατροφή δεν είναι μη ισορροπημένη. Περιέχει σε καλή αναλογία όλους τους σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη – τους τρεις κύριους τύπους θρεπτικών συστατικών που αποτελούν τη βάση κάθε δίαιτας. Επιπλέον, τα χορτοφαγικά τρόφιμα (φυτά) είναι οι καλύτερες πηγές των περισσότερων μικροθρεπτικών συστατικών. Μπορείτε να το δείτε ως εξής: ο μέσος κρεατοφάγος τρώει ένα γεύμα λαχανικών την ημέρα και καθόλου φρούτα. Εάν ένας κρεατοφάγος τρώει λαχανικά, είναι πιθανότατα τηγανητές πατάτες. Η «έλλειψη ισορροπίας» εξαρτάται από την οπτική γωνία.
Μύθος: Η χορτοφαγική διατροφή είναι καλή για τους ενήλικες, αλλά τα παιδιά χρειάζονται κρέας για να αναπτυχθούν φυσιολογικά.
Γεγονός: Αυτή η δήλωση υπονοεί ότι η φυτική πρωτεΐνη δεν είναι τόσο καλή όσο η πρωτεΐνη κρέατος. Η αλήθεια είναι ότι η πρωτεΐνη είναι πρωτεΐνη. Αποτελείται από αμινοξέα. Τα παιδιά χρειάζονται 10 απαραίτητα αμινοξέα για να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν φυσιολογικά. Αυτά τα αμινοξέα μπορούν να ληφθούν από τα φυτά με τον ίδιο τρόπο όπως και από το κρέας.
Μύθος: Ο άνθρωπος έχει τη δομή του κρεατοφάγου.
Γεγονός: Ενώ οι άνθρωποι μπορούν να αφομοιώσουν το κρέας, η ανθρώπινη ανατομία έχει σαφή προτίμηση για μια φυτική διατροφή. Το πεπτικό μας σύστημα μοιάζει με αυτό των φυτοφάγων και δεν μοιάζει καθόλου με αυτό των σαρκοφάγων. Το επιχείρημα ότι οι άνθρωποι είναι σαρκοφάγοι επειδή έχουν κυνόδοντες αγνοεί το γεγονός ότι και άλλα φυτοφάγα έχουν κυνόδοντες, αλλά ΜΟΝΟ τα φυτοφάγα έχουν γομφίους. Τέλος, αν οι άνθρωποι δημιουργήθηκαν για να τρώνε κρέας, δεν θα πάσχουν από καρδιακές παθήσεις, καρκίνο, διαβήτη και οστεοπόρωση που προκαλούνται από την κατανάλωση κρέατος.