10 συμβουλές για το πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι

Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει για τα οφέλη του ψαριού-εδώ έχετε ω-3 πολυακόρεστα οξέα (το διαβόητο ιχθυέλαιο) και μια σειρά θρεπτικών συστατικών, τα οποία είναι πολύ πιο δύσκολο να αποκτηθούν χωρίς την κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών. Και τίποτα να πω για την ποικιλία στη διατροφή, η οποία θα δώσει την ένταξη των ψαριών στη διατροφή σας.

Τηρώ την άποψη ότι πρέπει να τρώτε ψάρι με τη μία ή την άλλη μορφή τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα και, φυσικά, ακολουθώ αυτόν τον κανόνα με ευχαρίστηση-εξ ου και ο αριθμός των πιάτων με ψάρι στον Κατάλογό μου συνταγές.

Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τα ψάρια, αλλά πρώτα πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε το ψάρι. Αυτή είναι μια από τις πιο σημαντικές δεξιότητες που απαιτούνται για να επιβιώσει σε μια μητρόπολη όπου υπάρχουν πολλοί πονηροί πωλητές και δεν υπάρχουν καθόλου ψαράδες από τους οποίους μπορείτε να αγοράσετε εγγυημένα φρέσκα προϊόντα. Θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες - και κανείς δεν θα μπορεί να χρησιμοποιήσει την ευπαρουσίασή σας για να σας παρασύρει στα μπαγιάτικα ψάρια.

Συμβουλή: αγοράστε ζωντανά ψάρια

Ο πιο σίγουρος τρόπος για να αγοράσετε φρέσκο ​​ψάρι είναι να το αγοράσετε ζωντανά. Σε ορισμένα μεγάλα καταστήματα μπορείτε να βρείτε ενυδρεία με κυπρίνο και τα ψάρια που μόλις έφεραν ενδέχεται να δείχνουν ακόμα σημάδια ζωής. Λοιπόν, εάν δεν ήταν δυνατό να πάρετε ζωντανά ψάρια, τότε…

Συμβουλή δύο: επιθεωρήστε τα βράγχια

Τα βράγχια είναι ένα από τα κύρια «εργαλεία» για τον προσδιορισμό της φρεσκάδας των ψαριών. Πρέπει να έχουν έντονο κόκκινο χρώμα, αν και σε ορισμένα είδη ψαριών μπορεί να είναι σκούρο κόκκινο. Κακή μυρωδιά, γκρίζα ή μαυρισμένα βράγχια; Αντίο, ψάρι.

Συμβουλή τρίτη: μυρωδιά

Όταν αγοράζετε ψάρια, εμπιστευτείτε τη μύτη σας περισσότερο από τα αυτιά σας - ο πωλητής μπορεί να σας διαβεβαιώσει ότι το ψάρι είναι το πιο φρέσκο, αλλά δεν μπορείτε να ξεγελάσετε την αίσθηση της όσφρησης. Είναι παράδοξο, αλλά το φρέσκο ​​ψάρι δεν μυρίζει σαν ψάρι. Έχει ένα φρέσκο, λεπτό άρωμα της θάλασσας. Η παρουσία μιας δυσάρεστης, πικάντικης μυρωδιάς είναι ένας λόγος απόρριψης μιας αγοράς.

Συμβουλή τέσσερα: μάτι σε μάτι

Τα μάτια (όχι μόνο τα δικά σας, τα μάτια των ψαριών) πρέπει να είναι καθαρά και διαφανή. Εάν τα μάτια έγιναν θολά, ή, ακόμη περισσότερο, βυθίστηκαν ή στεγνώθηκαν, τα ψάρια κατάφεραν σίγουρα να ξαπλώσουν στον πάγκο περισσότερο από όσο χρειάζεται.

Συμβουλή πέντε: μελετήστε τις κλίμακες

Οι λαμπερές, καθαρές ζυγαριές είναι ένδειξη φρεσκάδας. Αν μιλάμε για θαλασσινά ψάρια, δεν πρέπει να υπάρχει βλέννα στην επιφάνεια της ζυγαριάς, αλλά για τα ψάρια γλυκού νερού αυτό δεν είναι καθόλου δείκτης: τέτοια ψάρια όπως τα τσουγκράνα μαγειρεύονται συχνά χωρίς καθαρισμό, μαζί με βλέννα.

Συμβουλή Έξι: Δοκιμή ελαστικότητας

Πιέστε ελαφρά στην επιφάνεια του σφαγίου - εάν μετά από αυτό παραμείνει μια τρύπα, τότε το ψάρι δεν είναι αρκετά φρέσκο. Το φρέσκο ​​κρέας ψαριού είναι πυκνό, ελαστικό και επαναμορφώνεται γρήγορα.

Έβδομη συμβουλή: Επιλογή φιλέτου

Είναι πολύ πιο δύσκολο να ελέγξετε τη φρεσκάδα ενός φιλέτου ψαριού από ένα ολόκληρο ψάρι, επομένως οι αδίστακτοι πωλητές συχνά δεν χρησιμοποιούν τα καλύτερα δείγματα για φιλέτα. Ο καλύτερος τρόπος είναι να αγοράσετε ολόκληρο το ψάρι και να φτιάξετε μόνοι σας το φιλέτο, είναι επικερδές και εύκολο. Ωστόσο, αν αποφασίσετε να αγοράσετε ένα φιλέτο, καθοδηγήστε τα σημάδια που εξακολουθείτε να έχετε στη διάθεσή σας: τη μυρωδιά, την ελαστικότητα του κρέατος, την εμφάνιση των ζυγών.

Συμβουλή οκτώ: Δεν μπορείτε να μας παραπλανήσετε

Συχνά, οι πωλητές χρησιμοποιούν διάφορα κόλπα, όπως η πώληση σφαγίων ψαριών χωρίς κεφάλι, για να είναι πιο δύσκολο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα ή ακόμη και να προσπαθήσουν να μεταδώσουν τα αποψυγμένα ψάρια ως παγωμένα. Ακόμα κι αν ψωνίζετε μόνο σε αξιόπιστα μέρη, να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί.

Συμβουλή Εννέα: Κρέας και οστά

Εάν έχετε ήδη αγοράσει ψάρι, το έχετε φέρει στο σπίτι και έχετε αρχίσει να το σφάζετε, θυμηθείτε: εάν τα ίδια τα οστά υστερούν στο κρέας, αυτό σημαίνει ότι η διαίσθησή σας στην επιλογή ψαριών εξακολουθεί να σας απογοητεύει: αυτό συμβαίνει μόνο με όχι τα πιο φρέσκα ψάρια (αν και εδώ υπάρχουν μερικές αποχρώσεις - για παράδειγμα, στο λευκό ψάρι αυτό το στάδιο συμβαίνει κυριολεκτικά λίγες ώρες μετά το αλίευμα).

Συμβουλή δέκα: Σε ένα εστιατόριο

Όταν παραγγέλνετε πιάτα με ψάρι σε ένα εστιατόριο, μπορείτε να εξαπατηθείτε σκληρά στις προσδοκίες σας. Είναι υπέροχο εάν το εστιατόριο διαθέτει μια βιτρίνα με πάγο στην οποία είναι τοποθετημένα ψάρια και ο σερβιτόρος μπορεί να συμβουλεύσει με έμπειρο τρόπο τη φρεσκάδα των ψαριών και των θαλασσινών. Αν θα παραγγείλετε σούσι - αποφασίστε μόνοι σας, θα πω μόνο ότι τα περισσότερα ψάρια - εκτός, ίσως, ο σολομός - έρχονται στα σούσι μπαρ μας παγωμένα. Λοιπόν, περίπλοκοι κανόνες; Τίποτα τέτοιο! Ελπίζω ότι θα τα χρησιμοποιήσετε με ευχαρίστηση και όφελος στην πράξη και για να σας διευκολύνω, ακολουθούν σύνδεσμοι με μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές ψαριών: ishάρια στο φούρνο

Κοτολέτες ψαριού σε σάλτσα ντομάτας

• Heck περισσότερα Γαλικιανά
• Φιλέτο σκουμπρί στη σχάρα
• Σταυρός κυπρίνος σε ξινή κρέμα (και χωρίς κόκαλα)
• Ishάρια με σάλτσα λεμονιού
• Τηγανητό λαβράκι
• Μπακαλιάρος ψημένος σε πομερανία
• Το πιο νόστιμο καραμπόλα
• Τέλειο φιλέτο σολομού