Λευκή τρούφα (Choiromyces meandriformis)

Συστηματική:
  • Τμήμα: Ascomycota (Ασκομύκητες)
  • Υποδιαίρεση: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
  • Κατηγορία: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
  • Υποκατηγορία: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
  • Παραγγελία: Pezizales (Pezizales)
  • Οικογένεια: Tuberaceae (τρούφα)
  • Ρόδ: Choiromyces
  • Τύπος: Choiromyces meandriformis (Λευκή τρούφα)
  • Τρούφα Trinity
  • Πολωνική τρούφα
  • Τρούφα Trinity
  • Πολωνική τρούφα

Λευκή τρούφα (Choiromyces meandriformis) φωτογραφία και περιγραφή

Τρούφα λευκό (Lat. Choiromyces venosusΕπίσης Choiromyces meandriformis) είναι ένα είδος μύκητα που περιλαμβάνεται στο γένος Choiromyces της οικογένειας της Τρούφας (Tuberaceae).

Θεωρείται ο πιο κοινός τύπος τρούφας που φυτρώνει στην επικράτεια της Ομοσπονδίας, αλλά δεν έχει την ίδια αξία με τις αληθινές τρούφες (Tuber).

Περιγραφή:

Καρποφόρο σώμα διαμέτρου 5-8 (15) cm, βάρους 200-300 (500) g, κονδυλώδες, στρογγυλό πεπλατυσμένο με ινώδη, τσόχα επιφάνεια κιτρινοκαφέ χρώματος

Ο πολτός είναι ελαστικός, αλευρώδης, ελαφρύς, κιτρινωπός, όπως οι πατάτες, με εμφανείς ραβδώσεις και συγκεκριμένο άρωμα.

Γεύση: Μανιτάρι με νότες βαθιά καβουρδισμένων σπόρων ή καρυδιών και έντονο χαρακτηριστικό άρωμα.

Εξάπλωση:

Η λευκή τρούφα απαντάται από τα τέλη Ιουλίου έως τον Νοέμβριο (το ζεστό φθινόπωρο), σε δάση κωνοφόρων, ανάμεσα σε νεαρά πεύκα και φυλλοβόλα (σε φουντουκιά, με σημύδα, ασπέν), σε αμμώδες και αργιλώδες έδαφος σε βάθος 8-10 cm, μερικές φορές εμφανίζεται στην επιφάνεια μικρό φυμάτιο. Εμφανίζεται πολύ σπάνια και όχι κάθε χρόνο. Σύμφωνα με τα δεδομένα της βιβλιογραφίας, οι κορυφές της απόδοσης συμπίπτουν με την απόδοση των μανιταριών πορτσίνι.

Ζει σε χαλαρό, ασβεστολιθικό, μέτρια υγρό έδαφος κάτω από ένα στρώμα φύλλων σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων. Εμφανίζεται σε δάση σημύδας, λεύκας, κάτω από θάμνους φουντουκιών σε μικτά δάση σε καλά θερμαινόμενα εδάφη. Αναπτύσσεται σε βάθος 8-10 cm, εμφανίζεται πολύ σπάνια στην επιφάνεια του εδάφους. Το βρίσκουν σε λόφους χώματος χωρίς βλάστηση, από έντονη μυρωδιά.

Περίοδος: από Αύγουστο έως Νοέμβριο.

Εκτίμηση:

Η λευκή τρούφα (Choiromyces meandriformis), σύμφωνα με τις εγκυκλοπαίδειες, θεωρείται ένα σπάνιο βρώσιμο μανιτάρι (4 κατηγορίες) με συγκεκριμένη όχι μανιταρική, αλλά περισσότερη γεύση κρέατος. Όσο πιο αργά μαζευτούν αυτά τα μανιτάρια, τόσο πιο νόστιμα είναι.

Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​και αποξηραμένο. Είναι ιδιαίτερα πικάντικα σε σάλτσες και καρυκεύματα.

Αυτό το είδος μανιταριού άρχισε να αποκτά την αξία του στη Χώρα μας μόλις τα τελευταία 10-15 χρόνια.

Αφήστε μια απάντηση