Λευκό χαβιάρι

Οι περισσότερες ποικιλίες χαβιαριού από ψάρια του ποταμού και της θάλασσας θεωρούνται λιχουδιά. Το κόστος του απίστευτα νόστιμου μαύρου οξύρρυγχου, του κόκκινου σολομού και του αποξηραμένου ισλανδικού χαβιαριού μπακαλιάρου φτάνει σε εξωφρενικό επίπεδο, αλλά το λευκό χαβιάρι beluga θεωρείται το πιο ακριβό και ευγενές.

Το Beluga αναγνωρίζεται ως το μεγαλύτερο ψάρι από την οικογένεια των οξύρρυγχων ^[1]. Το μέσο βάρος του φτάνει τα 50 κιλά. Το άπαχο χοντρό κρέας μπελούγκα είναι βραστό, τηγανητό, μαγειρεμένο, ψημένο, ακόμη και για κεμπάπ ψαριού. Δεν θρυμματίζεται σε κομμάτια, συγκρατεί τη δομή και ανέχεται καλά τη θερμική επεξεργασία. Αλλά το χαβιάρι beluga σερβίρεται σε μικρές μερίδες ως το πιο πολύτιμο μέρος του γεύματος.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το beluga και το λευκό χαβιάρι, πώς να διακρίνετε ένα ποιοτικό προϊόν από ένα ψεύτικο και αξίζει να ξοδέψετε τους υλικούς σας πόρους σε αυτή τη θαλάσσια λιχουδιά;

Γενικά χαρακτηριστικά προϊόντος

Το Beluga είναι ένα ψάρι από την οικογένεια των οξύρρυγχων ^[2]. Αυτό το είδος περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Διεθνούς Ένωσης για τη Διατήρηση της Φύσης. Το Beluga αναγνωρίζεται ως το μεγαλύτερο ψάρι γλυκού νερού και το βάρος των μεγαλύτερων εκπροσώπων αυτής της οικογένειας φτάνει τον ενάμιση τόνο.

Η μπελούγκα χαρακτηρίζεται από ένα κοντό ρύγχος, το οποίο είναι στραμμένο προς τα πάνω, αλλά είναι απαλό και ασπίδα στα πλαϊνά. Το στόμα του ψαριού είναι μεγάλο, σεληνό, το κάτω χείλος διακόπτεται. Οι κεραίες Beluga είναι πεπλατυσμένες στα πλάγια και διάστικτες με εξαρτήματα που μοιάζουν με φύλλα. Οι βραγχιακές μεμβράνες του ψαριού έχουν αναπτυχθεί μαζί και σχηματίζουν μια ελεύθερη πτυχή κάτω από το μεσοβράγχιο χώρο και αποτελούν ένα από τα διακριτικά του χαρακτηριστικά. Ολόκληρο το σώμα της μπελούγκα καλύπτεται με κόκκαλα. Η πλάτη είναι βαμμένη σε θαμπή γκριζοκαφέ απόχρωση, ενώ η κοιλιά, αντίθετα, είναι ανοιχτή ^[3].

Το μέγεθος της μπελούγκα είναι εντυπωσιακό. Ένα από τα μεγαλύτερα ψάρια του γλυκού νερού φτάνει τα 4-5 μέτρα σε μήκος. Σύμφωνα με ανεπιβεβαίωτα στοιχεία που ελήφθησαν από ψαράδες και βιομηχανικούς αλιείς ψαριών, συνάντησαν ιδιαίτερα μεγάλα άτομα βάρους έως 2 τόνων και μήκους 9 μέτρων.

Ενδιαφέρον: γεμιστά ιδιαίτερα μεγάλα ψάρια φυλάσσονται σε μουσεία. Για παράδειγμα, μια μπελούγκα που αλιεύτηκε το 1989 έχει διατηρηθεί στο μουσείο του Αστραχάν. Το βάρος του ήταν 966 κιλά και το μήκος του 4 μέτρα. ^[4]. Από το ζώο ελήφθησαν περισσότερα από 100 κιλά χαβιάρι.

Ενδιαίτημα

Το Beluga θεωρείται αναδρομικό ψάρι. Μέρος του κύκλου ζωής του λαμβάνει χώρα στη θάλασσα και μέρος στα ποτάμια που εκβάλλουν σε αυτήν. Ο κύριος βιότοπος είναι η Μαύρη, η Αζοφική και η Κασπία Θάλασσα. Από εκεί τα ψάρια μπαίνουν στα ποτάμια για να γεννήσουν. Αν παλαιότερα οι πληθυσμοί της μπελούγκα ήταν πολυάριθμοι, τώρα αυτό το είδος απειλείται με εξαφάνιση. Αυτό οφείλεται στην αύξηση του όγκου των αλιευμάτων και στην περαιτέρω πώλησή τους σε υψηλή τιμή.

Μέχρι τη δεκαετία του '70 του 30ου αιώνα, το ψάρι ζούσε στην Αδριατική Θάλασσα, από όπου γεννήθηκε στον ποταμό Πάδο. Όμως η μπελούγκα εξαφανίστηκε ξαφνικά από αυτήν την περιοχή και δεν έχει δει ποτέ στην ακτή της Αδριατικής τα τελευταία XNUMX χρόνια.

Ο πληθυσμός των ψαριών της Αδριατικής θεωρείται εξαφανισμένος.

Αύξηση / αναπαραγωγή χορδών

Ο κύκλος ζωής των ψαριών μπορεί να φτάσει τα 100 χρόνια, επομένως η οικογένεια χαρακτηρίζεται ως μακρόβια. Σχεδόν όλοι οι οξύρρυγχοι ζευγαρώνουν και γονιμοποιούν αυγά αρκετές φορές στη ζωή τους. Αυτό δεν ισχύει για όλα τα ψάρια. Για παράδειγμα, ο σολομός του Ειρηνικού πεθαίνει αμέσως μετά την ωοτοκία. Στο τέλος της ωοτοκίας, η μπελούγκα επιστρέφει στο συνηθισμένο της περιβάλλον: από τον ποταμό πίσω στη θάλασσα.

Το σχηματισμένο χαβιάρι είναι κάτω και κολλώδες. Το μέγεθος του γόνου κυμαίνεται από 1,5 έως 2,5 εκατοστά. Τις περισσότερες φορές, τα τηγανητά ρολά στη θάλασσα, αλλά μερικά δείγματα παραμένουν στα ποτάμια και ζουν εκεί έως και 5-6 χρόνια. Η σεξουαλική ωριμότητα στις γυναίκες εμφανίζεται στην ηλικία των 13-18 ετών και στους άνδρες στα 16-27 έτη (η ενεργός περίοδος πέφτει στο 22ο έτος της ζωής).

Η γονιμότητα του ψαριού εξαρτάται από το μέγεθος του θηλυκού, αλλά ο μέσος όρος κυμαίνεται από 500 έως 1 εκατομμύριο αυγά. Σε εξαιρετικές περιπτώσεις, ο αριθμός αυτός μπορεί να φτάσει τα 5 εκατομμύρια.

Μετανάστευση

Για την περίοδο της ωοτοκίας, τα ψάρια μετακινούνται στους ποταμούς: από τη Μαύρη Θάλασσα - στον Δούναβη και τον Δνείπερο, από τον Αζόφ - στο Ντον και το Κουμπάν και από την Κασπία - στο Kura, το Terek, το Ural και το Βόλγα. Η ωοτοκία αρχίζει τον Μάρτιο και τελειώνει τον Δεκέμβριο. Μικρά κοπάδια ψαριών παραμένουν για να ξεχειμωνιάσουν στα ποτάμια, αλλά τα περισσότερα επιστρέφουν στις θάλασσες.

Χαρακτηριστικά τροφίμων

Στην τροφική αλυσίδα, η μπελούγκα αναφέρεται ως αρπακτικό. Τρέφεται κυρίως με ψάρια. Η αρπακτική φύση εκδηλώνεται αμέσως μετά τη γέννηση: οι γόνοι αρχίζουν να κυνηγούν μικρά ψάρια και μαλάκια.

Αλήθεια: Οι επιστήμονες βρήκαν μικρά στο στομάχι Beluga της Κασπίας.

Ανταγωνιστές τροφίμων Beluga με την πιο παρόμοια δίαιτα και τρόπο ζωής:

• zander;
• ασπίδα;
• λούτσος;
• οξύρρυγχος;
• αστρικός οξύρρυγχος.

Η ανθρώπινη αλληλεπίδραση με τα ψάρια και σημασία για τη βιομηχανία τροφίμων

Το Beluga θεωρείται πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Μέχρι τη δεκαετία του '90, τα αλιεύματα μπελούγκα αντιστοιχούσαν σε περισσότερο από το 10% του συνόλου των ετήσιων αλιευμάτων οξύρρυγχου. Από τις αρχές της δεκαετίας του '90, παρατηρείται συνεχής μείωση του επιπέδου των αλιευμάτων βιομηχανικής χρήσης ^[5]. Αυτό οφείλεται στη μείωση των πληθυσμών και στην προστασία των ψαριών από τη Διεθνή Ένωση για τη Διατήρηση της Φύσης ^[6].

Ένα άτομο χρησιμοποιεί το κρέας, τα εντόσθια, το δέρμα, τα κεφάλια και το χαβιάρι της μπελούγκα. Η συγκέντρωση λίπους στο σώμα του ψαριού είναι 7%, στα εντόσθια - 4%. Το υψηλότερο ποσοστό καταγράφηκε στο χαβιάρι – 15%. Το κρέας Beluga ψύχεται, καταψύχεται, βράζεται, κονσερβοποιείται και κυκλοφορεί στην αγορά σε αποξηραμένη μορφή. Τρώγεται επίσης η ελμίγκα (σορδή οξύρρυγχου) και από τις αποξηραμένες κολυμβητικές κύστεις παρασκευάζονται ειδικά διαλύματα για καθαρισμό κρασιών.

Το χαβιάρι Beluga αντιπροσωπεύεται στην αγορά και στις 2 ποικιλίες:

• κοκκώδης. Αυτό το είδος χαβιαριού δεν είναι παστεριωμένο. Αποτελείται από μη παραμορφωμένους ολόκληρους αλατισμένους κόκκους, οι οποίοι διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους. Τρίβονται με ειδικό κόσκινο για να αφαιρεθούν οι μεμβράνες και οι ραβδώσεις. Το χαβιάρι μπορεί να είναι ελαφρώς ή έντονα αλατισμένο βαρέλι. Ο κοκκώδης τύπος ονομάζεται επίσης ακατέργαστος.
• πατημένο. Αμέσως μετά το αλίευμα, το χαβιάρι αλατίζεται σε yastiks (φυσικό φιλμ στο οποίο αποθηκεύεται το χαβιάρι), μετά το οποίο απλώνονται σε ειδικά δοχεία, στεγνώνουν και αλατίζονται. Το προϊόν απελευθερώνεται από υμενώδεις ωοθήκες, βλέννα, φλέβες και στη συνέχεια συνθλίβεται σε τεράστιες δεξαμενές με ωστήρες. Ως αποτέλεσμα, τα αυγά γίνονται πυκνά, κορεσμένα με υφάλμυρο λίπος μπελούγκα.

Ο αριθμός των Beluga έχει μειωθεί δραστικά σε όλες τις θάλασσες. Έχουν χτιστεί φυσικές περιοχές ωοτοκίας, με αποτέλεσμα τη μείωση των πληθυσμών ^[7]. Η τεχνητή αναπαραγωγή ψαριών έδειξε χαμηλή απόδοση, καθώς δεν υπήρχαν παραγωγοί έτοιμοι να ασχοληθούν σοβαρά με αυτό το τμήμα της αγοράς. Ένας επιπλέον παράγοντας που επηρέασε την κατάσταση της μπελούγκα είναι η υπεραλίευση τόσο στις θάλασσες όσο και στα ποτάμια. Ως αποτέλεσμα, του δόθηκε το καθεστώς του «Είδη στα πρόθυρα της εξαφάνισης». Τώρα οι επιστήμονες αναπτύσσουν ενεργά νέες μεθόδους αναπαραγωγής ψαριών, βελτιώνοντας τη βιοτεχνολογία της τεχνητής αναπαραγωγής και προσπαθώντας να διατηρήσουν τους οικοτόπους τους. ^[8].

Στο φυσικό περιβάλλον, το ψάρι υβριδίζεται με οξύρρυγχο, αστρικό οξύρρυγχο, στερλίνο και αγκάθι. Με τη βοήθεια της τεχνητής γονιμοποίησης, κατέστη δυνατή η δημιουργία πολλών βιώσιμων ειδών ψαριών που κατοικούσαν με επιτυχία το Βόλγα, το Κουμπάν, τη Θάλασσα του uXNUMXbuXNUMXbAzov και ορισμένες δεξαμενές. Τα υβρίδια οξύρρυγχου έχουν επίσης ριζώσει με επιτυχία σε φάρμες υδατοκαλλιέργειας.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το χαβιάρι beluga;

Τα θηλυκά Beluga ρίχνουν μαύρο χαβιάρι, αλλά το λευκό χαβιάρι λαμβάνεται ως αποτέλεσμα φυσικών μεταλλάξεων. Μεταξύ του οξύρρυγχου, όπως και μεταξύ άλλων ζωντανών οργανισμών, εμφανίζεται ο αλμπινισμός. ^[9]. Πρόκειται για μια συγγενή απουσία χρωστικής ουσίας, η οποία είναι υπεύθυνη για τη σκιά του δέρματος, την ίριδα και το χρώμα των μαλλιών. Μερικοί οξύρρυγχοι απλά δεν έχουν την απαραίτητη χρωστική ουσία και παίρνουν μια λευκή απόχρωση. Το χαβιάρι μιας τέτοιας beluga αλλάζει επίσης χρώμα σε λευκό. Αξίζει να σημειωθεί ότι στα νεαρά ψάρια, η απόχρωση του χαβιαριού είναι πιο κοντά στο χρυσό ή το κρεμ. Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο πιο λευκό είναι το χαβιάρι, επομένως τα πιο λευκά, σχεδόν διαφανή αυγά είναι χαρακτηριστικά για τα μακρόβια ψάρια.

Σημαντικό: οι γευστικές και θρεπτικές ιδιότητες του συνηθισμένου χαβιαριού beluga και albino είναι πανομοιότυπες. Η μόνη διαφορά είναι στη σκιά. Λόγω του γεγονότος ότι ο αλμπινισμός είναι σχετικά σπάνιο φαινόμενο, τα λευκά αυγά είναι πολύ πιο πολύτιμα. ^[10]. Ένας επιπλέον παράγοντας που επηρεάζει το κόστος του προϊόντος είναι ο όγκος παραγωγής. Σε μόλις ένα χρόνο, μόνο μερικές δεκάδες κιλά χαβιαριού albino beluga εξορύσσονται στον κόσμο.

Το χαβιάρι Beluga είναι αρκετά μεγάλο. Η διάμετρός του είναι 2,5 χιλιοστά και το βάρος ποικίλλει από ⅕ έως ¼ του βάρους του ίδιου του ψαριού. Είναι αυτό το χαβιάρι που θεωρείται το πιο πολύτιμο (σε σύγκριση με το χαβιάρι άλλων οξύρρυγχων). Η απόχρωση του τυπικού χαβιαριού είναι σκούρο γκρι με αισθητή ασημί γυαλάδα. Οι παλέτες γεύσης και αρώματος διαφέρουν ως προς την ένταση, τον πλούτο και την ποικιλία των τόνων. Το χαβιάρι χαρακτηρίζεται από παραδοσιακή θαλασσινή γεύση και μοναδική επίγευση αμυγδάλου.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: πριν από την επανάσταση, οι καλύτερες ποικιλίες κοκκώδους χαβιαριού ονομάζονταν "αναδιανομή της Βαρσοβίας". Γιατί; Οι περισσότερες παραδόσεις προϊόντων από τη Ρωσική Αυτοκρατορία διήλθαν από τη Βαρσοβία και από εκεί στο εξωτερικό.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα πραγματικό προϊόν από ένα ψεύτικο;

Κάθε θαλάσσιο προϊόν έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Στο χαβιάρι, αυτή είναι η δομή, συγκεκριμένες νότες γεύσης και σκιάς. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να μπερδέψουν δύο διαφορετικούς τύπους χαβιαριού, για να μην πω τίποτα για ένα ποιοτικό ψεύτικο. Μερικές φορές το χαβιάρι beluga συνδυάζεται με άλλες, πολύ παρόμοιες, αλλά φθηνότερες ποικιλίες. Είναι πολύ εύκολο να παρατηρήσετε ένα ψεύτικο, απλά πρέπει να κοιτάξετε το προϊόν. Τα αυγά πρέπει να έχουν το ίδιο χρώμα και μέγεθος. Εάν παραβιαστούν αυτές οι παράμετροι, τότε ο κατασκευαστής αποφάσισε να εξοικονομήσει την ποιότητα της παρτίδας.

Σημαντικό: είναι πολύ δύσκολο να διακρίνει κανείς το χαβιάρι από τη γεύση. Ακόμα και επαγγελματίες ή καλοφαγάδες κάνουν λάθη και δεν πιάνουν τις απαραίτητες γευστικές προφορές.

Συχνά, χαβιάρι κακής ποιότητας, υπερώριμο ή υποώριμο, μπορεί να πιαστεί σε βάζο. Αυτό δεν είναι ψεύτικο, αλλά απλώς μια από τις εκδηλώσεις της αμέλειας του κατασκευαστή. Και στις δύο περιπτώσεις, το κέλυφος του χαβιαριού θα είναι πολύ σκληρό, η μεμβράνη θα σκάσει και η παλέτα γεύσης του χαβιαριού θα αλλάξει σε πικρή ή πολύ αλμυρή. Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να σκάσει ελαφρά και να λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Εάν αγοράζετε χαλαρό χαβιάρι, τότε εστιάστε στη μυρωδιά και την εμφάνιση. Επίσης, μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε το προϊόν πριν το αγοράσετε. Εάν η επιλογή πέφτει στο χαβιάρι σε ένα βάζο, τότε προτιμήστε αποδεδειγμένα γνωστές μάρκες που εκτιμούν τη δική τους φήμη. Επιπλέον, εάν εξακολουθείτε να συναντάτε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, τότε μπορείτε να επικοινωνήσετε με την υπηρεσία προστασίας καταναλωτών, να επιστρέψετε τα χρήματά σας και να αποζημιώσετε τη ζημιά.

Σημαντικό: το κονσερβοποιημένο χαβιάρι από προεπιλογή θεωρείται χαμηλότερης ποιότητας. Ένα καλό προϊόν συνήθως δεν είναι σε κονσέρβα, αλλά πωλείται φρέσκο.

Το κόστος του χαβιαριού beluga, και ειδικά του λευκού χαβιαριού, είναι υψηλό. Είναι καλύτερο να μην κάνετε οικονομία και να εστιάσετε στη μέση τιμή της αγοράς. Ένα προϊόν που είναι πολύ φθηνό μπορεί να κατασκευαστεί με αμφίβολους τρόπους υπό ανθυγιεινές συνθήκες, και αυτό είναι γεμάτο με μολύνσεις και κινδύνους για την υγεία. Επιπλέον, φθηνό χαβιάρι μπορεί να είναι πέρυσι. Τα αυγά πλένονται από τη βλέννα, αλατίζονται ξανά και διανέμονται σε βάζα.

5 από τους κύριους κανόνες για την επιλογή χαβιαριού beluga:

• αγοράστε το προϊόν την "εποχή" όταν υπάρχει πολύ χαβιάρι και είναι φρέσκο.
• Μην φείδεστε χρήματα και επικεντρωθείτε στη μέση τιμή της αγοράς.
• Προσοχή στη βαφή.
• δώστε προτίμηση στο προϊόν κατά βάρος, αξιολογήστε την εμφάνιση / γεύση / οσμή, αλλά μην ξεχάσετε να διευκρινίσετε τα έγγραφα και να μάθετε τον κατασκευαστή.
• εάν αγοράζετε χαβιάρι σε τράπεζα, επιλέξτε αποδεδειγμένες, αξιόπιστες εταιρείες που εκτιμούν το όνομά τους και την εμπιστοσύνη του πελάτη.

Χημική σύνθεση του προϊόντος ^[11]

Χρήσιμες ιδιότητες της θαλασσινής λιχουδιάς

Η μοναδική σύνθεση των θαλασσινών μας βοηθά να διατηρήσουμε και να βελτιώσουμε την υγεία, να τονώσουμε την ανάπτυξη των νυχιών/μαλλιών, να γεμίσουμε τους εσωτερικούς πόρους και να βρούμε ψυχοσυναισθηματική αρμονία. Ας ξεκινήσουμε με τις θετικές πτυχές της χρήσης χαβιαριού για τη διατήρηση της εξωτερικής ομορφιάς ενός ατόμου.

Τα αντιοξειδωτικά σε ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) και τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) προστατεύουν το ανθρώπινο δέρμα από τις υπεριώδεις ακτίνες της ομάδας Β. Τα θρεπτικά συστατικά μειώνουν τις παθολογικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα, επιβραδύνοντας έτσι τη διαδικασία γήρανσης και το ξεθώριασμα του δέρματος. Οι βιταμίνες Β, που αφθονούν στο χαβιάρι μπελούγκα, είναι υπεύθυνες για το σχηματισμό του επιθηλίου, τα όμορφα μαλλιά και τα δυνατά νύχια και η ρετινόλη (βιταμίνη Α) τα βοηθά να ανακάμψουν. Τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα ελαχιστοποιούν τη φλεγμονή στο εσωτερικό του σώματος και κάνουν το δέρμα μας να λάμπει κυριολεκτικά από μέσα. ^[12][13].

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα ελέγχουν σχεδόν κάθε πτυχή της ύπαρξής μας. Τα ωμέγα-3 είναι το κύριο δομικό στοιχείο των κυτταρικών μεμβρανών. Ελέγχουν όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα: τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, την ποιότητα του εγκεφάλου, τη λειτουργικότητα του κυκλοφορικού συστήματος, την προστασία του οργανισμού από λοιμώξεις και παθολογική μικροχλωρίδα. Ιδιαίτερη προσοχή στο χαβιάρι πρέπει να δοθεί σε άτομα με μειωμένη όραση και συνεχή αδυναμία στους μύες. Η χρήση ακόρεστων λιπαρών οξέων βοηθά στην απώλεια βάρους, προστατεύει τον οργανισμό από την ανάπτυξη διαβήτη και ακόμη και καρκίνου. Αυτή η ουσία ρυθμίζει την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο αίμα, ενισχύει το νευρικό σύστημα, κάνει την καρδιά να λειτουργεί πιο αποτελεσματικά και επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες.

Ένα άλλο πλεονέκτημα του χαβιαριού beluga είναι η αφθονία της πρωτεΐνης. Περιέχει όλα τα ζωτικά αμινοξέα και, όσον αφορά τις θρεπτικές ιδιότητες, το προϊόν μπορεί να ανταγωνιστεί το κρέας. Όμως τα θαλασσινά έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα: η ζωική πρωτεΐνη της θαλάσσιας ζωής απορροφάται πολύ ευκολότερα και πιο αποτελεσματικά. Η ποσοστιαία διαφορά μεταξύ του βαθμού πεπτικότητας του κρέατος ψαριού και του χαβιαριού μπορεί να φτάσει το 10-20%.

Επίσης, το χαβιάρι beluga μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης και ραχίτιδας λόγω της βιταμίνης D (καλσιφερόλη). Η καλσιφερόλη βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει ευκολότερα τον φώσφορο (P) και το ασβέστιο (Ca), το οποίο ενισχύει τον σκελετό των οστών, το μυϊκό σύστημα και επιπλέον τα προστατεύει από καταστροφικές διεργασίες.

Σπουδαίος. Το μόνο που πρέπει να προσέξετε ακόμα και σε ποιοτικά θαλασσινά είναι ο υδράργυρος και το πλαστικό. Η ρύπανση των ωκεανών του κόσμου συνεπάγεται τη μόλυνση των ψαριών. Επιβλαβείς ουσίες μέσω των ψαριών πέφτουν απευθείας στο πιάτο μας και αυτό μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από ασθένειες και μη αναστρέψιμες εσωτερικές αλλαγές. Για να ελαχιστοποιήσετε τους πιθανούς κινδύνους, τρώτε θαλασσινά 2-3 φορές την εβδομάδα και επιλέξτε το καλάθι φαγητού σας υπεύθυνα.

Πηγές του