Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 346 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | Ζ 487 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.8 | Ζ 76 | 3.7% | 1.1% | Ζ 2714 |
| Λίπη | Ζ 28 | Ζ 56 | 50% | 14.5% | Ζ 200 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 21.6 | Ζ 219 | 9.9% | 2.9% | Ζ 1014 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.18 | ~ | |||
| Νερό | Ζ 47 | Ζ 2273 | 2.1% | 0.6% | Ζ 4836 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 160 μg | 900 μg | 17.8% | 5.1% | Ζ 563 |
| Ρετινόλη | 0.15 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.4% | Ζ 7143 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.4% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.8% | Ζ 1636 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 39.3 mg | 500 mg | 7.9% | 2.3% | Ζ 1272 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.34 mg | 5 mg | 6.8% | 2% | Ζ 1471 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.2% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 2.2 μg | 400 μg | 0.6% | 0.2% | Ζ 18182 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.8% | Ζ 750 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | Ζ 30000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.15 μg | 10 μg | 1.5% | 0.4% | Ζ 6667 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.2% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 3.38 μg | 50 μg | 6.8% | 2% | Ζ 1479 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.5% | Ζ 6316 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.07 mg | 20 mg | 0.4% | 0.1% | Ζ 28571 |
| νιασίνη | 0.1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 88 mg | 2500 mg | 3.5% | 1% | Ζ 2841 |
| Ασβέστιο, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 2.3% | Ζ 1282 |
| Μαγνήσιο, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 0.5% | Ζ 5714 |
| Νάτριο, Na | 32 mg | 1300 mg | 2.5% | 0.7% | Ζ 4063 |
| Θείο, S | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.8% | Ζ 3571 |
| Φώσφορος, Ρ | 60 mg | 800 mg | 7.5% | 2.2% | Ζ 1333 |
| Χλώριο, Cl | 45 mg | 2300 mg | 2% | 0.6% | Ζ 5111 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 50 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 0.3% | Ζ 9000 |
| Ιώδιο, εγώ | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7% | Ζ 1667 |
| Κοβάλτιο, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 5.8% | Ζ 500 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 66667 |
| Χαλκός, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 2.3% | Ζ 1282 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 2.1% | Ζ 1400 |
| Μόλυβδος, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.1% | Ζ 18333 |
| Στρόντιο, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 17 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.1% | Ζ 23529 |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | Ζ 2500 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.38 mg | 12 mg | 3.2% | 0.9% | Ζ 3158 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| λακτόζη | Ζ 3.6 | ~ | |||
| σακχαρόζη | Ζ 18 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 116.6 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 16.1 | μέγιστο 18.7 г | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 8.2 | ελάχιστο 16.8 г | 48.8% | 14.1% | |
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.28 | από 11.2 να 20.6 | 11.4% | 3.3% | |
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.243 | από 0.9 να 3.7 | 27% | 7.8% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 1.026 | από 4.7 να 16.8 | 21.8% | 6.3% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 346 kcal.
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.