Τα πιάτα με κρέας είναι παραδοσιακά παρόντα στο μενού μας κάθε μέρα. Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα από μοσχαρίσιο κρέας, ένα πακέτο ή άλλο από το οποίο είναι πιθανώς στην κατάψυξη. Κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, γέμιση για ζυμαρικά, κουλούρια λάχανο και ζυμαρικά, οι πιο συνηθισμένες συνταγές περνούν από γιαγιάδες και μητέρες. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μόνο μία απαίτηση για κιμά - πρέπει να είναι φρέσκο. Επομένως, είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε από αξιόπιστους προμηθευτές. Σε πολλά καταστήματα και στις αγορές, έχει εμφανιστεί μια υπηρεσία - ο κιμάς παρασκευάζεται από το επιλεγμένο κρέας σε λίγα λεπτά. Βολικό, πρακτικό, που αξίζει να υιοθετήσετε.
Τι να μαγειρέψετε από το αλεσμένο βόειο κρέας ζητείται από όλους όσοι πρόκειται να αγοράσουν αυτό το προϊόν. Θα παρουσιάσουμε πολλές συνταγές, τόσο για κάθε μέρα όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι.
Μπουλέττες αλεσμένου βοείου κρέατος με αυγό
Συστατικά:
- Κιμάς - 0,4 κιλά.
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αυγό - 9 τεμ.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ψίχουλα ψωμιού - 1/2 φλιτζάνι
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Βράζουμε, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε 7 αυγά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με ένα ωμό αυγό, κιμά, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε την προκύπτουσα μάζα καλά και μοιράστε την απαλά σε κάθε βρασμένο αυγό σε στρώση 1 cm. Βυθίστε κάθε ζυμαρικά σε ένα χτυπημένο αυγό, πασπαλισμένο με ψίχουλα και βάλτε σε ένα λαδωμένο ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
«Πρωτότυπα» κιμά
Συστατικά:
- Κιμάς - 0,5 κιλά.
- Αυγό - 2 τεμ.
- Ρωσικό τυρί - 70 γρ.
- Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ντομάτα - 5 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Βασιλικός - μάτσο
- Αμύγδαλα - 70 γρ.
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι, κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε ελαιόλαδο, ρίχνοντας σταδιακά νερό, ζυμώστε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι μέσης πυκνότητας. Αφήστε τη ζύμη στην άκρη για 15-20 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις ντομάτες, ξεπλύνετε το βασιλικό, ψιλοκόψτε τα χοντρά και ψιλοκόψτε τα με τα αμύγδαλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε το μείγμα με τον κιμά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 0,3 cm, απλώστε τον κιμά σε ολόκληρη την επιφάνεια και τυλίξτε το ρολό. Κόψτε το σε κομμάτια μήκους 4-5 cm, βάλτε σε ένα ταψί λαδωμένο με ελαιόλαδο με τη μορφή κολώνων, όχι πολύ σφιχτά το ένα με το άλλο. Προσθέστε λίγο νερό στο καλούπι και μαγειρέψτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, καλυμμένο με καπάκι ή αλουμινόχαρτο, για 50 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, πασπαλίστε τα ρολά με τριμμένο τυρί και βάλτε στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά.
Αλεσμένο βόειο κρέας με γέμιση πατάτας
Συστατικά:
- Κιμάς - 750 γρ.
- Ψωμί σίτου χωρίς κρούστα - 3 κομμάτια
- Ζωμός βοείου κρέατος - 1/2 φλιτζάνι + 50 γρ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Πατάτες - 5-7 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μαϊντανός - 1/2 μάτσο
- Κονσέρβες ντομάτες - 250 γρ.
- Τυρί παρμεζάνας - 100 γρ.
- Μουστάρδα - 2 κουταλάκι του γλυκού
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ρίγανη ξερή - 1 κουτ
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι ζωμό σε φέτες ψωμιού, αφήστε το να μουλιάσει και ανακατέψτε με κιμά, αυγό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε τη μάζα του κρέατος σε χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο, σχηματίστε ένα στρώμα πάχους 1 εκ. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη, τις ανακατεύουμε με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βάζουμε τη γέμιση στο κεντρικό μέρος της στρώσης του κρέατος, παράλληλα με τη μακριά πλευρά. Καλύψτε τις πατάτες με κιμά, χωρίζοντας απαλά τις άκρες. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί ή σε ένα ψητό φύλλο ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς, μαγειρέψτε το ρολό για 40 λεπτά. Για τη σάλτσα, αλέστε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ, 50 γρ. ζωμό και μουστάρδα, προσθέστε αλάτι. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα πιάτο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Λούλα από βόειο κρέας
Συστατικά:
- Κιμάς - 500 γρ.
- Φρέσκο λαρδί - 20 γρ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να φτιάξετε τον κιμά μόνοι σας, και όχι σε μύλο κρέατος, αλλά σε μπλέντερ ή κόβοντας το κρέας με λαρδί με κοφτερό μαχαίρι. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με κιμά, αλάτι και πιπέρι. Με βρεγμένα χέρια, σχηματίζουμε ένα λουλάκι με τη μορφή μικρών λουκάνικων, στρώνουμε σε ξύλινα σουβλάκια και τηγανίζουμε σε σχάρα, ψήνουμε ή ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ψηθεί. Σερβίρετε με βότανα, λαβάς και σπόρους ροδιού.
Το αλεσμένο βόειο κρέας είναι κατάλληλο όχι μόνο για το καθημερινό μενού, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πιάτων για ένα εορταστικό τραπέζι, είτε πρόκειται για γενέθλια, 8 Μαρτίου ή Πρωτοχρονιά. Προσφέρουμε πολλές συνταγές που είναι εξίσου νόστιμες τόσο αμέσως μετά το μαγείρεμα όσο και την επόμενη μέρα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό, για παράδειγμα, την 1η Ιανουαρίου.
Ουέλλινγκτον - αλεσμένο βόειο κρέας
Συστατικά:
- Κιμάς - 500 γρ.
- Σφολιάτα - 500 γρ. (συσκευασία)
- Αυγό - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 κομμάτια.
- Σέλινο - 1 μίσχο
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Δενδρολίβανο - 3 κλαδιά
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα, κόψτε σε μεγάλους κύβους, όπως το σέλινο. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίστε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο για 5-7 λεπτά, κρυώστε. Ανακατέψτε τον κιμά με ελαφρά χτυπημένο αυγό, μείγμα λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Ξεπαγώστε τη ζύμη, κυλήστε την σε ένα ορθογώνιο στρώμα, τοποθετήστε το γέμισμα κατά μήκος της μακράς πλευράς. Φτιάξτε ένα ρολό, τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί και βουρτσίστε καλά με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.
Μπάλες επίγειου βοείου κρέατος
Συστατικά:
- Κιμάς - 500 γρ.
- Αυγό - 3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Σφολιάτα - 100 γρ.
- Βρώμη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Πάπρικα, μαντζουράνα, αποξηραμένο σκόρδο - τσιμπήστε το καθένα
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το πιπέρι, ανακατεύουμε με κιμά, αυγό, πλιγούρι βρώμης, μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι. Ξεπαγώνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε σε λεπτές γραμμές και την κόβουμε σε λωρίδες. Από τον κιμά, πλάστε μπαλάκια στο μέγεθος ενός μεγάλου δαμάσκηνου, τυλίξτε το καθένα με λωρίδες ζύμης. Χτυπάμε δύο κρόκους και βουτάμε τις μπάλες, τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Cookήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Κρέας "ψωμί" με γέμιση αυγών
Συστατικά:
- Κιμάς - 700 γρ.
- Χοιρινό κιμά - 300 γρ.
- Αυγό - 5 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ψωμί σίτου - 3 φέτες
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Ρίχνουμε το ψωμί με νερό για 5 λεπτά, πιέζουμε και ανακατεύουμε με κιμά, αυγό και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Βράστε τα υπόλοιπα αυγά, ξεφλουδίστε. Ευθυγραμμίστε ένα στενό ορθογώνιο σχήμα με αλουμινόχαρτο, γράσο με φυτικό λάδι και βάλτε το ένα τρίτο της μάζας κρέατος σε αυτό. Βάλτε τα αυγά στη μέση κατά μήκος της μακράς πλευράς, μοιράστε το υπόλοιπο κιμά στην κορυφή, σφίγγοντας ελαφρώς. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
Περισσότερες ιδέες και απαντήσεις στην ερώτηση - τι να μαγειρέψετε με βόειο κρέας; - ανατρέξτε στην ενότητα «Συνταγές».