Τα βραβεία Best Restaurants («50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο») καθορίζουν ετησίως τον καλύτερο σεφ. Φέτος, η Jessica Prealpato, ζαχαροπλάστης στο Alain Ducasse au Plaza Athénée, έλαβε αυτόν τον τιμητικό τίτλο.
Sheταν αυτή που ανακηρύχθηκε νικήτρια του βραβείου «Καλύτερος ζαχαροπλάστης στον κόσμο 2019». Η νεαρή Γαλλίδα έχει τελειοποιήσει τις γαστρονομικές της ικανότητες δουλεύοντας με τον διάσημο Alain Ducasse από το 2015 στο παριζιάνικο εστιατόριο του, το οποίο αυτή τη στιγμή βρίσκεται στην 13η θέση στη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο.
Η Τζέσικα είναι δίκαια περήφανη για τα επιδόρπια της - Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie and Fig Ice Cream with Biscuits.
«Είναι τιμή μου που είμαι η καλύτερη ζαχαροπλάστης στον κόσμο», λέει η Jessica. - Ως κόρη δύο σεφ ζαχαροπλαστικής, βρίσκομαι στον κόσμο της μαγειρικής τέχνης όλη μου τη ζωή. Ελπίζω το βραβείο μου να εμπνεύσει επίδοξους σεφ ζαχαροπλαστικής σε όλο τον κόσμο. "
Γιατί Τζέσικα;
Η Τζέσικα έχει το δικό της χαρακτηριστικό γαστρονομικό στυλ. Εκδηλώνεται με την αγάπη του να συνδυάζει απρόσμενες γεύσεις, αρώματα και υφές. Δεν φοβάται να ρισκάρει, να δοκιμάζει συνεχώς νέα και να πειραματίζεται με εποχιακά προϊόντα, δίνοντας επιδέξια γευστικές πινελιές. Η Τζέσικα λατρεύει να παίζει με την οξύτητα και την πικρία, δημιουργώντας ασυνήθιστα μείγματα στα προϊόντα της. «Ο πελάτης δεν πρέπει να πάρει ένα επιδόρπιο που τον έχει βαρεθεί. Κάθε κομμάτι πρέπει να είναι εκπληκτικό και μοναδικό! " - σκέφτεται.
Επιπλέον, η Jessica δεν κρύβει τις συνταγές της. Έτσι, δημοσίευσε ένα βιβλίο στο οποίο μοιράστηκε με τους αναγνώστες 50 συνταγές για τα καλύτερα επιδόρπια της, που δημιουργήθηκαν κατά τη διάρκεια της δουλειάς της στον Alain Ducasse στο au Plaza Athénée.
Το βιβλίο ονομάζεται "Desseralite" - από το συνδυασμό των λέξεων dessert + naturalite, που αποτέλεσαν τη βάση του συμπεράσματος της Jessica. Βασίζεται στη φυσική προσέγγιση της μαγειρικής που εξασκεί ο Alain Ducasse. Η Τζέσικα, ωστόσο, το διόρθωσε κατά την κρίση της και παρουσίασε τον κόσμο στις συνταγές και τα επιδόρπια που σερβίρονται στους καλεσμένους του εστιατορίου, κάτι που εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από την κριτική επιτροπή βαθμολογίας.
Θα υπενθυμίσουμε, νωρίτερα είπαμε ποια πόλη στον κόσμο αναγνωρίστηκε ως η πιο νόστιμη, καθώς και ποια μαγειρικά λάθη είναι καιρός να σταματήσουμε να κάνουμε.