Σε πολλές χώρες, η λεγόμενη οικολογική χορτοφαγία δυναμώνει όλο και περισσότερο, η οποία συνίσταται στο γεγονός ότι οι άνθρωποι αρνούνται να καταναλώσουν προϊόντα κρέατος σε ένδειξη διαμαρτυρίας κατά της βιομηχανικής κτηνοτροφίας. Ενωμένοι σε ομάδες και κινήματα, ακτιβιστές της οικολογικής χορτοφαγίας διεξάγουν εκπαιδευτικό έργο, απεικονίζοντας τη φρίκη της βιομηχανικής κτηνοτροφίας στους καταναλωτές, εξηγώντας τη ζημιά που προκαλούν οι εργοστασιακές φάρμες στο περιβάλλον.
Αποχαιρετισμός στο ποιμενικό
Τι πιστεύετε ότι συμβάλλει περισσότερο στη συσσώρευση αερίων του θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα της Γης, τα οποία θεωρούνται η κύρια αιτία της υπερθέρμανσης του πλανήτη; Αν πιστεύετε ότι φταίνε τα αυτοκίνητα ή οι βιομηχανικές εκπομπές ρύπων, τότε κάνετε λάθος. Σύμφωνα με την Έκθεση Γεωργικής και Επισιτιστικής Ασφάλειας των ΗΠΑ, που δημοσιεύθηκε το 2006, οι αγελάδες είναι η κύρια πηγή αερίων του θερμοκηπίου στη χώρα. Όπως αποδείχθηκε, τώρα «παράγουν» αέρια θερμοκηπίου κατά 18% περισσότερο από όλα τα οχήματα μαζί.
Αν και η σύγχρονη κτηνοτροφία είναι υπεύθυνη μόνο για το 9% του ανθρωπογενούς CO2, παράγει το 65% του μονοξειδίου του αζώτου, του οποίου η συνεισφορά στο φαινόμενο του θερμοκηπίου είναι 265 φορές υψηλότερη από αυτή της ίδιας ποσότητας CO2, και το 37% του μεθανίου (η συμβολή του τελευταίου είναι 23 φορές υψηλότερο). Άλλα προβλήματα που σχετίζονται με τη σύγχρονη κτηνοτροφία περιλαμβάνουν την υποβάθμιση του εδάφους, την υπερβολική χρήση νερού και τη ρύπανση των υπόγειων υδάτων και των υδάτινων σωμάτων. Πώς συνέβη που η κτηνοτροφία, η οποία αρχικά ήταν μια σχετικά φιλική προς το περιβάλλον περιοχή ανθρώπινης δραστηριότητας (οι αγελάδες έτρωγαν χόρτο και το γονιμοποίησαν επίσης), άρχισε να αποτελεί απειλή για όλη τη ζωή στον πλανήτη;
Εν μέρει ο λόγος είναι ότι η κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος έχει διπλασιαστεί τα τελευταία 50 χρόνια. Και δεδομένου ότι ο πληθυσμός αυξήθηκε επίσης σημαντικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η συνολική κατανάλωση κρέατος αυξήθηκε 5 φορές. Φυσικά, μιλάμε για μέσους δείκτες – μάλιστα, σε ορισμένες χώρες το κρέας, καθώς ήταν ένας σπάνιος καλεσμένος στο τραπέζι, παρέμεινε, ενώ σε άλλες η κατανάλωση έχει πολλαπλασιαστεί. Σύμφωνα με προβλέψεις, το 2000-2050. Η παγκόσμια παραγωγή κρέατος θα αυξηθεί από 229 σε 465 εκατομμύρια τόνους ετησίως. Ένα σημαντικό ποσοστό αυτού του κρέατος είναι βοδινό. Για παράδειγμα, στις Ηνωμένες Πολιτείες, περίπου 11 εκατομμύρια τόνοι από αυτό καταναλώνονται ετησίως.
Ανεξάρτητα από το πόσο αυξάνονται οι ορέξεις, οι άνθρωποι δεν θα μπορούσαν ποτέ να επιτύχουν τέτοιους όγκους κατανάλωσης εάν οι αγελάδες και άλλα ζωντανά πλάσματα που χρησιμοποιούνται για φαγητό συνέχιζαν να εκτρέφονται με τον παλιό τρόπο, δηλαδή βόσκοντας κοπάδια σε υδάτινα λιβάδια και αφήνοντας το πουλί να τρέχει ελεύθερα γύρω από τις αυλές. Το σημερινό επίπεδο κατανάλωσης κρέατος έχει καταστεί εφικτό λόγω του γεγονότος ότι στις βιομηχανικές χώρες, τα ζώα εκτροφής έχουν πάψει να αντιμετωπίζονται ως ζωντανά όντα, αλλά έχουν αρχίσει να θεωρούνται πρώτες ύλες από τις οποίες είναι απαραίτητο να αποσπαστούν όσο το δυνατόν περισσότερα κέρδη. στο συντομότερο δυνατό χρόνο και με το χαμηλότερο δυνατό κόστος. .
Το φαινόμενο που θα συζητηθεί στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες ονομάστηκε «factory farming» – κτηνοτροφία εργοστασιακού τύπου. Χαρακτηριστικά της εργοστασιακής προσέγγισης για την εκτροφή ζώων στη Δύση είναι η υψηλή συγκέντρωση, η αυξημένη εκμετάλλευση και η πλήρης παραβίαση στοιχειωδών ηθικών προτύπων. Χάρη σε αυτή την εντατικοποίηση της παραγωγής, το κρέας έπαψε να είναι πολυτέλεια και έγινε διαθέσιμο στην πλειοψηφία του πληθυσμού. Ωστόσο, το φτηνό κρέας έχει τη δική του τιμή, η οποία δεν μπορεί να μετρηθεί με κανένα χρήμα. Το πληρώνουν τα ζώα, οι καταναλωτές κρέατος και ολόκληρος ο πλανήτης μας.
Αμερικανικό βόειο κρέας
Υπάρχουν τόσες πολλές αγελάδες στις Ηνωμένες Πολιτείες που αν απελευθερώνονταν όλες ταυτόχρονα στα χωράφια, τότε δεν θα έμενε χώρος για ανθρώπινους οικισμούς. Αλλά οι αγελάδες περνούν μόνο ένα μέρος της ζωής τους στα χωράφια — συνήθως μερικούς μήνες (αλλά μερικές φορές μερικά χρόνια, αν είστε τυχεροί). Στη συνέχεια μεταφέρονται σε βάσεις πάχυνσης. Στις τροφοδοσίες, η κατάσταση είναι ήδη διαφορετική. Εδώ, εκτελείται ένα απλό και δύσκολο έργο – σε λίγους μήνες να φέρουμε το κρέας των αγελάδων σε μια κατάσταση που αντιστοιχεί στην απαιτητική γεύση του καταναλωτή. Σε μια βάση πάχυνσης που μερικές φορές εκτείνεται για μίλια, οι αγελάδες είναι γεμάτες, συμπαγές σωματικό βάρος, κοπριά μέχρι τα γόνατα και απορροφούν εξαιρετικά συμπυκνωμένη τροφή, που αποτελείται από δημητριακά, οστά και ιχθυάλευρα και άλλη βρώσιμη οργανική ύλη.
Μια τέτοια δίαιτα, αφύσικα πλούσια σε πρωτεΐνες και με πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης ξένες προς το πεπτικό σύστημα των αγελάδων, δημιουργεί μεγάλη επιβάρυνση στα έντερα των ζώων και συμβάλλει σε γρήγορες διαδικασίες ζύμωσης με το σχηματισμό του ίδιου μεθανίου που προαναφέρθηκε. Επιπλέον, η αποσύνθεση της κοπριάς εμπλουτισμένης με πρωτεΐνες συνοδεύεται από την απελευθέρωση αυξημένης ποσότητας μονοξειδίου του αζώτου.
Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, το 33% της καλλιεργήσιμης γης του πλανήτη χρησιμοποιείται πλέον για την καλλιέργεια σιτηρών για ζωοτροφές. Ταυτόχρονα, το 20% των υφιστάμενων βοσκοτόπων υφίσταται σοβαρή καταστροφή του εδάφους λόγω υπερβολικής βρώσης χόρτου, συμπίεσης των οπλών και διάβρωσης. Υπολογίζεται ότι χρειάζεται έως και 1 κιλό σιτηρών για να καλλιεργηθούν 16 κιλά βοείου κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες. Όσο λιγότερα λιβάδια μένουν κατάλληλα για κατανάλωση και όσο περισσότερο κρέας καταναλώνεται, τόσο περισσότερα σιτηρά πρέπει να σπαρθούν όχι για τους ανθρώπους, αλλά για τα ζώα.
Ένας άλλος πόρος που η εντατική κτηνοτροφία καταναλώνει με επιταχυνόμενους ρυθμούς είναι το νερό. Εάν χρειάζονται 550 λίτρα για να παραχθεί ένα καρβέλι σιταριού, τότε χρειάζονται 100 λίτρα για να αναπτυχθούν και να επεξεργαστούν 7000 γραμμάρια βοείου κρέατος βιομηχανικά (σύμφωνα με τους ειδικούς του ΟΗΕ για τις ανανεώσιμες πηγές ενέργειας). Περίπου όσο νερό ξοδεύει ένας άνθρωπος που κάνει ντους κάθε μέρα σε έξι μήνες.
Μια σημαντική συνέπεια της συγκέντρωσης ζώων για σφαγή σε γιγάντιες φάρμες εργοστασίων ήταν το πρόβλημα της μεταφοράς. Πρέπει να μεταφέρουμε ζωοτροφές σε φάρμες και αγελάδες από βοσκοτόπια σε βάσεις πάχυνσης και κρέας από σφαγεία σε μονάδες επεξεργασίας κρέατος. Συγκεκριμένα, το 70% όλων των αγελάδων με βάση το κρέας στις Ηνωμένες Πολιτείες σφάζονται σε 22 μεγάλα σφαγεία, όπου μερικές φορές τα ζώα μεταφέρονται εκατοντάδες χιλιόμετρα μακριά. Υπάρχει ένα θλιβερό αστείο ότι οι αμερικανικές αγελάδες τρέφονται κυρίως με λάδι. Πράγματι, για να λάβετε πρωτεΐνη κρέατος ανά θερμίδα, πρέπει να ξοδέψετε 1 θερμίδα καυσίμου (για σύγκριση: 28 θερμίδες φυτικής πρωτεΐνης απαιτούν μόνο 1 θερμίδα καυσίμου).
Βοηθοί χημικών
Είναι προφανές ότι δεν τίθεται θέμα υγείας των ζώων με βιομηχανικό περιεχόμενο – ο υπερπληθυσμός, η αφύσικη διατροφή, το άγχος, οι ανθυγιεινές συνθήκες, θα είχαν επιβιώσει μέχρι τη σφαγή. Αλλά ακόμα κι αυτό θα ήταν δύσκολο έργο αν η χημεία δεν είχε έρθει σε βοήθεια των ανθρώπων. Σε τέτοιες συνθήκες, ο μόνος τρόπος μείωσης του θανάτου των ζώων από λοιμώξεις και παράσιτα είναι η γενναιόδωρη χρήση αντιβιοτικών και φυτοφαρμάκων, η οποία γίνεται απολύτως σε όλες τις βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις. Επιπλέον, στις ΗΠΑ επιτρέπονται επίσημα οι ορμόνες, καθήκον των οποίων είναι να επιταχύνουν την «ωρίμανση» του κρέατος, να μειώσουν την περιεκτικότητά του σε λιπαρά και να παρέχουν την απαιτούμενη λεπτή υφή.
Και σε άλλους τομείς του κτηνοτροφικού τομέα των ΗΠΑ, η εικόνα είναι παρόμοια. Για παράδειγμα, οι χοίροι διατηρούνται σε στενούς χώρους. Οι αναμενόμενες χοιρομητέρες σε πολλές εργοστασιακές φάρμες τοποθετούνται σε κλουβιά διαστάσεων 0,6 × 2 m, όπου δεν μπορούν καν να γυρίσουν, και μετά τη γέννηση των απογόνων αλυσοδένονται στο πάτωμα σε ύπτια θέση.
Τα μοσχάρια που προορίζονται για κρέας τοποθετούνται από τη γέννησή τους σε στενά κλουβιά που περιορίζουν την κίνηση, γεγονός που προκαλεί μυϊκή ατροφία και το κρέας αποκτά μια ιδιαίτερα λεπτή υφή. Τα κοτόπουλα «συμπιέζονται» σε πολυεπίπεδα κλουβιά τόσο πολύ που πρακτικά δεν μπορούν να κινηθούν.
Στην Ευρώπη, η κατάσταση των ζώων είναι κάπως καλύτερη από ό,τι στις ΗΠΑ. Εδώ, για παράδειγμα, απαγορεύεται η χρήση ορμονών και ορισμένων αντιβιοτικών, καθώς και στενά κλουβιά για μοσχάρια. Το Ηνωμένο Βασίλειο έχει ήδη καταργήσει σταδιακά τα περιορισμένα κλουβιά χοιρομητέρων και σχεδιάζει να τα καταργήσει σταδιακά έως το 2013 στην ηπειρωτική Ευρώπη. Ωστόσο, τόσο στις ΗΠΑ όσο και στην Ευρώπη, στη βιομηχανική παραγωγή κρέατος (καθώς και γάλακτος και αυγών), η βασική αρχή παραμένει η ίδια – να παίρνουμε όσο το δυνατόν περισσότερο προϊόν από κάθε τετραγωνικό μέτρο, χωρίς πλήρη παράβλεψη των συνθηκών. των ζώων.
Υπό αυτές τις συνθήκες, η παραγωγή εξαρτάται πλήρως από «χημικά δεκανίκια» - ορμόνες, αντιβιοτικά, φυτοφάρμακα κ.λπ., επειδή όλοι οι άλλοι τρόποι βελτίωσης της παραγωγικότητας και διατήρησης της καλής υγείας των ζώων αποδεικνύονται ασύμφοροι.
Ορμόνες σε ένα πιάτο
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, έξι ορμόνες επιτρέπονται πλέον επίσημα για τις αγελάδες βοείου κρέατος. Αυτές είναι τρεις φυσικές ορμόνες – οιστραδιόλη, προγεστερόνη και τεστοστερόνη, καθώς και τρεις συνθετικές ορμόνες – η ζερανόλη (δρα ως γυναικεία σεξουαλική ορμόνη), η οξική μελεγεστρόλη (ορμόνη εγκυμοσύνης) και η οξική τρεμπολόνη (ανδρική ορμόνη φύλου). Όλες οι ορμόνες, με εξαίρεση τη μελεγεστρόλη, η οποία προστίθεται στις ζωοτροφές, εγχέονται στα αυτιά των ζώων, όπου παραμένουν εφ' όρου ζωής, μέχρι τη σφαγή.
Μέχρι το 1971, η ορμόνη διαιθυλοστιλβεστρόλη χρησιμοποιήθηκε και στις Ηνωμένες Πολιτείες, ωστόσο, όταν αποδείχθηκε ότι αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων και μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την αναπαραγωγική λειτουργία του εμβρύου (αγοριών και κοριτσιών), απαγορεύτηκε. Όσον αφορά τις ορμόνες που χρησιμοποιούνται τώρα, ο κόσμος χωρίζεται σε δύο στρατόπεδα. Στην ΕΕ και τη Ρωσία δεν χρησιμοποιούνται και θεωρούνται επιβλαβή, ενώ στις ΗΠΑ πιστεύεται ότι το κρέας με ορμόνες μπορεί να καταναλωθεί χωρίς κανένα κίνδυνο. Ποιος έχει δίκιο; Είναι επιβλαβείς οι ορμόνες στο κρέας;
Φαίνεται ότι τόσες πολλές επιβλαβείς ουσίες εισέρχονται τώρα στο σώμα μας με τα τρόφιμα, αξίζει να φοβόμαστε τις ορμόνες; Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζει κανείς ότι οι φυσικές και συνθετικές ορμόνες που εμφυτεύονται σε ζώα φάρμας έχουν δομή παρόμοια με τις ανθρώπινες ορμόνες και έχουν την ίδια δραστηριότητα. Επομένως, όλοι οι Αμερικανοί, με εξαίρεση τους χορτοφάγους, υποβάλλονται σε ένα είδος ορμονοθεραπείας από την πρώιμη παιδική ηλικία. Το παίρνουν και οι Ρώσοι, αφού η Ρωσία εισάγει κρέας από τις ΗΠΑ. Αν και, όπως σημειώθηκε ήδη, στη Ρωσία, όπως και στην ΕΕ, η χρήση ορμονών στην κτηνοτροφία απαγορεύεται, οι δοκιμές για τα επίπεδα ορμονών σε κρέας που εισάγεται από το εξωτερικό πραγματοποιούνται μόνο επιλεκτικά και οι φυσικές ορμόνες που χρησιμοποιούνται σήμερα στην κτηνοτροφία είναι πολύ δύσκολες για την ανίχνευση, αφού δεν διακρίνονται από τις φυσικές ορμόνες του σώματος.
Φυσικά, δεν εισέρχονται πολλές ορμόνες στο ανθρώπινο σώμα με το κρέας. Υπολογίζεται ότι ένα άτομο που τρώει 0,5 κιλά κρέας την ημέρα λαμβάνει επιπλέον 0,5 μg οιστραδιόλης. Δεδομένου ότι όλες οι ορμόνες αποθηκεύονται στο λίπος και στο συκώτι, όσοι προτιμούν το κρέας και το τηγανητό συκώτι λαμβάνουν περίπου 2-5 φορές μεγαλύτερη δόση ορμονών.
Για σύγκριση: ένα αντισυλληπτικό χάπι περιέχει περίπου 30 μικρογραμμάρια οιστραδιόλης. Όπως μπορείτε να δείτε, οι δόσεις των ορμονών που λαμβάνονται με το κρέας είναι δέκα φορές λιγότερες από τις θεραπευτικές. Ωστόσο, όπως έχουν δείξει πρόσφατες μελέτες, ακόμη και μια μικρή απόκλιση από τη φυσιολογική συγκέντρωση των ορμονών μπορεί να επηρεάσει τη φυσιολογία του σώματος. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην διαταραχθεί η ορμονική ισορροπία στην παιδική ηλικία, καθώς σε παιδιά που δεν έχουν φτάσει στην εφηβεία, η συγκέντρωση των ορμονών του φύλου στο σώμα είναι πολύ χαμηλή (κοντά στο μηδέν) και η παραμικρή αύξηση στα επίπεδα ορμονών είναι ήδη επικίνδυνη. Θα πρέπει επίσης να προσέχουμε την επίδραση των ορμονών στο αναπτυσσόμενο έμβρυο, καθώς κατά την ανάπτυξη του εμβρύου, η ανάπτυξη των ιστών και των κυττάρων ρυθμίζεται από επακριβώς μετρημένες ποσότητες ορμονών.
Είναι πλέον γνωστό ότι η επίδραση των ορμονών είναι πιο κρίσιμη σε ειδικές περιόδους ανάπτυξης του εμβρύου – τα λεγόμενα βασικά σημεία, όταν ακόμη και μια ασήμαντη διακύμανση στη συγκέντρωση ορμονών μπορεί να οδηγήσει σε απρόβλεπτες συνέπειες. Είναι σημαντικό ότι όλες οι ορμόνες που χρησιμοποιούνται στην κτηνοτροφία διέρχονται καλά από τον φραγμό του πλακούντα και εισέρχονται στο αίμα του εμβρύου. Αλλά, φυσικά, η μεγαλύτερη ανησυχία είναι η καρκινογόνος δράση των ορμονών. Είναι γνωστό ότι οι ορμόνες του φύλου διεγείρουν την ανάπτυξη πολλών τύπων καρκινικών κυττάρων, όπως ο καρκίνος του μαστού στις γυναίκες (οιστραδιόλη) και ο καρκίνος του προστάτη στους άνδρες (τεστοστερόνη).
Ωστόσο, τα δεδομένα από επιδημιολογικές μελέτες που συνέκριναν τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου σε χορτοφάγους και κρεατοφάγους είναι αρκετά αντιφατικά. Μερικές μελέτες δείχνουν μια σαφή σχέση, άλλες όχι.
Ενδιαφέροντα στοιχεία έλαβαν επιστήμονες από τη Βοστώνη. Διαπίστωσαν ότι ο κίνδυνος ανάπτυξης ορμονοεξαρτώμενων όγκων στις γυναίκες σχετίζεται άμεσα με την κατανάλωση κρέατος κατά την παιδική και εφηβική ηλικία. Όσο περισσότερο κρέας περιλάμβανε η διατροφή των παιδιών, τόσο πιο πιθανό ήταν να αναπτύξουν όγκους ως ενήλικες. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου η κατανάλωση «ορμονικού» κρέατος είναι η υψηλότερη στον κόσμο, 40 γυναίκες πεθαίνουν από καρκίνο του μαστού κάθε χρόνο και διαγιγνώσκονται 180 νέες περιπτώσεις.
αντιβιοτικά
Εάν οι ορμόνες χρησιμοποιούνται μόνο εκτός ΕΕ (τουλάχιστον νόμιμα), τότε τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται παντού. Και όχι μόνο για την καταπολέμηση των βακτηρίων. Μέχρι πρόσφατα, τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνταν ευρέως στην Ευρώπη για την τόνωση της ανάπτυξης των ζώων. Ωστόσο, από το 1997 καταργήθηκαν σταδιακά και πλέον απαγορεύονται στην ΕΕ. Ωστόσο, εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται θεραπευτικά αντιβιοτικά. Πρέπει να χρησιμοποιούνται συνεχώς και σε μεγάλες δόσεις – διαφορετικά, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ζώων, υπάρχει κίνδυνος ταχείας εξάπλωσης επικίνδυνων ασθενειών.
Τα αντιβιοτικά που εισέρχονται στο περιβάλλον με κοπριά και άλλα απόβλητα δημιουργούν συνθήκες για την εμφάνιση μεταλλαγμένων βακτηρίων με εξαιρετική αντοχή σε αυτά. Έχουν πλέον εντοπιστεί στελέχη Escherichia coli και Salmonella ανθεκτικά στα αντιβιοτικά που προκαλούν σοβαρή ασθένεια στον άνθρωπο, συχνά με θανατηφόρα αποτελέσματα.
Υπάρχει επίσης διαρκής κίνδυνος το εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα που προκαλείται από την αγχωτική κτηνοτροφία και τη συνεχή χρήση αντιβιοτικών να δημιουργήσει ευνοϊκές συνθήκες για επιδημίες ιογενών ασθενειών όπως ο αφθώδης πυρετός. Δύο μεγάλα κρούσματα αφθώδους πυρετού αναφέρθηκαν στο Ηνωμένο Βασίλειο το 2001 και το 2007 λίγο αφότου η ΕΕ κήρυξε ζώνη απαλλαγμένη από τον αφθώδη πυρετό και επετράπη στους αγρότες να σταματήσουν τον εμβολιασμό των ζώων εναντίον του.
Φυτοφάρμακα
Τέλος, είναι απαραίτητο να αναφερθούν τα φυτοφάρμακα – ουσίες που χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση γεωργικών παρασίτων και ζωικών παρασίτων. Με τη βιομηχανική μέθοδο παραγωγής κρέατος δημιουργούνται όλες οι προϋποθέσεις για τη συσσώρευσή τους στο τελικό προϊόν. Πρώτα απ 'όλα, πασπαλίζονται άφθονα σε ζώα για να αντιμετωπίσουν τα παράσιτα που, όπως τα βακτήρια και οι ιοί, προτιμούν ζώα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, που ζουν σε λάσπη και συνθήκες στενότητας. Επιπλέον, τα ζώα που διατηρούνται σε φάρμες εργοστασίων δεν βόσκουν σε καθαρό γρασίδι, αλλά τρέφονται με σιτηρά, που συχνά καλλιεργούνται στα χωράφια που περιβάλλουν το αγρόκτημα του εργοστασίου. Αυτός ο κόκκος λαμβάνεται επίσης με τη χρήση φυτοφαρμάκων, και επιπλέον, τα φυτοφάρμακα διεισδύουν στο έδαφος με κοπριά και λύματα, από όπου πέφτουν και πάλι στον κτηνοτροφικό κόκκο.
Εν τω μεταξύ, έχει πλέον διαπιστωθεί ότι πολλά συνθετικά φυτοφάρμακα είναι καρκινογόνα και προκαλούν συγγενείς δυσπλασίες του εμβρύου, νευρικές και δερματικές παθήσεις.
Δηλητηριασμένες πηγές
Δεν ήταν μάταια ότι στον Ηρακλή πιστώθηκε ο καθαρισμός των στάβλων του Αυγείου για ένα κατόρθωμα. Ένας μεγάλος αριθμός φυτοφάγων, συγκεντρωμένοι μαζί, παράγουν γιγάντιους όγκους κοπριάς. Αν στην παραδοσιακή (εκτατική) κτηνοτροφία η κοπριά χρησιμεύει ως πολύτιμο λίπασμα (και σε ορισμένες χώρες και ως καύσιμο), τότε στη βιομηχανική κτηνοτροφία είναι πρόβλημα.
Τώρα στις ΗΠΑ, τα ζώα παράγουν 130 φορές περισσότερα απόβλητα από το σύνολο του πληθυσμού. Κατά κανόνα, η κοπριά και άλλα απόβλητα από τις φάρμες των εργοστασίων συλλέγονται σε ειδικά δοχεία, το κάτω μέρος των οποίων είναι επενδεδυμένο με αδιάβροχο υλικό. Ωστόσο, συχνά σπάει και κατά τις ανοιξιάτικες πλημμύρες, η κοπριά εισέρχεται στα υπόγεια ύδατα και τα ποτάμια και από εκεί στον ωκεανό. Οι ενώσεις αζώτου που εισέρχονται στο νερό συμβάλλουν στην ταχεία ανάπτυξη των φυκών, καταναλώνουν εντατικά οξυγόνο και συμβάλλουν στη δημιουργία τεράστιων «νεκρών ζωνών» στον ωκεανό, όπου πεθαίνουν όλα τα ψάρια.
Για παράδειγμα, το καλοκαίρι του 1999, στον Κόλπο του Μεξικού, όπου ρέει ο ποταμός Μισισιπής, μολυσμένος με απόβλητα από εκατοντάδες αγροκτήματα εργοστασίων, σχηματίστηκε μια «νεκρή ζώνη» με έκταση σχεδόν 18 χιλιάδες km2. Σε πολλά ποτάμια που βρίσκονται κοντά σε μεγάλες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και ζωοτροφές στις Ηνωμένες Πολιτείες, παρατηρούνται συχνά στα ψάρια αναπαραγωγικές διαταραχές και ερμαφροδιτισμός (παρουσία σημαδιών και των δύο φύλων). Έχουν σημειωθεί περιπτώσεις και ανθρώπινες ασθένειες που προκαλούνται από μολυσμένο νερό της βρύσης. Στις πολιτείες όπου οι αγελάδες και οι χοίροι είναι οι πιο δραστήριοι, συνιστάται στους ανθρώπους να μην πίνουν νερό της βρύσης κατά τις ανοιξιάτικες πλημμύρες. Δυστυχώς, τα ψάρια και τα άγρια ζώα δεν μπορούν να ακολουθήσουν αυτές τις προειδοποιήσεις.
Είναι απαραίτητο να «προλάβουμε και να προσπεράσουμε» τη Δύση;
Καθώς η ζήτηση για κρέας αυξάνεται, υπάρχει λιγότερη ελπίδα ότι η κτηνοτροφία θα επιστρέψει στους παλιούς καλούς, σχεδόν ποιμενικούς χρόνους. Αλλά εξακολουθούν να παρατηρούνται θετικές τάσεις. Τόσο στις ΗΠΑ όσο και στην Ευρώπη, υπάρχει ένας αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων που ενδιαφέρονται για το ποιες χημικές ουσίες υπάρχουν στα τρόφιμα τους και πώς επηρεάζουν την υγεία τους.
Σε πολλές χώρες, η λεγόμενη οικολογική χορτοφαγία δυναμώνει όλο και περισσότερο, η οποία συνίσταται στο γεγονός ότι οι άνθρωποι αρνούνται να καταναλώσουν προϊόντα κρέατος σε ένδειξη διαμαρτυρίας κατά της βιομηχανικής κτηνοτροφίας. Ενωμένοι σε ομάδες και κινήματα, ακτιβιστές της οικολογικής χορτοφαγίας διεξάγουν εκπαιδευτικό έργο, απεικονίζοντας τη φρίκη της βιομηχανικής κτηνοτροφίας στους καταναλωτές, εξηγώντας τη ζημιά που προκαλούν οι εργοστασιακές φάρμες στο περιβάλλον.
Η στάση των γιατρών απέναντι στη χορτοφαγία έχει επίσης αλλάξει τις τελευταίες δεκαετίες. Οι Αμερικανοί διατροφολόγοι συστήνουν ήδη τη χορτοφαγία ως τον πιο υγιεινό τύπο διατροφής. Για όσους δεν μπορούν να αρνηθούν το κρέας, αλλά και δεν θέλουν να καταναλώσουν προϊόντα εργοστασιακών εκμεταλλεύσεων, υπάρχουν ήδη προς πώληση εναλλακτικά προϊόντα από κρέας ζώων που καλλιεργούνται σε μικρές φάρμες χωρίς ορμόνες, αντιβιοτικά και στενά κύτταρα.
Ωστόσο, στη Ρωσία όλα είναι διαφορετικά. Ενώ ο κόσμος ανακαλύπτει ότι η χορτοφαγία δεν είναι μόνο υγιής, αλλά και πιο περιβαλλοντικά και οικονομικά βιώσιμη από την κρεατοφαγία, οι Ρώσοι προσπαθούν να αυξήσουν την κατανάλωση κρέατος. Για να καλυφθεί η αυξανόμενη ζήτηση, το κρέας εισάγεται από το εξωτερικό, κυρίως από τις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Αργεντινή, τη Βραζιλία, την Αυστραλία – χώρες όπου η χρήση ορμονών είναι νομιμοποιημένη και σχεδόν όλη η κτηνοτροφία είναι βιομηχανοποιημένη. Την ίδια στιγμή, οι εκκλήσεις για «μάθηση από τη Δύση και εντατικοποίηση της οικιακής κτηνοτροφίας» γίνονται όλο και πιο δυνατές.
Πράγματι, υπάρχουν όλες οι προϋποθέσεις για μια μετάβαση σε μια άκαμπτη βιομηχανική κτηνοτροφία στη Ρωσία, συμπεριλαμβανομένου του πιο σημαντικού πράγματος - της προθυμίας να καταναλωθούν αυξανόμενοι όγκοι ζωικών προϊόντων χωρίς να σκεφτόμαστε πώς θα τα αποκτήσουν. Η παραγωγή γάλακτος και αυγών στη Ρωσία έχει γίνει από καιρό σύμφωνα με τον τύπο του εργοστασίου (η λέξη "πουλερική φάρμα" είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία), μένει μόνο να συμπιεστούν περαιτέρω τα ζώα και να σφίξουν οι συνθήκες ύπαρξής τους. Η παραγωγή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής φθάνει ήδη στα «δυτικά πρότυπα» τόσο ως προς τις παραμέτρους συμπίεσης όσο και ως προς την ένταση της εκμετάλλευσης. Είναι λοιπόν πολύ πιθανό η Ρωσία να φτάσει σύντομα και να ξεπεράσει τη Δύση όσον αφορά την παραγωγή κρέατος. Το ερώτημα είναι - με ποιο κόστος;