Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Θερμιδική αξία | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | Ζ 1667 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 3.87 | Ζ 76 | 5.1% | 5% | Ζ 1964 |
| Λίπη | Ζ 0.65 | Ζ 56 | 1.2% | 1.2% | Ζ 8615 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 17.06 | Ζ 219 | 7.8% | 7.7% | Ζ 1284 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.8 | Ζ 20 | 14% | 13.9% | Ζ 714 |
| Νερό | Ζ 74.93 | Ζ 2273 | 3.3% | 3.3% | Ζ 3033 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.69 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | Ζ 820 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | Ζ 5455 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | Ζ 2062 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | Ζ 2222 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | Ζ 2200 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | Ζ 2336 |
| Ασβέστιο, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | Ζ 2041 |
| Μαγνήσιο, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | Ζ 800 |
| Νάτριο, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | Ζ 16250 |
| Θείο, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | Ζ 2584 |
| Φώσφορος, Ρ | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | Ζ 667 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | Ζ 878 |
| Μαγγάνιο, Μη | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | Ζ 70 |
| Χαλκός, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | Ζ 442 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | Ζ 1081 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.151 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.2 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.088 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.146 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.311 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.109 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.125 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.149 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.041 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.203 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.218 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.239 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.139 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.975 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.193 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.181 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.133 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.069 | ~ |
Η ενεργειακή τιμή είναι 101 kcal.
- φλιτζάνι = 252 g (254.5 kCal)
Μαγειρεμένο Teff πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 – 12,2%, μαγνήσιο – 12,5%, φώσφορος – 15%, σίδηρος – 11,4%, μαγγάνιο – 143%, χαλκός – 22,6%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 101 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πόσο χρήσιμο είναι το Teff, μαγειρεμένο, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες του Teff, μαγειρεμένο