Οι περισσότερες χώρες απαγορεύουν στους κατοίκους την κατασκευή και την πώληση αυτού του προϊόντος. Γεγονός είναι ότι το νόμιμο εμπόριο αλκοολούχων ποτών υπόκειται σε μεγάλους φόρους και αυτό αποφέρει σημαντικό κέρδος στο κράτος. Είναι αδύνατο να γίνει το ίδιο με την παράνομη βότκα.
Το απόσταγμα παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια:
• Παρασκευή σπιτικής παρασκευής.
• Απόσταξη μέσω φεγγαριού.
• Διόρθωση.
• Καθαρισμός του προϊόντος που προκύπτει.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα δύο τελευταία βήματα είναι προαιρετικά, είτε εκτελούνται είτε όχι, εξαρτάται από το άτομο που το κάνει.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι πολλά νόμιμα αλκοολούχα ποτά παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο: ρούμι, ουίσκι, chacha, τζιν, μπράντι, φένια. Η σύγχρονη βότκα παρασκευάζεται από οινόπνευμα, το οποίο ελήφθη με τη μέθοδο της διόρθωσης, επομένως δεν μπορεί να θεωρηθεί φεγγαρόφωτο. Αντίθετα, ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευαζόταν πριν από τις αρχές του εικοστού αιώνα, και ήταν αυτή με την παραδοσιακή έννοια της λέξης. Τότε ονομαζόταν πέννικ, ημιμπαράκι, ψωμί, επιτραπέζιο, σκέτο ή ζεστό κρασί.
Είναι απαραίτητο να θυμάστε το γεγονός ότι είναι πολύ δύσκολο να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν στο σπίτι για διάφορους λόγους:
1. Η Braga περιέχει βαριές οργανικές ουσίες, οι οποίες μετατρέπονται σε ελαφριές οργανικές ενώσεις κατά τη θέρμανση. Πολλά από αυτά είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο, όπως η μεθυλική αλκοόλη. Για να αφαιρεθούν αυτές οι ουσίες από το πλύσιμο, είναι απαραίτητο να ολοκληρωθεί πλήρως η διαδικασία απόσταξης. Δεν μπορεί να αντικατασταθεί με κατάψυξη ή χημική κατακρήμνιση. Το πρώτο 8% του όγκου της απόσταξης δεν μπορεί να καταναλωθεί από τον άνθρωπο, γιατί περιέχει μεγάλη δόση μεθανόλης.
2. Η ενεργή εξάτμιση του αλκοόλ από τον πολτό γίνεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από τον βρασμό του. Επομένως, μαζί με το οινόπνευμα, τα αιθέρια έλαια θα εξατμιστούν. Για πλήρη καθαρισμό, πρέπει να κάνετε μια δεύτερη απόσταξη ή διόρθωση.
3. Ένα ποιοτικό προϊόν στην οικιακή παραγωγή μπορεί να αποκτηθεί με τη μέθοδο της απόσταξης πολλαπλών σταδίων. Αυτό θα διορθώσει τα προβλήματα που περιγράφονται παραπάνω.
Διαδικασία παρασκευής αποστάγματος
Για να φτιάξετε μόνοι σας βότκα, χρειάζεστε μια συσκευή βρασμού υπό κενό. Ο σχεδιασμός του αποτελείται από μια δεξαμενή πλύσης, μια χοάνη, συνδεδεμένες πλάκες, έναν κώνο ψυγείου, έναν σωλήνα, έναν ανθεκτικό στη θερμότητα σωλήνα και έναν συλλέκτη νερού.
Για να φτιάξετε πολτό, χρειάζεστε μαγιά (100 γρ.), νερό (3 λίτρα) και ζάχαρη (1 κιλό). Όλα αυτά τα προϊόντα πρέπει να αναμειχθούν, να κλείσουν καλά και να εγχυθούν για 7 ημέρες. Κατά την απόσταξη, απελευθερώνονται ατμοί αιθυλικής αλκοόλης από αυτόν τον πολτό. Αυτοί οι παγωμένοι ατμοί είναι το περίφημο αλκοολούχο ποτό.
Η διαδικασία απόσταξης είναι αρκετά απλή: ατμοί που περιέχουν αλκοόλ απελευθερώνονται από τον θερμαινόμενο πολτό, ψύχονται και συμπυκνώνονται με νερό, υφίστανται φυσικό καθαρισμό και ρέουν ως τελικό προϊόν.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπερθερμανθεί το braga, διαφορετικά τα πιάτα μπορεί απλώς να εκραγούν.
Από τα απορρίμματα του χρησιμοποιημένου πολτού, μπορείτε να φτιάξετε ένα νέο προζύμι. Οι ειδικοί λένε ότι η ποιότητα της νέας βότκας θα είναι τότε πολύ καλύτερη.
Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ελέγξετε την ποιότητα του τελικού ποτού. Αλλά όλοι οι οινοπνευματοποιοί συμφωνούν ότι όσο πιο διαφανής είναι η βότκα, τόσο πιο δυνατή είναι. Η καλύτερη βότκα λαμβάνεται από τον πολτό, στον οποίο επέμεναν να φυτρώσει το σιτάρι.