Συστατικά Πικάντικα κρουτόν
| σταρένιο ψωμί | 850.0 (γραμμάριο) |
| σκληρό τυρί | 394.0 (γραμμάριο) |
| κρόκος κοτόπουλου | 10.0 (κομμάτι) |
| βούτυρο | 100.0 (γραμμάριο) |
| τοματοπολτός | 80.0 (γραμμάριο) |
| αλεσμένο κόκκινο πιπέρι | 1.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
” Μάζα τριμμένου τυριού. 2 Τα ασπράδια αυγών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ημικατεργασμένων προϊόντων πρωτεΐνης. Το σταρένιο ψωμί κόβεται σε ορθογώνιες φέτες (4×6 εκ.) πάχους 0,5 εκ. και τηγανίζεται ελαφρά σε λάδι (12% της συνολικής μάζας του βουτύρου) και από τις δύο πλευρές. Το τριμμένο τυρί αναμειγνύεται με τον πελτέ ντομάτας, τους κρόκους αυγών, το βούτυρο και το τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται πυκνά σε φέτες ψωμιού, τοποθετείται σε φύλλο ζαχαροπλαστικής και ψήνεται σε φούρνο.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 269.3 kCal | 1684 kCal | 16% | 5.9% | Ζ 625 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 15.4 | Ζ 76 | 20.3% | 7.5% | Ζ 494 |
| Λίπη | Ζ 13.2 | Ζ 56 | 23.6% | 8.8% | Ζ 424 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 23.6 | Ζ 219 | 10.8% | 4% | Ζ 928 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.07 | Ζ 20 | 0.4% | 0.1% | Ζ 28571 |
| Νερό | Ζ 15.7 | Ζ 2273 | 0.7% | 0.3% | Ζ 14478 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.3 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 12.4% | Ζ 300 |
| Ρετινόλη | 0.3 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.5% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.1% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 151.9 mg | 500 mg | 30.4% | 11.3% | Ζ 329 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 5.9% | Ζ 625 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 23.1 μg | 400 μg | 5.8% | 2.2% | Ζ 1732 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 8.7% | Ζ 429 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 1.3% | Ζ 2813 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.5% | Ζ 833 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.7% | Ζ 2143 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 9.5 μg | 50 μg | 19% | 7.1% | Ζ 526 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.5564 mg | 20 mg | 17.8% | 6.6% | Ζ 562 |
| νιασίνη | 1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 170.7 mg | 2500 mg | 6.8% | 2.5% | Ζ 1465 |
| Ασβέστιο, Ca | 326.4 mg | 1000 mg | 32.6% | 12.1% | Ζ 306 |
| Σιλικόνη, ναι | 1.2 mg | 30 mg | 4% | 1.5% | Ζ 2500 |
| Μαγνήσιο, mg | 37.2 mg | 400 mg | 9.3% | 3.5% | Ζ 1075 |
| Νάτριο, Na | 523 mg | 1300 mg | 40.2% | 14.9% | Ζ 249 |
| Θείο, S | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 2.1% | Ζ 1754 |
| Φώσφορος, Ρ | 280.4 mg | 800 mg | 35.1% | 13% | Ζ 285 |
| Χλώριο, Cl | 460 mg | 2300 mg | 20% | 7.4% | Ζ 500 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 4.9% | Ζ 750 |
| Ιώδιο, εγώ | 5.1 μg | 150 μg | 3.4% | 1.3% | Ζ 2941 |
| Κοβάλτιο, Co | 4.5 μg | 10 μg | 45% | 16.7% | Ζ 222 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.4708 mg | 2 mg | 23.5% | 8.7% | Ζ 425 |
| Χαλκός, Cu | 111.6 μg | 1000 μg | 11.2% | 4.2% | Ζ 896 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 8.5 μg | 70 μg | 12.1% | 4.5% | Ζ 824 |
| Chrome, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.6% | Ζ 2273 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.0142 mg | 12 mg | 16.8% | 6.2% | Ζ 596 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.06 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.1 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 269,3 kcal.
Πικάντικα κρουτόν πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 33,3%, βιταμίνη Β2 - 11,1%, χολίνη - 30,4%, βιταμίνη Β5 - 16%, βιταμίνη Β12 - 23,3%, βιταμίνη D - 12% , βιταμίνη H - 19%, βιταμίνη PP - 17,8%, ασβέστιο - 32,6%, φώσφορος - 35,1%, χλώριο - 20%, σίδηρος - 13,3%, κοβάλτιο - 45%, μαγγάνιο - 23,5, 11,2, 12,1%, χαλκός - 16,8%, μολυβδαίνιο - XNUMX%, ψευδάργυρος - XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Η βιταμίνη D Διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ορυκτοποίησης των οστών. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση των συστατικών της συνταγής Πικάντικα κρουτόν ΑΝΑ 100 g
- 235 kCal
- 364 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 102 kCal
- 318 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 269,3 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Πικάντικα κρουτόν, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά