Solyanka με champignons: με λάχανο, πιπέρι, τυρί και λουκάνικο, συνταγές με φωτογραφίες

Το Solyanka είναι ένα παραδοσιακό πιάτο κουζίνας γνωστό σε πολλούς. Μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιοδήποτε ζωμό με την προσθήκη διαφόρων τύπων κρέατος, λάχανου, τουρσιών και μανιταριών. Η Solyanka με champignons είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για την παρασκευή αυτής της σούπας. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη.

Νόστιμο κουκούτσι με μανιτάρια

Πώς να μαγειρέψετε κουκούτσι με μανιτάρια

Το μανιτάρι μανιταριού φτιάχνεται με συγκεκριμένο τρόπο - πρώτα, όλα τα συστατικά παρασκευάζονται ξεχωριστά και στη συνέχεια συνδυάζονται σε ένα κοινό πιάτο και φέρονται σε ετοιμότητα. Σύμφωνα με την καθιερωμένη παράδοση, για αυτό το πιάτο είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν διάφορα είδη κρέατος και διάφορα καπνιστά κρέατα, τουρσιά, πελτές ντομάτας και ελιές. Η ιδιαιτερότητα της σούπας είναι ο τεράστιος αριθμός διαφόρων συστατικών (όσο περισσότερα, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση). Η αφθονία των συνταγών σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό στο ψυγείο για μαγείρεμα.

Τα μανιτάρια μπορούν να είναι τόσο φρέσκα όσο και τουρσί. Άλλα μανιτάρια χρησιμοποιούνται μερικές φορές μαζί τους, η γεύση θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.

Συνταγές Champignon Solyanka 

Δεν υπάρχει ένας συνηθισμένος τρόπος για να φτιάξετε σούπα με μανιτάρια – το μανιτάρι. Κάθε οικοδέσποινα το φτιάχνει με τον δικό της τρόπο. Επιπλέον, αυτό το πιάτο σας επιτρέπει να αυτοσχεδιάσετε και να προσθέσετε νέα υλικά σε γνωστές συνταγές.

Η κλασική συνταγή για κουκούτσι με μανιτάρια champignon

Για την απλούστερη έκδοση του champignon hodgepodge θα χρειαστείτε:

• 8-10 μανιτάρια?
• 1 λαμπτήρας;
• 5 ντομάτα.
• 3 αγγουράκι τουρσί?
• ηλιέλαιο;
• μαϊντανός;
• άλας;
• πιπέρι.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε.
2. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, κρατάμε τη φωτιά για μερικά λεπτά.

   

3. Στύβουμε τον χυμό από τις ντομάτες, τον περιχύνουμε με τα κρεμμύδια και τα αγγούρια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
4. Μανιτάρια κομμένα και ελαφρώς τηγανισμένα.

   

5. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Για 2-3 λεπτά. αλάτι και πιπέρι για γεύση μέχρι το τέλος.
6. Αραδιάζουμε σε πιάτα και γαρνίρουμε με μαϊντανό.

   

Συνταγή σούπας Solyanka με μανιτάρια

Λίγοι άνθρωποι θα μείνουν αδιάφοροι από ένα κουκούτσι με κρέας και μανιτάρια. Για την παρασκευή του χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 5-6 μανιτάρια?
• 0,5 κιλό βοδινό κρέας?
• διάφορα είδη λουκάνικων και καπνιστού κρέατος, 150-200 g το καθένα.
• 2 βολβοί.
• 1 καρότα;
• 3 αγγουράκια τουρσί ή τουρσί.
• ελιές ·
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο?
• πιπέρι;
• άλας;
• πρασινάδα;
• Δάφνη;
• τοματοπολτός.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάζουμε ζωμό κρέατος βράζοντας το μοσχαρίσιο κρέας για 1-1,5 ώρα με τη δάφνη.
2. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

   

3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε ελαφρά.
4. Τηγανίζουμε χωριστά το λουκάνικο και το καπνιστό κρέας, κομμένα σε λωρίδες.
5. Αφαιρέστε το βόειο κρέας, κρυώστε και κόψτε σε κομμάτια.
6. Αφήνουμε τον ζωμό να βράσει, ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια, το ψητό, τα ψιλοκομμένα αγγούρια, το κρέας, το λουκάνικο και τον πελτέ ντομάτας.

   

7. Προσθέστε τις ελιές, το τουρσί αγγουριού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
8. Αφήνουμε να βράσει και μετά κρατάμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε το να βράσει.
10. Βάλτε χόρτα και λεμόνι στα πιάτα για διακόσμηση.

    

Συνταγή Solyanka με μανιτάρια και λάχανο για το χειμώνα

Υπάρχουν επίσης τρόποι να ετοιμάσετε ένα πιάτο για το χειμώνα. Για παράδειγμα, ένα κουκούτσι με πρώιμο λάχανο και μανιτάρια. Αυτό θα απαιτήσει:

• 5-6 τεμ. καρότα?
• 10 βολβοί.
• 3 κιλό μανιτάρια.
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 2 Άρθ. άλατα?
• 0,5 λίτρα ηλιέλαιο.
• 40 ml ξίδι 9%.
• 1 κεφάλι λάχανου μεσαίου μεγέθους.
• Δάφνη;
• αρακά μαύρο πιπέρι.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρές φέτες και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο, πολτοποιήστε το με τα χέρια σας, σιγοβράστε λίγο σε χαμηλή φωτιά.

   

3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Διπλώστε τα έτοιμα λαχανικά και τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε καλά.

   

6. Τοποθετήστε το κουκούτσι σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με καπάκι και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.
7. Αφού κρυώσουν τα βάζα, τα αφήνουμε για αποθήκευση.

   

Συνταγή Solyanka με μανιτάρια και λουκάνικο

Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για ένα χορταστικό πρώτο πιάτο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 12-14 μανιτάρια?
• 2 πατάτες?
• 1 λαμπτήρας;
• 1 καρότα;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• καπνιστό λουκάνικο, λουκάνικα, ψαρονέφρι, μπέικον 150 γρ.
• 2 αγγουράκι τουρσί?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• πρασινάδα;
• άλας;
• πιπέρι;
• Δάφνη;
• ελιές ή ελιές χωρίς κουκούτσι.
• λεμόνι;
• 2 λίτρα ζωμό (κρέας, κοτόπουλο ή λαχανικά), ή νερό.

Προετοιμασία:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό ή ζωμό.
2. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα καρότα, τη δάφνη στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
3. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένα λουκάνικα και καπνιστά, τουρσιά, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και κρατάμε στη φωτιά για λίγο.
4. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στον ζωμό, προσθέτουμε την άλμη από τις ελιές και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

   

5. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει.
6. Ρίξτε σε πιάτα και γαρνίρετε με ελιές ή ελιές, μια φέτα λεμόνι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

   

Solyanka με μανιτάρια, λάχανο και ψάρι

Ένας μάλλον ασυνήθιστος συνδυασμός προϊόντων σε αυτή τη συνταγή θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των πρωτότυπων πιάτων. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5 kg ροζ σολομού ή άλλο θαλάσσιο ψάρι·
• 5-6 μανιτάρια?
• 2 αγγουράκι τουρσί?
• 1 φλιτζάνι ξινολάχανο?
• 2 βολβοί.
• 1 καρότα;
• σελινόριζα;
• ελιές ·
• τοματοπολτός;
• 1 Άρθ. l αλεύρι?
• 1 κουταλάκια του γλυκού Σαχάρα;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπιζέλια?
• πρασινάδα;
• Τα φύλλα του κόλπου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένη σελινόριζα, καρότα και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.

   

2. Σουρώστε τον ζωμό που προκύπτει, αφαιρέστε τα κόκαλα από το ψάρι.
3. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι και ανακατεύουμε με ¼ φλιτζάνι νερό.
4. Σιγοβράζουμε το ξινολάχανο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα.

   

5. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι.
6. Μεταφέρετε το κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα τουρσιά στο βρασμένο λάχανο και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
7. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, προσθέτουμε βραστό ψάρι, τουρσί αγγουριού, ελιές, τηγανητό αλεύρι και κρατάμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.
8. Τοποθετήστε σε πιάτα και γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

   

Solyanka με μανιτάρια και γλυκό πιπέρι

Ένας άλλος τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα είναι να μαγειρέψετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια και γλυκές πιπεριές. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 6-8 μανιτάρια?
• 3-4 γλυκές πιπεριές?
• 2-3 καρότα?
• 5 βολβοί.
• 3 την ντομάτα?
• 0,5 kg φρέσκο ​​λάχανο.
• 1 ποτήρι ηλιέλαιο?
• ½ φλιτζάνι ξύδι 9%.
• άλας;
• μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• γαρίφαλο;
• Τα φύλλα του κόλπου.

Προετοιμασία:

1. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα μανιτάρια σε φέτες.
3. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους και τις ντομάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλο, 2 φύλλα δάφνης.

   

4. Αραιώστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας σε μισό ποτήρι νερό και προσθέστε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ηλιέλαιο, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.
5. 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε ξύδι.
6. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε με κάτι ζεστό.

   

7. Όταν κρυώσουν τα βάζα, αφήστε τα για αποθήκευση.

Solyanka με μανιτάρια και τυρί Adyghe

Μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή για κουκούτσι με την προσθήκη τυριού Adyghe. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 5-6 μανιτάρια?
• 0,5 kg φρέσκο ​​λάχανο.
• 2-3 καρότα?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• μια κονσέρβα φασόλια?
• 2 κουταλάκια του γλυκού Σαχάρα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι?
• ½ hl πιπεριές?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη;
• ½ hl asafetida;
• 2 Άρθ. l πάστα ντομάτας.
• 50 ml ηλιέλαιου.
• 400 g τυρί Adyghe.
• ελιές ·
• χόρτα.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο με καρότα και μανιτάρια ψιλοκομμένα, αφήνουμε να βράσει και βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε καθαρισμένο λεμόνι, ελιές, ψιλοκομμένο σέλινο, φασόλια, πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Αυτή τη στιγμή ρίχνουμε λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά και τηγανίζουμε για 10-15 δευτερόλεπτα.

   

4. Ρίξτε το λάδι με τα μπαχαρικά στη σούπα.
5. Βάλτε το τυρί και τα χόρτα κομμένα σε κύβους στο έτοιμο κουκούτσι και αφήστε το να σταθεί κάτω από το καπάκι.

   

Solyanka με μανιτάρια σε ζωμό μπύρας

Αυτό το πολύ πλούσιο και ενδιαφέρον πιάτο θα αρέσει στους λάτρεις της βαυαρικής κουζίνας. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 λίτρο μπύρα και νερό?
• 2 μπουτάκια κοτόπουλου?
• 3 βολβοί.
• 1 καρότα;
• 5-6 μανιτάρια?
• 3 αγγουράκι τουρσί?
• 3 αυγά.
• ½ κεφάλι σκόρδο?
• ελιές ·
• 2 πατάτες?
• διάφορα είδη λουκάνικων, 100 g το καθένα.
• 1 ντομάτα.
• τοματοπολτός;
• μουστάρδα;
• λεμόνι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• 1 κουταλιές μαύρο πιπέρι?
• άλας;
• Δάφνη;
• χόρτα.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Βάζουμε το μπούτι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μπύρα και νερό, αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον μισή ώρα.
2. Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε μανιτάρια σε φέτες και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

   

3. Προσθέστε μια κουταλιά ζωμό, ψιλοκομμένα αγγούρια και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Πάρτε το έτοιμο μπούτι, ρίξτε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ζωμό.
5. Μετά από 7-8 λεπτά, στείλτε ελιές και άλμη από αυτές στο τηγάνι, καθώς και ψιλοκομμένο λουκάνικο, δάφνη και μουστάρδα.
6. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μισό ποτήρι ζωμό και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.

   

7. Διαχωρίστε το κρέας κοτόπουλου από τα κόκαλα και βάλτε το ζωμό, στείλτε τις μαγειρεμένες ντομάτες εκεί.
8. Βράζουμε τα αυγά, τα ψιλοκόβουμε και τα ρίχνουμε στον ζωμό.
9. Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα, μπαχαρικά και προσθέστε νερό στον επιθυμητό όγκο, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
10. Μοιράζουμε σε μερίδες και γαρνίρουμε με λεμόνι.

Solyanka με σαμπινιόν και καπνιστά παϊδάκια

Τα καπνιστά παϊδάκια δίνουν σε αυτό το πιάτο μοναδική γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

• 0,5 kg καπνιστό χοιρινό παϊδάκι.
• 0,5 κιλό χοιρινό?
• διάφορα είδη λουκάνικων, 100 g το καθένα.
• 6 πατάτα?
• 200 g φρέσκο ​​λάχανο.
• 1 λαμπτήρας;
• 1 καρότα;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• τοματοπολτός;
• ελιές ·
• 5-6 μανιτάρια?
• Δάφνη;
• πρασινάδα;
• μπαχαρικά για γεύση?
• λεμόνι.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα καπνιστά παϊδάκια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

   

2. Τηγανίζουμε το χοιρινό για 7-10 λεπτά, το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να βράσει και το βράζουμε για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
3. Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λουκάνικο, αλάτι, μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
4. Ρίξτε το ψιλοκομμένο λάχανο και τις πατάτες σε κύβους στον έτοιμο ζωμό και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Ρίχνετε στο ζωμό τα μανιτάρια σε φέτες, μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά και βάζετε το τηγάνισμα στο τηγάνι.
6. Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά.
7. Γαρνίρουμε με ελιές, λεμόνι και μυρωδικά πριν το σερβίρουμε.

   

Θερμιδική περιεκτικότητα του hodgepodge με champignons

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου χόρτου εξαρτάται από την παρουσία άλλων συστατικών. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της φυτικής εκδοχής του πιάτου είναι 50-70 kcal και με την προσθήκη λουκάνικων - 100-110 kcal.

Συμπέρασμα

Το Solyanka με champignons είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό ως σούπα ή σε ρολό σε βάζα για το χειμώνα.