Περιεχόμενα
Διαλυτές και αδιάλυτες ίνες: ποιες είναι οι διαφορές;
Τα οφέλη των διαλυτών φυτικών ινών στο σώμα
Ποιος είναι ο ρόλος των διαλυτών ινών στο σώμα;
Όπως υποδηλώνει το όνομα, οι διαλυτές ίνες είναι διαλυτές στο νερό. Περιλαμβάνουν πηκτίνες, ούλα και βλέννες. Όταν έρχονται σε επαφή με υγρά, γίνονται παχύρρευστα και διευκολύνουν την ολίσθηση των υπολειμμάτων. Ως αποτέλεσμα, μειώνουν την απορρόφηση των λιπών, της κακής χοληστερόλης στο αίμα και των τριγλυκεριδίων και βοηθούν στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Έχουν επίσης το πλεονέκτημα να επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων και επομένως να επιβραδύνουν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα, το οποίο είναι απαραίτητο για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2. Διεγείρουν την πεπτική διέλευση λιγότερο από τις αδιάλυτες ίνες, γεγονός που τις καθιστά απαλές στο έντερο, μειώνουν την πεπτική δυσφορία και προλαμβάνουν τη διάρροια ενώ προάγουν την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας. Τέλος, καθώς επιβραδύνουν την πέψη, παρατείνουν το αίσθημα του κορεσμού και ως εκ τούτου σας επιτρέπουν να ελέγχετε καλύτερα το βάρος σας. Δεδομένου ότι πρόκειται για υδατοδιαλυτές ίνες, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε αρκετό νερό (τουλάχιστον 6 ποτήρια) όλη την ημέρα για να επωφεληθείτε από τα οφέλη τους.
Πού βρίσκονται οι διαλυτές ίνες;
Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα περισσότερα ινώδη τρόφιμα περιέχουν τόσο διαλυτές ίνες όσο και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Ενώ οι διαλυτές φυτικές ίνες μπορούν να βρεθούν στα φρούτα (πλούσια σε πηκτίνη όπως μήλα, αχλάδια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, φράουλες) και λαχανικά (σπαράγγια, φασόλια, λαχανάκια Βρυξελλών, καρότα), το δέρμα τους είναι συχνά πιο πλούσιο σε αδιάλυτες φυτικές ίνες. Διαλυτές φυτικές ίνες βρίσκονται επίσης σε όσπρια, βρώμη (ειδικά πίτουρο βρώμης), κριθάρι, ψύλλιο, λινάρι και σπόρους chia.
αναφορές 1. Διαιτολόγοι του Καναδά, Πηγές τροφίμων διαλυτών ινών, www.dietitians.ca, 2014 2. Διαιτητικές ίνες, www.diabete.qc.ca, 2014 3. H. Baribeau, Eat better to be in top, Editions La Semaine, 2014 |