Υλικά Κόκκινη σάλτσα με κρασί
| Κύρια κόκκινη σάλτσα | 900.0 (γραμμάριο) |
| ξύλο | 100.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 70.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Χρησιμοποιούνται κρασιά όπως Μαδέρα, Μοσχάτο, Μάλαγα, Πορτ. Το έτοιμο κρασί προστίθεται στην έτοιμη κόκκινη σάλτσα βάσης (σελ. 306) και καρυκεύεται με μαργαρίνη. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα Southern σε ποσότητα 30-50 g ανά 1 κιλό σάλτσας. Σερβίρετε τη σάλτσα στα πιάτα. από βραστό και τηγανητό κρέας, πουλερικά και κυνήγι.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 186.8 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | Ζ 901 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 11.2 | Ζ 76 | 14.7% | 7.9% | Ζ 679 |
| Λίπη | Ζ 11 | Ζ 56 | 19.6% | 10.5% | Ζ 509 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 11.4 | Ζ 219 | 5.2% | 2.8% | Ζ 1921 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.5 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.7 | Ζ 20 | 3.5% | 1.9% | Ζ 2857 |
| Νερό | Ζ 206.1 | Ζ 2273 | 9.1% | 4.9% | Ζ 1103 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 1000 μg | 900 μg | 111.1% | 59.5% | Ζ 90 |
| Ρετινόλη | 1 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.1% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.9% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 2.8 mg | 500 mg | 0.6% | 0.3% | Ζ 17857 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.4% | Ζ 12500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.3% | Ζ 4000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 3.2 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | Ζ 12500 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 5.8% | Ζ 918 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 6.4% | Ζ 833 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 4.8592 mg | 20 mg | 24.3% | 13% | Ζ 412 |
| νιασίνη | 3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 348.3 mg | 2500 mg | 13.9% | 7.4% | Ζ 718 |
| Ασβέστιο, Ca | 17.6 mg | 1000 mg | 1.8% | 1% | Ζ 5682 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | Ζ 15000 |
| Μαγνήσιο, mg | 26.4 mg | 400 mg | 6.6% | 3.5% | Ζ 1515 |
| Νάτριο, Na | 44.9 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.9% | Ζ 2895 |
| Θείο, S | 7.1 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | Ζ 14085 |
| Φώσφορος, Ρ | 122.2 mg | 800 mg | 15.3% | 8.2% | Ζ 655 |
| Χλώριο, Cl | 8.8 mg | 2300 mg | 0.4% | 0.2% | Ζ 26136 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 104.5 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 32.2 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 14.9 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.9% | Ζ 783 |
| Ιώδιο, εγώ | 4.1 μg | 150 μg | 2.7% | 1.4% | Ζ 3659 |
| Κοβάλτιο, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.7% | Ζ 2000 |
| Λιθίου, Λι | 0.6 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0599 mg | 2 mg | 3% | 1.6% | Ζ 3339 |
| Χαλκός, Cu | 17.3 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.9% | Ζ 5780 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 2.7 μg | 70 μg | 3.9% | 2.1% | Ζ 2593 |
| Νικέλιο, Νί | 0.9 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 21.9 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | Ζ 18333 |
| Τιτάνα, εσύ | 0.5 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 8.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 48193 |
| Chrome, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.5% | Ζ 10000 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.1161 mg | 12 mg | 1% | 0.5% | Ζ 10336 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 3.7 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 4.9 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 186,8 kcal.
Κόκκινη σάλτσα με κρασί πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 111,1%, βιταμίνη Β2 – 16,7%, βιταμίνη Ε – 12%, βιταμίνη PP – 24,3%, κάλιο – 13,9%, φώσφορος – 15,3 %, σίδηρος - 12,8%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Κόκκινη σάλτσα με κρασί ΑΝΑ 100 γρ.
- 163 kCal
- 743 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 186,8 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Κόκκινη σάλτσα με κρασί, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά